★阿倍野区★ 阪南町 西田辺 昭和町 長池町 桃ヶ池町 PART26 [machi](★0)
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- 2011/06/22(水) 23:25:19
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カツオというのは普通の魚にくらべて皮下についてる寄生虫が多いからほとんどが加工品にまわる（鰹節、缶詰め等）。生のタタキ用も一般の流通はほとんどなくすでに焼いてるものが主流。
稀にまだ小さく寄生虫の少ない刺身用のカツオが売ってるが、それをタタキにするのはいくらなんでももったいないかと。
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