腸管内免疫力を善くする▼塩麹（こうじ） [sc] | レス1-3

1 2012/09/30(日) 10:28:13.42

▼塩麹（こうじ）↓

★腸管内免疫力を高める。（放射線発症予防対策にも効果があるかもしれないとの★酵素食品）

低下した腸管免疫力を改善する食生活
腸管の免疫力がしっかり働いている人では、病気にかかっても長患いせずに、回復も予後も良好の場合が多いです。

▼塩麹作り方簡単です。
http://m.cookpad.com/search.cfm?kw=%89%96%8D%8D+%8D%EC%82%E8%95%FB&l=0&order=date&uid=f2uvccVhc92Cp7jD

★冷蔵庫で▼半年持ちます。※必ず消毒殺菌した容器で保存。（冷凍室だと一年くらい。外の冷暗所での保存は三ヶ月）

塩麹レシピ
http://m.cookpad.com/search.cfm?kw=%89%96%8D%8D%83%8C%83V%83s¬_kw=&order=date&sdds=0&uid=f2uvccVhc92Cp7jD

（初心者→納豆に→塩こうじ、削り節を入れまぜ頂く→腸内環境を改善）
※魚などに塩麹を塩代わり使用した場合、すぐ調理下さい。

時間を放置後、調理すれば発酵したにおいがするそうです。

うまく出来ると素材が活かされ美味しい。

パスタ、野菜炒め、キュウリの朝漬など他。

（塩分の過剰摂取には気をつけて下さい。）

お肌がつるつるして来たら効果が出ている。

塩麹（こうじ）レシピ、塩麹（こうじ）に関した情報サイトを転載下さい。

ここまで見た

2 2012/09/30(日) 10:31:14.83: ★塩麹の作り方 [手作り･保存食品] All About

http://m.allabout.co.jp/gm/gc/390199/

今話題の｢塩麹｣｡お漬物や料理の調味料としてぜひお楽しみください｡

ここまで見た

3

All Aboutから

2012/09/30(日) 10:35:35.75

所要時間：60分以上

■塩麹の作りかた

麹と塩と水で作る｢塩麹｣は調味料として大活躍します｡早速､手作りしましょう｡夏場は1週間ほど､冬場ですと2週間ほど常温に置いて熟成を待ちます｡
でき上がりは､甘い香りと旨みたっぷりのおかゆのようになります｡野菜や肉類などに漬けておくだけで､麹の酵素の働きで美味しさと深みのある味わいが楽しめます｡

麹はｽｰﾊﾟｰでも簡単に手に入りますし､ﾈｯﾄで麹専門店でも購入できます｡麹は生麹でも乾燥麹でもかまいません｡
作り慣れてきたら､少し香ばしい風味の玄米麹､素朴な麦麹などで作るのもおすすめです｡お塩は天然塩を使いましょう｡お漬物に､お料理の調味料に､ぜひ塩麹をお楽しみください｡
■塩麹の材料（作りやすい分量人分）
麹乾燥麹　200g
塩 50 60g
水ﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀｰ　280ml
保存容器または保存瓶

■塩麹の作り方･手順
塩麹の作り方↓

→1：麹はﾊﾟﾗﾊﾟﾗにする

麹は手でこすりﾊﾟﾗﾊﾟﾗの状態にしておきます｡塩は天然塩を使います｡水もﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀｰを使いましょう｡

→2：麹と塩を良く混ぜ合わせる

ﾎﾞｳﾙにﾊﾟﾗﾊﾟﾗになった麹と塩を入れて､よく混ぜ合わせます｡

→3：水を加え､さらによく混ぜ合わせる

水を加え､塩が底にたまらないように箸やｽﾌﾟｰﾝを使って､さらによく混ぜ合わせます｡

→4：保存容器に入れ､熟成させる

保存容器に入れ､1日1回ほどかき混ぜます｡夏場は1週間ほど冬場は2週間ほど熟成させます｡でき上がりは麹の芯がなくなり､おかゆのようにﾄﾛとしてきます｡蓋を開けると甘い香りがしてきます｡保存は冷蔵庫で､半年ほどで使い切ります｡

■ｶﾞｲﾄﾞのﾜﾝﾎﾟｲﾝﾄｱﾄﾞﾊﾞｲｽ
出来上がりの塩麹が水っぽく仕上がっている時は､よくかき混ぜて表面の水をｽﾌﾟｰﾝですくって4の状態くらいになるように捨ててください｡保存容器は､熟成のときにｶﾞｽ（二酸化炭素）が出てくるので､蓋までの間が余裕がある大きめのものを使いましょう｡

更新日:2012年02月08日
ｶﾞｲﾄﾞ:黒田民子
All About
http://m.allabout.co.jp/gm/gc/390199/