【醤油麹】醤油系麹料理のスレ【三升漬】 [sc] | レス634-684

1 2012/08/17(金) 14:13:15.25

塩麹スレから独立しました。
醤油を使った麹料理について大いに語りましょう。

14 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2012/02/16(木) 17:03:57.18
すれ違いかもしれないけど、いまレディス4で、しょうゆ麹の作り方を紹介していた。

材料
生麹 200g
濃口醤油 200cc

作り方
1.麹を揉みほぐす。
2.濃口醤油を入れてかき混ぜる。
3.密閉容器に入れて二週間おく。
一日一回混ぜて空気を入れる。

41 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2012/02/17(金) 11:45:13.52
みやここうじのサイトの醤油こうじのレシピの転載

こうじ・・・200g
湯（熱湯）・・・100cc
醤油・・・250cc

1 醤油に熱湯100ccを加える。
2. こうじはもみほぐし?を入れて素早く混ぜ合わせ、そのまま一晩55℃位で保温。※【保温の仕方】参照
3 翌日、芯まで柔らかくなったら、すり鉢でするかミキサーにかけて、冷蔵庫で保存。一週間位で出来上がり。この時点で塩分は7％位。

※お使いになるとき、みりんを加えるとなお良い。

ここまで見た

634 2023/12/26(火) 19:30:20.52: 闇ハ゛ヰトみんなでやれば怖くないっつかみんなやってるよな、世界最悪の殺人テロ組織公明党強盗殺人の首魁蓄財3億圓超の斉藤鉄夫すら
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何ひとつ正当性などないことは明らか、カによる一方的な現状変更によってクソ航空機倍増、憲法13条25条29条にとガン無視の天下り
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現状に対してみんな法を無視する正当な権利があるわけよ、タ−ゲットは公務員やクソ航空テロリスト、カンコー関係がいいが、フランスとか
カンコーテロリス├を詐欺の標的にしてたりと先進的だぞ、そんな被害者が出たら擁護どころか全力リスペク├だな、クソヘリ飛は゛して
気候変動による人殺しを盛大に推進してる送り付け詐欺組織NＨKが詐欺はやめましょうとか平然と白々しくたれ流してんだから呆れ返るよな
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