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  • 2012/10/14(日) 10:52:14.31
>>76
三五八は、米（もちろん蒸米か炊いた米）も入ってるでしょ。

塩麹も酵素活性を求めてやるなら普通のレシピでいいけど、
味を求めて使うなら三五八の方が、増量できるし柔らかく
甘めに出来るからいいかもしれない。


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