日吉スレッド PART110 [machi](★0)
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- 728
- 2012/12/05(水) 01:44:09
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>>727
美味しいですよね！
手作り塩辛。
そうそう、市販の塩辛は添加物とか余計な調味料が多すぎ。
私は塩分控えめの旨味のある塩辛を…と。
塩の代わりに塩麹を使って作ったらこれまた美味かったです。
もちろん、塩麹も手作り。麹と塩と水だけで作った塩麹…
塩麹をイカのワタに混ぜてイカの切り身に漬けるだけ。
塩麹は発酵調味料なので、塩麹を使うと若干、保存が効きますよ。
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