【はんなり】京都市内のラーメン屋【17杯目】 [machi](★0)
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- 700
- 2010/01/16(土) 11:53:55
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>>698
俺は関東出身で京都に赴任してきたんだけど京都のラーメンは塩辛いとか油っこいという印象を持った。
ラーメン以外でも塩辛いものもあればやたらと甘いものがある。極端な味が好みなのかな？
京都の人が言うあっさりとした味の基準がわからない。
食べ物に限らず全ての面において宣伝や思い込みだけで京都を判断してしまったので大きなギャップに驚かされた。
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- 701
- 2010/01/16(土) 12:06:41
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>>700
京都は学生の多い町でもあるしね、一人住まいをしてる学生は外食が多いし
その人たちを対象にした食堂で薄味だったら客が来ると思うか？
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- 702
- 2010/01/16(土) 12:43:37
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>>699
名前がすぐ出てこないけど、ポルタの中華料理屋が好きだったりする
新幹線乗る前の腹ごしらえだけど
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- 704
- 2010/01/16(土) 14:21:17
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京都の食い物屋って、半分以上が学生と観光客（外国人を含む）が相手だからなあ。
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- 705
- 2010/01/16(土) 15:42:36
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>700
山国なので保存食文化が発達したからでは（例：ニシンの甘露煮、塩鯖）
と評論家気取りしてみる。
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- 706
- 2010/01/16(土) 18:55:28
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京都のお年寄りは塩抜きをやるよ。ばかな評論家がいたもんだなｗ
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- 707
- 2010/01/16(土) 19:34:08
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ラーメンもうまいけど、にしんそばもたまに食うとうまいね。
京都の特産物なのかな？
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- 708
- 2010/01/16(土) 20:24:02
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年越し蕎麦は毎年にしん蕎麦
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- 709
- 2010/01/17(日) 01:42:12
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塩鯖の塩抜きなんてきいたこたあない。
棒だらとか、カズノコはするね。
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- 710
- 2010/01/17(日) 10:37:26
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アッサリとしたラーメンが食いたければ"大 王民"に行けばいい。
大手筋の北の店しか知らないけどあそこは京都民にとっては塩気が足りない。
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- 711
- 2010/01/17(日) 21:31:16
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全国レベルから見ればあれでもくどいほう。
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- 712
- 2010/01/19(火) 18:46:18
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京都のラーメン店も他所からもっと来ないとバリエーションが少なすぎる。
新規の店も似たり寄ったりの京都ラーメンしかないし。
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- 713
- 2010/01/19(火) 19:10:21
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>>712
他所のラーメン屋を体験したかったら
京都駅のラーメン小路にでも行ったらいいんじゃない？
１年に１回くらい入れ替えあるみたいだけど
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- 714
- 2010/01/19(火) 19:27:34
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>>712
風土とはそういうものだ。
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- 715
- 2010/01/20(水) 10:04:34
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>>712
京都民は潜在意識の中で他地域からの進出を拒否してるといか。
飲食店に限らず。
ある意味“風土とはそういうものだ”と言えるのかも・・。
逆に京都に出店してる近畿圏外から来た店で京都民に受け入れられてるのはどこだろう？
もしくは期間限定で出店した店や出店の要望があがってるところとか。
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- 716
- 2010/01/21(木) 05:26:54
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どこでも成功しているチェーン店が京都では成功しないとか
商習慣が特殊、さらにそれ以前に客層が特殊とはよく言われるが・・・
いろいろ理由はあるだろうね。
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- 717
- 2010/01/21(木) 13:56:01
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ラーメンしかないのに食券を買うなんて京都ではないね
客の言ったこと覚えるシステムもないのかと思うな
１０人以上の客の注文と順番を覚えてないとプロじゃないとなｗ
順番間違えられたら待ってないで店を出るよ
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- 718
- 2010/01/21(木) 22:09:04
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>>717
どっちにしても順番を間違えられたら出て行くんじゃないの？
食券制とかプロ意識とかの問題じゃないような。
何事でも抜かすのは平気なのにね。
全国的なイメージと違ってせっかち・短気・喧嘩っ早いからね。
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- 719
- 2010/01/22(金) 00:03:03
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>>717
それは 因縁をつける客 対策だよ
あと、ラーメン小路の場合は大家（JR）がテナントの売り上げを把握するためだよ
何パーセントが知らんが、ピンはねするためだろうな
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- 720
- 2010/01/22(金) 00:26:07
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ラーメン屋みたいな丼勘定の店をテナントに入れるなら食券制は必須だよな。
伝票すら書かない、レジすら打たない店も多いしな。
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- 721
- 2010/01/22(金) 01:03:57
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テナントって普通は月いくら（固定）だろｗ
売り上げに応じてピンハネってヤクザかよ
食券制なのは利用者数＝人気度を計るためじゃないのかね
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- 722
- 2010/01/22(金) 10:43:23
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>>721
売り上げに応じてってシステムもあるよ。
テナントじゃないけど、某デパートにブースを出店した時はレジ打ちはデパートの人間が担当して俺らには触らせなかった。
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- 723
- 2010/01/22(金) 12:19:10
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>>721
ショッピングモールなどのテナントってのはただの店子（賃借人）じゃないからなぁ
客は各テナントの人気だけじゃなく全体の器を見てやってくるし、
広告やセールなども歩調を合わせる必要がある
他に「出店したい」という店を探しつつ、一方で人気調査とか売り上げ調査して、
悪いところには退場を命ずるようなこともしなきゃならん
そのあたりをすべて見込んだ契約になってる
まぁあれだ、アパートの一室を借りて月幾らの家賃を払うのとは違うんだよ
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- 724
- 2010/01/22(金) 14:07:12
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>>718
ここ１０年ほどはなんか京都でもそういう人間が増えたと思うよ
それは全国的な問題なんだと思う。だからこれではダメだと
民主党に票を入れたんだろうねｗ期待して。
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- 725
- 2010/01/22(金) 23:40:11
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京都のあっさり味ってのは和食のことで、ラーメン屋のラーメンに関してはこってり系が基本だ。
中華屋のラーメンはあっさり醤油がけっこうあるかな。
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- 726
- 2010/01/23(土) 01:11:17
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そば・うどん屋が出してる中華そばがあっさりなのではないか？
食べた事ないからわからんけど。
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- 727
- 2010/02/03(水) 12:57:19
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おなじみ亜喜英が不定期にチャーシュー丼をやってますな。
昨夜はいつもならセットメニューに８０円追加のところを無料サービス。
ニンニクだれがよく効いていて美味しかった。
ちなみに２月いっぱいをもってメニューが改定になります。
詳しくは店長ブログで確認してください。
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- 728
- 2010/02/05(金) 00:19:19
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らーめん杉千代が年末に店を閉めました。
誰か理由を知っている方はおられませんか？
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- 729
- 2010/02/08(月) 19:56:07
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夢を語れとＴＥＴＳＵのコラボ大盛況でしたな。
あれだけの行列は久々に見た。
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- 730
- 2010/02/08(月) 19:58:20
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>>728
店主が亡くなったらしい。
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- 731
- 2010/02/09(火) 17:24:03
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>>730
えぇ！ほんとですか！！
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- 732
- 2010/02/09(火) 17:28:46
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>>731
と、どこかで読んだけど、としむねの掲示板見たら違うみたいね。
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- 733
- 2010/02/13(土) 16:30:26
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>>732さん
ありがとう、さっそく行って調べましたが
もうひとつ、解りませんでした・・・
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- 734
- 2010/02/13(土) 18:07:39
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>>733
路駐が原因と書いてある。
ほんとはどうなのかわからないけど
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- 735
- 2010/02/13(土) 18:45:01
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>>734
交通量からもそれは無いだろう。
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- 736
- 2010/02/13(土) 18:58:02
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つーか、あの辺りは閑静な場所で隣近所は一般の住宅だろ
そんなところで連日路駐が酷かったり夜中まで騒がれたりしたら
住民がキレてもおかしくない
真相は知らんが、俺ならいつか怒鳴り込むだろうなあ
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- 737
- 2010/02/13(土) 23:32:33
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ん〜っ、隣のマンションとか向かいのガレージとかからの苦情は知っていますが
それだけでしょうかね？夜は11時までで終わるでしょうに。
何の前触れもなく、行き成り26日をもって・・・の張り紙だったもので・・・
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- 738
- 2010/02/14(日) 00:05:35
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比較的新しい道だから交通量はしれてるけど、
路駐の他に目の前のコンビニにも結構止めてる人多いよ
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- 739
- 2010/02/14(日) 01:34:44
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近鉄＠十条駅近くの『金の豚』と『大栄』は健在でしょうか？
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- 740
- 2010/02/14(日) 12:21:26
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どちらも健在です！
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- 741
- 2010/02/14(日) 15:10:29
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>>738
それで最後の方は、駐車係りをつけてたのかな？
って事は、駐車事で店をたたんだとの事ですかね・・・
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- 742
- 2010/02/15(月) 17:56:12
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まぁ杉千代の閉店が路駐原因なのかはわからんとこだけど、路駐するやつは
他人の迷惑考えてないってのが問題だな。
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- 743
- 2010/02/15(月) 18:11:03
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路駐するメリットとデメリットが釣りあってないから路駐するやつがいる。
路駐一発免許取り消しにすれば誰も路駐しない。
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- 744
- 2010/02/15(月) 18:53:28
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せっかくのラーメン屋がマナーも守れないヤローのために！
くやしいです！
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- 745
- 2010/02/15(月) 21:08:52
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杉千代の閉店は店主が高齢のため
杉千代は結構大きい駐車場あったから関係ないよ
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- 746
- 2010/02/15(月) 23:43:41
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一乗寺なんて週末の路駐ひどいからね。
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- 747
- 2010/02/16(火) 03:16:41
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駅ビルのラーメン小路も、出店当初、並んでまで全部食べ歩き今一。
駅横の第○旭も店が汚い不潔で吐き気がした、スープ薄いな。
ピリリ度を選ぶ、卵麺が絡んで上手く、背油の黒ぽいとんこつ濃厚スープのおいしい店教えて。
煮卵の燻製・焼き豚２枚・ねぎ大目・紅ショウガは入り具だくさん。
のりはいらない。
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- 748
- 2010/02/16(火) 03:21:55
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まず紅しょうがが入ってないといけない時点で、ほとんどの店はアウト。
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- 749
- 2010/02/16(火) 05:11:30
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卵麺は北海道 紅しょうがは九州 どちらも個人差はあるけど
京都で好まれるタイプのラーメンじゃない
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- 750
- 2010/02/21(日) 09:15:37
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本当に美味いラーメンには、具なんか要らない。
ネギだけで十分。
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