大阪のラーメン屋さん41だ〜ッ！ [machi](★0)
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- 2014/01/25(土) 09:35:19
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昨日あべちかの古潭で食べたら、めっちゃうまかった。
嫁が残したスープまで全部飲んでしまったよ。
他の古潭はそこまでじゃなかったのになぁ
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- 2014/01/25(土) 11:05:16
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>>13
みなさんそういいますね。なんばにある古潭とか二度と行かないと思えるほどでしたが
やっぱりあべちか古潭は別格なんだ
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- 2014/01/25(土) 12:30:34
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京橋の古譚、ランチタイム過ぎて入ったらガラガラで厨房の兄ちゃんとおばちゃんが延々とおしゃべり。
こっちも嫁と話しながら出てきたラーメンを「何か薄いなぁ」と思いながら食べてて
ふと思って嫁のスープもらったら普通に美味しい。
とりあえず文句だけ言って金は払ったけど、好い加減な店には二度と行かない。
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- 2014/01/25(土) 13:37:06
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古潭は昔から知っているけど、なんばウォークが虹のまち時代から日本橋側の店は良く行った。
昔はカウンター席だけで醤油しかなくて行く度に味が油濃かったり、薄いとか安定しない店だった。
あそこカウンター席から丸見えで麺の茹でおきが丸分かりでなんだかなあとは当時は思ってた。
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- 2014/01/25(土) 15:10:41
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俺はあべちかの古潭しか知らないんだけど、他の店にはいかないほうが無難なんだなｗ
って言ってたらあべちか古潭食いたくなってきた。
>>7のもつ鍋ダシってエバラのでいいの？
そして醤油のほうなんだよね？
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- 2014/01/25(土) 16:19:34
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あべ地下の古澤ラーメンが旨いのは、店が拡張する前から知っていた。初めは中で麺を茹で、手ざると箸でラーメンを分割していた。スープもどう鍋で具材を煮ていた。最近は、土しょうがの味が弱くなったかな。
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- 2014/01/25(土) 18:02:41
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古澤は、梅田噴水前と京橋しか行ったことないけど
あべちかはそんなに旨いのか。
一回行ってみたい。
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- 2014/01/25(土) 18:05:36
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あべ地下の古潭、仕切りのおばちゃんはまだおるんかな？
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- 2014/01/25(土) 19:16:41
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桜ノ宮の光龍益に行ってきました
特別凄いとは思わなかったが、場所の意外性と
店のたたずまいがよかった
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- 2014/01/25(土) 19:46:59
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光龍益は、たる酒 ３杯飲んで ニンニククラッシュすると
ラーメンとても美味しいよ＾＾
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- 2014/01/25(土) 21:57:05
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光龍益のハニーウォッカって廃止されてなかったっけ？
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- 2014/01/26(日) 09:14:04
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>>18 muかしはどう鍋が５個くらい大量のゆげがあがってて暑いでしたが最近は
それがないように見えますけど
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- 2014/01/26(日) 11:48:05
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古潭はあべちかの店以外はイマイチ感があるのは何故だろうか？
梅田の地下もイマイチだった。
後は炙りチャーシューもなあ、普通のチャーシューの方がいいね。
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- 2014/01/26(日) 21:40:39
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シエフが女性の場合はラーメンの味がなぜか弱い、いまいちパンチがきいてない
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- 2014/01/26(日) 21:53:47
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俺自身料理人だけど、確かに女性は調味料の配分がいい加減な人が多く感じた。
皿洗いにしても男のほうがしっかり洗う。
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- 2014/01/26(日) 22:18:31
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>>7で書いてるエバラのがなかったので、ダイショーのもつ鍋しょうゆ味のスープで
作ってみたが神座の味とは違った。神座のような甘味がなくしょっぱい。
もつ鍋スープとしてはうまいんだけどね。
やっぱりエバラじゃないとだめなのか
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- 2014/01/26(日) 23:44:48
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俺はなんばシティの古潭もあべちかと同等レベルと思うが
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- 2014/01/27(月) 11:07:57
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光龍益はメンマがうまい
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- 2014/01/27(月) 22:33:38
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あべ地下の古澤ラーメンが旨いって言うから、食べに行ってみた。余り脂っ濃くなく納得いける味だった。大盛りラーメンで750円。
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- 2014/01/29(水) 18:33:01
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大昔から行ってみたかった尾道ラーメン山長に今日初めて行った。
感想としては、マジで超旨かった。
俺もラーメン屋はよく行くけど、久しぶりに感動のあるラーメンだった。
これ読んでる人は、山長なんて今さらに思うかも知れないけど
本当にそう感じた。
ラーメン屋って、近所にもたくさんあるけど、どこも似たようなラーメン
ばかりで、山長みたいなラーメン屋があったらなあって思った。
ただ、ひとつ不満に思ったのはレンゲが無い事。
これは尾道流なんだろうか？
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- 2014/01/29(水) 19:38:17
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レンゲなんか使うな！とうるさい芸人がいたなw
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- 2014/01/29(水) 22:26:33
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ラーメンとチャーハンを頼んだとき、それぞれにレンゲがついてくるのと
二つでレンゲ一つな場合とがあるよね。
昔は前者が良かったけど、チャーハン食べてすぐスープ飲めるから後者も悪くないｗ
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- 2014/01/30(木) 00:50:38
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山長ってどこよと思ったら守口か
なかなか近くまで行く機会のない地域だなぁ
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- 2014/01/30(木) 23:27:47
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山長ってだいぶん前に行ったけど
なんかルールが厳しかった記憶があるんだが、今もかな？
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- 2014/01/30(木) 23:56:24
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>>36
携帯禁止のシールが貼ってあった。
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- 2014/01/31(金) 00:38:50
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>>32
>ただ、ひとつ不満に思ったのはレンゲが無い事。
>これは尾道流なんだろうか？
山長でなにを今更やな
ここのルールやで
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- 2014/01/31(金) 00:53:59
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>>38
初めて行った、って書いて有るやん。
お前の常識が世界の常識とでも思っているのか？
と言うか、その書き込み自体がお前の非常識さを表していると思うけどなｗ
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- 2014/01/31(金) 06:50:45
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山長は何かうるさい店って感じだったけど最近はそうじゃ無いと思う
たしか大盛りとか麺かためとかも出来るようになってルールの張り紙も無くなったと思ったが
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- 2014/01/31(金) 07:09:16
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残したら他の客から怒られたりする店なん？
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- 2014/01/31(金) 07:29:32
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携帯禁止て大丈夫その店w
そら店内でデカイ声で会話するのはひんしゅくやが
今はスマホで何かしらチェックするのはデフォやろ
俺ならそれ注意されたらキャンセルして食わんと店出るな
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- 2014/01/31(金) 07:45:52
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＞山長でなにを今更やな
山長すら俺知らなかったのに、何がどう今更なんだろうｗ
全国津々浦々にある店でもないだろうに。
二郎もそうだけど、一つの店に惚れ込むのは自由だがその世界に入り込みすぎな人ってアレだな
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- 2014/01/31(金) 08:50:51
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>>42
堺のへんこつ屋なんか、まさにその類
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- 2014/01/31(金) 20:09:49
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人生のすべてを二郎ラーメンで学ぶ人もいるくらいだからなw（失笑）
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- 2014/01/31(金) 20:14:42
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尾道ラーメン そのだ に行ってきた。本場の尾道ラーメンは食ったことないが、あっさり醤油で安くて旨かった。
炒飯も好みの味で旨かったな。ガリガリガリクソンは居なかった。
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- 2014/01/31(金) 22:33:48
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山長って変に入れ込む人がネット上にいるけど二郎とは確実に違うだろ。
店員はあのオバちゃん一人、客は俺様一人ってのが多すぎなんだがw
一部のオタクが持ち上げてるだけってのが実情。
好きならネットでウンチク言ってないでもっと食いに行けよ、そのうち潰れるぞ、あの店w
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- 2014/01/31(金) 23:08:15
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山長美味しかった記憶あるんだが
今の豚骨ギトギトに慣らされた馬鹿舌では、正当な判断出来そうにないのが心配。
近所だからたまには行くとするか。
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- 2014/02/01(土) 08:22:13
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10年ぐらい前なら超有名店だったんだけどな＞山長
知らない人も増えてるのかと感慨
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- 2014/02/01(土) 09:16:00
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本当にあのおばちゃん一人でやってるの？
中に調理する人がいるんじゃないの？
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- 2014/02/01(土) 09:36:29
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>>49
まだいうのかw
個人店なんだろ？なら地元以外知らなくて当然。
もう少し客観的に見たほうがいいよ
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- 2014/02/01(土) 10:01:58
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>>50
地元民じゃないから年に1〜2回しか行ってないけど
ここんとこずっとオバちゃんしかいない
10年くらい前なら他の店員もいたしルールも有ったけど
客が少なくなって他の店員もルールも無くなったって感じ
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- 2014/02/01(土) 10:07:06
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ということは、他の店員が俺様ルールを持ち込んだんだろうなw
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- 2014/02/01(土) 10:24:33
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ルールは店長のオバちゃんの考えでしょ
混んでても釜には麺ふたつまでしか入れないし大盛や麺の固さ背油少なくとか全部禁止だった
でも偏屈オヤジってタイプじゃ無いので単純に客が減って不評だったルールを変更しただけと思う
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- 2014/02/01(土) 17:28:27
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そうか、何かとこだわりを持つおばちゃんなんだな。
レンゲが無いのもその一つか。
まあ、こだわりがあるからこそ、あれほどのラーメンを作れるんだろうけど。
でも、あまりルールを厳しくするのは良くないな。
いくら味が良くても印象が悪くなってしまう。
今はだいぶん改善されたようなので良かったけど。
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- 2014/02/01(土) 21:17:41
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男は黙って豚かつラーメン
by 江坂 ラーメン やま
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- 2014/02/02(日) 01:47:45
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>>51
ま、お子様が知らない時代もあるってもんだわw
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- 2014/02/02(日) 10:35:55
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>>57
恥ずかしい奴……ｗ
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- 2014/02/03(月) 08:47:00
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レンゲ１つつけるくらいすればいいやろ。
どのようなこだわりがあるにせよ、レンゲないと不便に思う客がいるのに
「それはこだわりがあるからつけない！」なんていうのはどうなん？
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- 2014/02/03(月) 12:06:54
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>>59
それは正論だと思う。
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- 2014/02/03(月) 14:08:52
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うん、サービス業なんだからね。
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- 2014/02/03(月) 17:18:32
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スープは飲むものでなく麺に絡めるものって思ってるからレンゲないんじゃね？
塩分過多のことを考えた店の思いやり
な訳ないかw。
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- 2014/02/03(月) 18:04:42
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ラーメンって、俺は 速食のコース料理 だと思う
麺堅で頼んで 上に乗ってる具材あてにビール飲んで
麺 スープ
スープは、すまし 味噌汁感覚で全部飲むよ
塩分が気になるんだったら 運動で汗をかくとか サウナとか
冬でも汗をかく様にしてるね
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- 2014/02/03(月) 18:24:36
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単純にレンゲの分のコスト削減とか？
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