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  • 2011/09/16(金) 18:49:44
235さん
粒あんの方がこしあんに比べて艶はなくなりますね。実は砂糖の量にも関係があります。
最中あん等は通常よりも砂糖の量が入っているので日持ちもするし艶もあります。昔の人の知恵で砂糖は一種の保存料だったんです。
艶を出したければ余りかき混ぜず、砂糖の量を増やすと出ますよ。

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