やっぱ聖蹟桜ヶ丘でしょ！Part210 [machi](★0)
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- 774
- 2018/08/17(金) 11:44:46
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立ち食い蕎麦欲しいな！
立ち食いそばはセットメニュー注文する人多いから、客単価400円位にはなるのかな。
蕎麦だけの原価で10％位、セットメニューが30％位として平均原価25％くらい。
家賃は桜坂とかあるエリアで坪2万くらい？15坪として30万。1日1万円。
バイト4人、時給1000円で4000円/h、12時間営業で48000円。
平均滞在時間は10分くらい？ってことは6回転。
聖蹟だと昼時でも同時にいる客数10人くらいかな。ってことは10人×6回転×400円＝24,000円
ピークは2時間、他10時間はピーク時の半分として1日の売上は20万。原価率かけて5万円。
つまり売上20万-原価5万-人件費4.8万円-家賃1万-その他経費で5万＝4.2万円
あれ、意外と儲かるな。
損益分岐点販売量で360食/日 30食/h いけるか？無理か。ピーク外が多すぎるのかな。
まあ誰か蕎麦屋やってみてくれ
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- 775
- 2018/08/17(金) 11:50:36
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>>774
まず6回転もしないよ
聖蹟にサラリーマンはそんなに多くない
店員は2〜3人くらいじゃないかな
基本、茹でる人と、揚げ物作る人の2人で十分
それプラス混雑時、洗い物やテーブルを拭く人1人って感じ
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- 776
- 2018/08/17(金) 12:23:53
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リーマンよりジジババ層の方が厚いから、立ち食いは厳しいのかもね
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- 777
- 2018/08/17(金) 12:27:43
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座り食いでもあっという間に潰れた蕎麦屋があったな。
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- 778
- 2018/08/17(金) 12:29:05
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そば桜が流行らなかったのがそこにあると思う
回転率上げるために、テーブルが少なかった
テーブル席メインで、立ち食い席を少しだけにすれば、
ちょっと座りたい人も入りやすくなる
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- 779
- 2018/08/17(金) 12:31:18
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>>777
あそこは価格帯が立ち食いじゃないし、ちょい飲み蕎麦屋だったからな
最初1回いったけど、この店ははやらないとすぐに解った
飲める蕎麦屋が来て欲しいとか言ってた人いたけど、そんなの誰も求めていない
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- 780
- 2018/08/17(金) 13:17:19
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ソバカーロは飲める蕎麦屋じゃないの？
入ったことないけど
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- 781
- 2018/08/17(金) 13:21:59
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飲める蕎麦屋って回転悪くてあっという間につぶれそう
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- 782
- 2018/08/17(金) 13:47:27
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>>780
あれは蕎麦屋じゃなくて、呑んだ締めに蕎麦が出てくるという変わったバー
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- 783
- 2018/08/17(金) 14:01:16
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あの店はオープン当初からいろいろと懸念されてたからね
案の定、すぐに閉店しちゃったし
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- 784
- 2018/08/17(金) 18:33:52
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ソバーカロは別にそばが美味しいわけでも推してるわけでもないからねーそば食べに行く店ではない
聖蹟から車で行くそばがうまい店ってどこだろ？
牧場近くのとこ？
そういや愛宕団地の蕎麦屋行ってみたら結構うまかった！
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- 785
- 2018/08/17(金) 19:19:12
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>>784
ニュータウン通り
蕎家 佳
唐木田駅前
蕎千花
堀之内
一澤
車屋
古譚
唐木田の春日野（はるびの）は美味しくない
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- 786
- 2018/08/17(金) 19:20:20
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>>784
京王堀之内の手打ちそば車家っていう蕎麦屋さんは美味しいよ。
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- 787
- 2018/08/17(金) 19:31:50
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>>784
手打蕎麦むら岡
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- 788
- 2018/08/17(金) 19:58:37
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永山辺りのバカッターの蕎麦屋なんだっけ
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- 789
- 2018/08/17(金) 20:18:25
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>>788
泰尚 永山店
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- 790
- 2018/08/17(金) 20:21:33
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小山青果店のとなりの大村庵なら車3台くらい止められそうだよ
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- 791
- 2018/08/17(金) 22:48:54
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車屋さんはちょっと別格な感じがする
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- 792
- 2018/08/17(金) 23:19:53
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南平 弥栄
高尾山の高橋家
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- 793
- 2018/08/17(金) 23:50:59
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そば桜ってクラウン街にあったかき揚げがデカイ駅蕎麦だよね？今のホルモン焼屋の前の蕎麦屋と勘違いしている人がいるような気がする俺の勘違いかな
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- 794
- 2018/08/17(金) 23:59:39
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>>793
ミスドの向かいにあったやつだよね？
ゆっくり食べるには落ち着かず立ち食いほど素早くもなくだったような
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- 795
- 2018/08/18(土) 00:00:32
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>>790
連投&蕎麦じゃなくて済まんが今日の昼飯に何故かカツ丼を凄く食いたくなってなか卯で良いかなと思ったんだけど大村庵の前を通ったんで初めて入った。
もうカツ丼って決めてたからメニューも見ずに頼んで会計時に1020円って言われて驚いたよ。
良いとこ800円だろう！
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- 796
- 2018/08/18(土) 00:29:29
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>>795
中河原の大村庵しか行ったことないけどまあチェーン店よりは高いよね
店が綺麗で落ち着いて食べられたし美味しかったよ
舌と腹を満たす以外の部分にもお金を払ったと思ってるから不満はない
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- 797
- 2018/08/18(土) 00:44:19
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>>796
確かに不味くは無いし店の雰囲気も悪く無いんだけど有名高級豚カツ屋なら二千円近いのもあるだろうけどあれで千円越えはどうかと思ったのよ。まあ聖蹟桜ヶ丘の大村庵は出前がメインだから他と状況が違うかもだけど
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- 798
- 2018/08/18(土) 00:51:30
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>>794
そうそれ確かに箱根とか冨士に比べると出てくるのはちょっと遅かったかもだけど俺は許せる範囲だったよ
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- 799
- 2018/08/18(土) 01:03:58
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>>797
そこを800円にしたら客が増えるか？って言うのもあるだろうし値段設定の難しいところだね
1000円超えちゃうと期待のハードルもあがるよね
逆に2000円とか払っちゃうことでなんだか美味いというかありがたく感じちゃったりすることもある（笑）
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- 800
- 2018/08/18(土) 01:48:45
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>>797
最近は店の方もがんばってるみたいだけど、
少し前は、店に食べに行くと売り口に鍵が閉まってたり、
入り口を開けると驚いた顔されたりしたな
ほとんど店に客が来なかったんだろうね
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- 801
- 2018/08/18(土) 07:36:35
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30年ぐらい前だけど秀ちゃんのかつ丼は600円ぐらいだったような
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- 802
- 2018/08/18(土) 13:16:47
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ここら辺で蕎麦といえば、よし木だと思ってたけど
他にも色々あるのね
よし木は一人で作ってるからタイミング間違えると
かなり待たされるからなー
夜遅い時間に行くとそこまで待たされないこと多いけど
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- 803
- 2018/08/18(土) 19:28:39
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せいせき鉄道フェア、やっているのね。
http://www.keio-sc.jp/event/sf_railway.html
お子様向けかな？
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- 804
- 2018/08/18(土) 21:00:51
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盆踊りの音がうっすら聞こえる@関戸4丁目。
元ハードオフの横の公園かな？
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- 805
- 2018/08/18(土) 21:32:32
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>>804
ファミリーマートの裏というか下の祭はもう終わってるはず
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- 806
- 2018/08/20(月) 21:55:48
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22日はOPA休館だよ。
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- 807
- 2018/08/21(火) 08:41:43
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>>806
えーっ！スパイス買いに行こうと思ってたのに。クミンシードが大きめの袋で売ってるのここだけなんだよね。水曜日は休みなのかー。
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- 808
- 2018/08/21(火) 09:13:55
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あおばの火曜水曜のチラシがネットで見れないのがつらい
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- 809
- 2018/08/21(火) 20:58:19
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>>807
年に2回の休館日だよ。
スパイス屋は24から26日が7%オフだってよ。
明日はあおば混みそうだ。
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- 810
- 2018/08/21(火) 23:20:23
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>>809
ありがとー！ 貧乏なので７%OFFに行ってみます。
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- 811
- 2018/08/22(水) 07:50:49
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ペットボトルのラベルを外すのが多摩市のルールだった。
ラベルは比重が軽いから外さなくていいって勘違いしていた。ルールが変わったのかも。
今日の市の広報誌に差し込んであるチラシを確認すべし
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- 812
- 2018/08/22(水) 07:53:16
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>811
去年まではできるだけはがしてくださいだった気がするよ
今年の４月からはがすってなった気が…
違ったらごめん
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- 813
- 2018/08/22(水) 08:28:51
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トイトイトイのかき氷食べて来た！
700円くらいのチョコレートとアメチェのやつと、500円の宇治抹茶食べた。
チョコレートのはさすが洋菓子屋って感じでかなり手が込んでたよ。
文字で伝えられないけど、クリームもアメチェもうまかった。
せっかく食べるなら700円シリーズオススメする、手の入れようがちがう。
少し見直したよトイトイトイ。
どうせ褒めるとステマとか言われるんだけど、オープン当初貶したから罪滅ぼし兼ねて良かったと報告するよ
ケーキはオープン以来食べてないからわからんけど
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- 814
- 2018/08/22(水) 12:57:57
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>>812
回収業者が変わりますって告知があったときにラベルは以前と変わらず剥がしてねってなってたよ
回収業者が変わると同時により分別に厳しくなったのかもね
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- 815
- 2018/08/22(水) 13:33:35
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キャップもラベルも比重が違うから溶かした時にきれいにペットボトルと分離するはずなんだけど、
取って回収するところも未だに多い
キャップだけ集めてワクチンに変えるとかいう偽慈善団体もあったりで、混乱してるよね
小学校とかでキャップ集めに熱心なところが未だにあるみたいだし
多摩市でもキャップ集めしてたとこともあるでしょ
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- 816
- 2018/08/22(水) 16:39:06
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きれいに分離したものを取り分けるのにコストがかかるとか？
融点とか比重ごとに抽出出来るかという設備の問題なのかな
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- 817
- 2018/08/22(水) 20:10:24
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リサイクル業者からすれば、キャップがついていようかついていまいが、溶かせば比重で分離するので簡単に分離できる
どっちかというと、回収時の衛生上の問題でキャップを外すようにしている
だから中身を洗って、ボトルを潰すか、穴を開けてれば、キャップつけててもいいんだよ
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- 818
- 2018/08/22(水) 21:28:12
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>>817
詳しいね！
ゴミカレンダーなんにもなぜ分けるのかまで説明されてるといいね〜
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- 819
- 2018/08/22(水) 21:39:32
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キャップの分別ってリングプル（プルタブ）と同じ
小さくて放置されて邪魔になるものを回収させるようにするためのもの
今のプルタブは分離しないけどペットボトルのキャップは分離しちゃうから
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- 820
- 2018/08/22(水) 21:52:10
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トイトイトイって狭いよね？？
かき氷買ったらどこで食べるの？？
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- 821
- 2018/08/22(水) 23:13:12
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>>819
なぜ分離しちゃうかというと、回収時に取ってくれと言われてるから、
取ったプルタブはどうするんだって事で、昔プルタブ集めしてたのと同じように集めればエコにつながる募金にもなるって考える業者がいたってこと
ただキャップ集めても推進運動の業者の人件費にも全然足りないと思うよ
別のところからお金が出てるはず
それと昔のプルタブと違ってキャップだけポイ捨ては少ないね
ねじ式の蓋だからね
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- 822
- 2018/08/22(水) 23:56:18
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かき氷は、ぱくぱくくもくま堂が気になる。でも、いつ営業してるのかわからない
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- 823
- 2018/08/22(水) 23:58:54
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リサイクルゴミを海外に輸出（中国とか受け入れやめたけど）してるように
コストとか言い出すと新しく原油から作ったほうが安いよ
キャップ集めてワクチン注射とか
運営の雇用が生まれてるんだから明らかなビジネスでしょう
補助金で成り立ってるんだしさ
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- 824
- 2018/08/23(木) 00:21:43
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キャップ外さないと潰す時に破裂するんじゃない？
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- 825
- 2018/08/23(木) 07:21:23
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>>815
溶かせば簡単に分離できるとか笑わすな、アホwww
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