大阪のラーメン屋さん49だ〜ッ！ [machi] | レス883-934

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883 2021/12/09(木) 21:48:27

>>882
小さい店でカウンター座ってると麺作る工程も見えるけど
こってりの場合はパックを湯煎して入れてるだけにしか見えないけどな
麺の湯がき具合と湯切りは違うだろうけど、、

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884 2021/12/11(土) 18:43:13: 天一のスープってセントラルキッチンだよね？
店によってスープの味が変わるのは麺の湯切りの問題？

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885 2021/12/11(土) 23:38:44: 麺が多いと湯切りしてもどうしても湯が麺に残ってしまうから、
大食いな自分でもラーメン食べるときは並で食べることにしてる

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886 2021/12/11(土) 23:41:30: はっそう

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887 2021/12/11(土) 23:54:15: 王将でラーメン食べるなら、天津麺を食べるべきだな。
ラーメン屋には天津麺は無いので。

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888 2022/01/14(金) 11:00:10: 二郎系ラーメンのマッチョが好き！
ただもう少しお店に清潔感があったらなって思う

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889 2022/01/14(金) 20:33:32: 堺市にあるうさぎという店が凄く気になってる
初詣に近くの神社行ったときにちらっと見かけたけど並んでたな

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890 2022/01/16(日) 07:54:58: >>889
開口神社の近く？
ひだまり庵からデニーズの方に行ったところやんな？
前、違うラーメン屋ちゃうかった？

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891 2022/01/17(月) 07:35:44: 遅かれ早かれコロナで飲食店は営業自粛だろうな。

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892 2022/01/17(月) 08:15:54: >>890
そうそう、開口神社の商店街じゃない方の入り口の向かいにある店ですね。
あのデニーズは潰れてしまったけど
前が何の店なのかは知らんなぁ

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893 2022/01/20(木) 19:09:29: 夕方のニュース番組枠で無鉄砲と天神旗の比較みたいな企画を見るとは思わなんだ
個人的には風来軒にも触れてほしかったけれど、こりゃ無理か

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894 2022/01/25(火) 21:10:10: 月一で堺東に行く用事があるんだけど、駅前商店街の
中にある「一蓮家」ってラーメンが結構美味しい。
これって家系って奴なのかなあ？
と思いながら毎月食ってる。

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895 2022/01/26(水) 14:03:32: 一蓮家は工場家系の代表格、町田商店のＦＣだからなあ
個人的には「う〜ん」って感じ、どこの店行ってもかなりしょっぱく感じる上スープぬるく感じる

でも家系の中ではあっさりな感じだから好みに合えばあれもいいんだろうな

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896 2022/01/28(金) 16:10:18: 天下一品は一乗寺の本店がいちばんうまいと思うな
でも、疲れたときは神座のラーメンが食べたくなる

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897 2022/01/28(金) 17:39:49: 神座のラーメン、特別に美味しいというレベルでは無いな。
普通のレベル。

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898 2022/01/28(金) 17:55:15: 主観である美味い不味いを書き込むこの不毛な作業

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899 2022/01/28(金) 19:17:12: 神座が凄いと思うのはお店自身が
「当店の味は1回目より2回3回と食べて頂くことで美味しいと感じて貰えます」

みたいなスタンスなとこ（実際店にも書いてある）。
なぜ1回目でハートをつかむんじゃなくそのスタイルなんだろう。
そしてなんでそれがファンを増やせるんだろう。まあ自分もそうなんだけどｗ

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900 2022/01/28(金) 19:33:19: 神座のラーメンは豚肉の切り落としを煮込んだのが入ってるのが個人的好み
むしろチャーシュー入れんと豚肉増やして欲しい

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901 2022/01/28(金) 20:08:45: >>900
以前に比べて豚肉も白菜も減った気がする

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902 2022/01/28(金) 20:43:25: 神座は30年前に道頓堀でオープンした頃から比べるとだいぶ普通のラーメン屋になってしまったけど、未だにたまに食いたくなる

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903 2022/01/28(金) 21:40:18: >>902
昔の神座は中央に厨房があってその周りをカウンターで囲んでる狭い店で
更にその外周に行列が並んでる状態
ある程度進んだら注文聞いてくれて
カウンター席が空いて座った途端着丼って感じだった

今は道頓堀行かんでもあちこちにあるからなあ

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904 2022/01/28(金) 21:40:50: オープン当初から今でもオレの中では神座が一番やな。
学生時代に初めて食べた神座の「おいしいラーメン500円」には衝撃を受けたわ。
なんか大人の仲間入りをしたような気分になった10代後半のオレって感じやったわ。
今は遠く離れて暮らしてるけど大阪に帰るとやはり食べたくなるよな「神座」

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905 2022/01/28(金) 21:58:25: 新宿、渋谷にも神座あるからな。

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906 2022/01/28(金) 23:31:19: マルちゃん正麺しょうゆ味に白菜・豚肉・ナツメグ多目に入れたら
神座っぽいスープになるよな。
麺だけ別の生麺にしたほうがええけど。

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907 2022/01/29(土) 07:42:32: かなり前のこのスレで神座鍋を紹介してた気がする。
甘めの醤油ベースの鍋スープに麺と豚肉と白菜入れてニラ適量みたいな。
自分も何度かやったなあ。
麺は乾麺やなく生麺ね。

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908 2022/02/02(水) 07:56:35: 自分は古潭の醤油ラーメンが好きだな。
味噌も食べた事あるけど醤油の方が好み。
家の近所に神座もあるけど、あまり行かない。あのほんのり
甘いスープが苦手。個人的に彩華ラーメンと似ていて方向が
正反対（甘いスープと辛いスープ）と思って居るけど彩華の方が
好きだ。

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909 2022/02/02(水) 08:18:38: 新世界で串カツで一杯やって
締めにあべちかの古潭に行くのが自分のルーティーン
毎回味噌か醤油かで悩む

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910 2022/02/02(水) 17:18:06: 自分は古潭は味噌が好みです

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911 2022/02/02(水) 17:29:53: 古潭は毎回シンプルなラーメンでたまーにチャーシュー乗せるくらいなんだけど、
餃子乗せた人います？
ずっとトッピングにあるから合うのかなぁ

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912 2022/02/02(水) 21:05:52: なんやっけ?古潭のハットトリックラーメン？

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913 2022/02/02(水) 21:27:15: 古潭・・懐かしいなぁ。
梅地下にあったよね？今もある？

>>909
素晴らしい！
オレも大阪在住時、新世界にはお世話になったよ。
串カツ食べて締めは同じく新世界の寿司屋だったなぁ。
安いんだよな寿司屋もｗ

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914 2022/02/02(水) 21:34:22: 自分は古潭では難波ウォークでよく食べるんだけど、
難波駅側と日本橋側で薬味があるときと無いときが
あるのかな？
日本橋の方ではニラの豆板醤漬けがあるけど、
難波の方は置いてない時があった気がする。
あれ好きだから置いて欲しい。

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915 2022/02/03(木) 03:28:57: GoogleMapの口コミ多いから
中華そばカドヤ食堂総本店に行ってんけど
ホンマがっかりラーメンって感じやったなぁ…

スープは普通やし、麺は柔麺みたいやし、
値段が見合ってると思えへんかった

けど、口コミが多いと、
ついどんなもんかと思って行ってまうわぁ