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  • 2014/02/19(水) 21:48:08.59
おせんの試したら、辛くて。
一年ぐらい寝かせてみようかと。

結局、10%が使いやすいってことですねー！

あと、調味料がわりにいれたら、味は美味しくても酵素ば死んでて意味なくて、加熱する前に漬け込んで、酵素で素材を分解しておくことが望ましいんでしょえか？
味噌も加えてから、沸騰させてはいけませんよねー。

考えれば考えるほど、塩と塩麹、醤油と醤油麹の意味がわからなくなってきました

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