千葉県我孫子市＠145 [machi](★0)
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- 2010/01/14(木) 04:02:12
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>>76
http://mmh.banyu.co.jp/mmhe2j/sec09/ch122/ch122f.html
チャイニーズレストラン症候群
いわゆるチャイニーズレストラン症候群は、毒性の化学物質による
食中毒ではありません。グルタミン酸ナトリウムに対する感受性に
よるものです。グルタミン酸ナトリウムは風味を増すための調味料で、
中華料理によく使われます。感受性のある人がグルタミン酸ナトリウムを
摂取すると、顔面の圧迫感、胸痛、全身の灼熱感が生じます。不安感も
多くの人で起こります。どの程度の量で症状が起きるかにはかなり
個人差があります。
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