ソムリエナイフについて語れ！ [sc] | レス744-794

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1 2007/04/17(火) 13:23:51

欲しいな…

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744 2017/09/02(土) 16:52:49.12: 聞きたいんだけど、シャトー・ブスコーって言う刻字された全体が金ピカのソムリエナイフ
貰ったんだけどこれって安物なん？

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745 2017/09/21(木) 02:30:18.21: このスレの意見を参考にカネツネ＆アスロのコラボモデルを購入した。
細部までの作り込みは完璧といっていいほどで流石は日本製と思った次第。
ラギオールも手に取ったけどカネツネと比べると造りの甘さは否めない。
けど素材感などやはり「おフランス製を一本」という欲求は抑えられないね。
みんなこうやってハマッていくのかな？

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746 2017/09/23(土) 23:51:33.58: アスロ取扱店はどこですか？

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747 2017/09/28(木) 04:40:38.07: 銀座菊藤

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748 2017/11/03(金) 01:52:47.79: ダマスカス買ったけど切れ味良すぎて綺麗に切れない。
使い込めばなれるかなー

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749 2017/11/07(火) 19:00:31.87: 段差の角使ってればフォイルのカットで失敗なんてしなくない？

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750 2017/11/22(水) 13:07:33.27: 最近シャトーラギオールが逝ってからアスロの黒壇ダマスカスに変えたんだけどこれは最高だな

ラギオールよりも全然いいわ所詮ブランドの力関の刃物の切れ味たるや凄い
機能性もさすが日本

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751 2018/01/23(火) 16:17:39.77: あ〜大変だったけど面白かった♪
ｻｲｼｮｶﾗ(´∀｀*)ﾖﾝﾀﾞﾖ
ほぼほぼ眺める用にそれぞれのブランドのステンレスモデルちょっとずつコレクションしよーかなーと思ってんだけど、プロとか詳しい人とかはグリップの材質は気にしないの？

https://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B00008XVR9/ref=mp_s_a_1_1?__mk_ja_JP=カタカナ&qid=1516691783&sr=8-1&pi=AC_SX236_SY340_FMwebp_QL65&keywords=ソムリエナイフ+wmf

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752 2018/01/23(火) 16:19:19.12: 間違えた

https://www.amazon.com/dp/B00A6KOSLG/ref=sspa_mw_detail_0?psc=1

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753 2018/01/23(火) 21:05:24.76: ねえねえみんな、今鑑定団見てる？
ﾐﾃヾ(｡•_•｡)ﾉﾞﾐﾅﾖ

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754 2018/04/11(水) 23:42:56.84: アスロほしいけど
ギザギザブレードは使いやすいのか？

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755 2018/04/17(火) 12:41:17.30: ライヨールのストレート刃
を都内で実物見て買えるところありますか？

牛骨が欲しいです。

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756 2018/04/19(木) 00:24:54.15: ライヨールは、強度不足すぎてグラグラするから止めとけ、としか言いようがない。

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757 2018/04/19(木) 07:19:30.92: >>756
どこのならグラグラしませんか？
ラギオールのプロ仕様とやらを使っていますが、
根元が少し曲がってしまって使いにくくて買い替えを検討しています！
それと、ナイフやスクリューを出す時が固くて使いにくいですが耐久性を考えるとあんなものなのでしょうか…

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758 2018/04/19(木) 18:14:44.36: 山本徹氏のソムリエナイフは使用材料・アクション・仕上げともに最高

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759 2018/04/25(水) 18:19:33.77: 三国にもソムリエナイフ出て来んじゃね？ｗ
https://goo.gl/cWBbWL

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760 2018/05/02(水) 00:06:38.26: >>758 >>759はグロ注意＆酷いステマ

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761 2018/05/02(水) 22:12:31.25: そりゃ量産品とカスタムナイフは別物だわな
値段もけた違いだし、買える層が買えばいい世界

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762 2018/05/07(月) 14:37:52.88: ソムリエナイフ持ってないので、作り始めました
スクリューはSUS420J2・ホルダーはニッケルシルバー削り出し
ブレード・バネはVG10の予定です
https://i.imgur.com/gjqXjnN.jpg

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763 2018/05/08(火) 01:30:47.85: >>755
牛骨は都内だと日本橋の木屋と広尾のエノテカ銀座シックスのエノテカあたりにあったような。

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764

sage

2018/05/13(日) 03:12:10.65: >>762　スゲー。でも、スクリューの出し入れにケガしないよう気を使いそう。

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765 2018/05/23(水) 12:37:06.63: 硬いのは簡単に調整できるのに何故やらないのかな。単にスクリュウ根本の角をヤスリで少し丸くすればいいと思うのだけど。

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766 2018/05/23(水) 12:38:48.48: 自分の好きな硬さに出来るけどな

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767 2018/05/23(水) 12:40:57.71: 自分は評判良くないらしいオブラックを使ってますが、特段使いにくいとは思わない。

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768 2018/05/23(水) 12:44:11.35: 固くないと調整出来ないから固くて良いと思うんですが・・・

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769 2018/05/24(木) 18:07:57.55: http://shuttyouma.bloguez.com/

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770 2018/06/29(金) 17:53:18.73: 恋愛相談、雑談、暇つぶし、
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771 2018/07/03(火) 08:45:25.23: >>757
ゾーリンゲンいいよ、グラグラしないし刃もダレない

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772 2018/07/03(火) 18:23:08.02: >>762
削りだしたんかい！
焼き入れもした？

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773 2018/07/09(月) 13:58:14.49: 貰い物のフォルジュ・ド・ライヨールを修理する方法無いかな？
本体だけをもらってずっと愛用してたんだけど
スクリューがブラブラになっちゃってちょっと直したい
箱も保証書もないからどうしていいのやら

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774 2018/07/10(火) 21:14:58.52: >>762
全て鉄工ヤスリで削り出し
もう少しで熱処理に出せます

一番の不安材料だったホルダーが形になり、ブレードはZDP189で作り直した。バネは420J2に変更予定
https://i.imgur.com/rHwywMY.jpg

https://i.imgur.com/brTdGeQ.jpg

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775 2018/07/10(火) 21:19:58.20: >>773
スクリューのジョイント部分見たいなー、軽症なら何かしら策があるかもしれない
メピンをカシメ直すだけですだけで改善する事もある

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776 2018/07/10(火) 21:20:43.22: メピン→カシメピン

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777 2018/07/10(火) 23:16:42.66: あれ?酔っぱらって書き込むと誤字がヒドイね
連投スマンネ

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778 2018/07/11(水) 01:26:31.60: >>775
レスありがとうございます
スクリューの根本部分がすり減ってしまって折り畳み状態から90度では止まらずさらに開いてブラブラしてしまうという状況です
左右にはブレはありません

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779 2018/07/11(水) 08:17:13.50: >>774
ZDPの無駄遣いｗ
ハンドルはなに？
どうせならスタッグのがみたいな。

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780 2018/07/11(水) 10:26:42.40: >>778
それはかなり使い込んでますね、一度スクリューを外す必要がありそうです。フォルジュド〜は百貨店でも扱いがあるので聞いてみるのが良いかと
恐らくスクリュー交換かと。流用するなら、外して削れた面を平らにし薄い鋼材を張り付けて(ロウ付or穴開けてカシメる)戻す…交換した方が早いですね(^^;

>>779
スタッグも素敵ですね、今のところはバッファローのハニーホーンを考えてます

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781 2018/07/11(水) 12:21:11.22: >>780
もともと柔らかく簡単に開く程度には使われてたものを
「これなら使いやすいだろう」と譲り受けてから愛用していたのでかなり使い古されています
箱も保証書も無いですが取り扱いのあるお店で聞いてみます

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782 2018/07/11(水) 19:26:13.77: 　　/＿＿＿＿＿＿＿__ヽ
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　　　||　　　　 ||彡⌒ ミ|| 札幌ひばりが丘病院を
　　　||　　　　 ||(´･ω･)||　　麻薬取締法違反で送検
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783 2018/07/12(木) 18:53:17.54: >>780
これヤスリだけで削り出すか。オソロシイ。
バッファローは一見普通のソムリエナイフに見えて実は、って感じで渋くて良いかも。
でも、アンバースタッグとかの見せられたら涎出そうだわ。

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784 2018/07/12(木) 22:17:39.68: >>783
ヤスリを手にして2年ほど、それまでは「鉄をヤスリで削る?手作業で削れるの?」そんな全くの素人でした。ヤスリ・電動ドリル(ピン穴用)・万力、最低限それがあればできる
細やかな夢は、ソムリエナイフに特化したパートタイムメーカー…
良質のアンバースタッグは高いので…もっと腕をあげてからですね^^

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785 2018/07/15(日) 09:50:35.56: >>784
パートタイムメーカー、期待してます。
いいアンバースタッグはますます手に入らなくなると思うので、
先にそろえて拝みながら腕を磨くのもいいかも。

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786 2018/07/23(月) 14:32:32.94: >>773
納期六ヶ月が待てるなら本国で修理出来るが素直に買い換えが妥当。保証証はなくてもよいが有償になる。

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787 2018/07/24(火) 21:06:54.07: シャトーラギオールを使ってる方に質問です
キャップシールを切る際にまず一周切れ目を入れると思いますが、その後は縦にも切れ目を入れますか？
それとも刃を使ってむしり取りますか？
ラギオールの刃がなんかしっくりこなくてモヤモヤしてます。。

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788 2018/07/24(火) 21:33:11.69: >>787
自分は縦にも切れ目を入れちゃうな

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789 2018/07/25(水) 08:13:21.91: よほどしっかりしたキャップシールでなければ縦に切らなくてもそのまま回すようにすれば引き抜けると思うけど
で、抜いたシールを潰してコルク起きにする人とかもいるよね
あとボトルの首根で切らずに、先端の方で切る人は横からコルクの上に刃を入れてパカってとってる

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