八王子明神町って知ってる？その 6 [machi](★0)
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- 2021/05/15(土) 13:21:48
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【東京編】いま食べるべき最旬醤油ラーメン10選 5/15(土)
https://news.yahoo.co.jp/articles/82d6f192e87de7fd0ac24efe137018747e11de0a?page=4
『麺笑 巧真』@八王子
見惚れるほどの美しき麺 若き店主の思いやりが詰まった至福の1杯
整然とスープに浮かぶ麺に、目が釘付けになった。
大釜のたっぷりの湯で泳がせるように茹でてから、平ザルの上で丁寧に折りたたみながら湯切りする。流れるようなその手つきは思わず見惚れるほどだ。
醤油のスープは鶏ガラと豚の背ガラの動物系に、数種類の魚介節のダシをミックス。淡麗すぎず、濃厚すぎずのちょうどいい塩梅に、誰もが「これだよ、これ！」と膝を打つような1杯に仕上げている。
しかも、オール国産食材で揃えながらも、今どきなんと650円！
「高校生でもお年寄りでも、みんなに気軽に食べて欲しいから」だそうな。24歳の若き店主のそんな心意気もあっぱれ！
ストレート麺は啜り心地も小気味良く、歯切れも抜群！ モダンな見た目ながらも懐かしい味わい
魚介節でとったスープはすっきりとしつつも厚みがある。散らしたブドウ山椒がアクセント
薄くスライスしたレアチャーシューをライム塩とゴマ油で食す
[住所]東京都八王子市明神町4-12-2
[電話]非公開
[営業時間]11時~14時半、17時半~21時、土・祝11時~17時
[休日]日
[交通]京王線京王八王子駅西口から徒歩2分
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