■◇■私達の住む鷺沼・さぎぬま・サギヌマ・Part50■◇■ [machi](★0)
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- 970
- 2012/03/06(火) 18:27:41
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>>969
966です。
少し離れますが、北部市場に包丁のトザキというお店があります。
プロ仕様ですので高価ですが、驚くほど切れますよ。
また、他店購入の包丁の研ぎ直しもしてくれますが、鋼でないと研いでくれません。
ステンレス製だと砥石の粒と粒の間に擦れたステンレスが入り込み、うまく研げないのでしょうね。
マスミヤに行くにしても、プロのトザキに行くにしても、今お持ちの包丁が鋼かステンレスであるか確認されてからの方がいいですね。
ステンレスに鋼を割り込ませたものもあるのですが、やはり鋼がいいですよ。
我が家ではトザキのスウェーデン鋼と日本鋼の二本を使い回しています。
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