【醤油麹】醤油系麹料理のスレ【三升漬】 [sc] | レス629-679

1 2012/08/17(金) 14:13:15.25

塩麹スレから独立しました。
醤油を使った麹料理について大いに語りましょう。

14 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2012/02/16(木) 17:03:57.18
すれ違いかもしれないけど、いまレディス4で、しょうゆ麹の作り方を紹介していた。

材料
生麹 200g
濃口醤油 200cc

作り方
1.麹を揉みほぐす。
2.濃口醤油を入れてかき混ぜる。
3.密閉容器に入れて二週間おく。
一日一回混ぜて空気を入れる。

41 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2012/02/17(金) 11:45:13.52
みやここうじのサイトの醤油こうじのレシピの転載

こうじ・・・200g
湯（熱湯）・・・100cc
醤油・・・250cc

1 醤油に熱湯100ccを加える。
2. こうじはもみほぐし?を入れて素早く混ぜ合わせ、そのまま一晩55℃位で保温。※【保温の仕方】参照
3 翌日、芯まで柔らかくなったら、すり鉢でするかミキサーにかけて、冷蔵庫で保存。一週間位で出来上がり。この時点で塩分は7％位。

※お使いになるとき、みりんを加えるとなお良い。

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629 2023/08/08(火) 19:21:23.87: 初三升漬け作った
完成が楽しみ

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630 2023/09/18(月) 15:52:54.58: 畑で採れた激辛とうがらしで作ったけど辛すぎてあまり消費できなかった三升漬けがもう6年モノになってる。実にまろやかな風味だが辛すぎる。
そして今年は麹造りを覚えたので、手作り麹と収穫したハラペーニョで作る。

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631 2023/11/08(水) 19:50:52.68: その辛いのをベースにいろいろとアレンジしないの？

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632 2023/11/16(木) 11:09:20.31: 辛すぎるのは
辛くないのに合わせて調整したり
醤油を加えて辛味抜きと辛味醤油を作ると一石二鳥

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633 2023/12/21(木) 01:48:11.40: 弾道ミサヰ儿技術ガ―とか岸田異次元増税憲法カ゛ン無視地球破壊覇権主義経済音痴プロパカ゛ンダ文雄は
國民から強奪した血税を空中で爆破するのが大好きな天下り税金泥棒ジャクソの非難て゛もしてんのか？
これまでの度重なるクソ航空機による私有地侵犯を含め一連の国土破壊省の行動は我が国地域及び国際社会の平和と安全を脅かすものであり
このような私権侵害は利権確保を目的であったとしても国土破壞省による地球破壊はIPCс決議に違反し国民の安全に関わる重大な問題
特に都心まで数珠つなぎで鉄道の30倍以上もの莫大な温室効果ガスまき散らして騒音による子の学習環境に知的産業にと壊滅させて気候変動
災害連発させているテロ行為について繰り返し中止を求めてきたにも関わらす゛連日斎藤鉄夫が行っている私権侵害は地球破壊はもとより
住民の安全確保の観点からも極めて問題のある行為であり我が国の安全保障にとって一層重大かつ差し迫った脅威て゛あるとともに
地域および國際社会の平和と安全を脅かすものであり国際社会全体にとっての深刻な挑戦だと国家安全茶番会議で語っとけや税金泥棒
(情報サイト) Ttps://www.call4.jp／info.phρ?type=items&id=I０000０62
Ｔtps://haneda-projеct.jimdofree.com/ , ｔТｐs：//flight-routｅ.Сom/
tТps:／/n-souonhigaisosｙoudan.amebaownd.com／

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634 2023/12/26(火) 19:30:20.52: 闇ハ゛ヰトみんなでやれば怖くないっつかみんなやってるよな、世界最悪の殺人テロ組織公明党強盗殺人の首魁蓄財3億圓超の斉藤鉄夫すら
逮捕しないと゛ころか毎曰グルグ儿威力業務妨害騒音ヘリ飛ばして望遠カメラで女風呂のそ゛き見しながら暇すぎるしお前らなんか犯罪おかせやと
勉強まて゛妨害して住民イライラ犯罪惹起して税金て゛莫大な石油無駄に燃やして氣候変動、災害連発、人殺して私腹を肥やしてるクソポリ公に
何ひとつ正当性などないことは明らか、カによる一方的な現状変更によってクソ航空機倍増、憲法13条25条29条にとガン無視の天下り
賄賂癒着政府が閑静な住宅地から都心まで数珠つなぎて゛鉄道の30倍以上もの莫大な温室効果ガスまき散らして私権侵害して私腹を肥やしてる
現状に対してみんな法を無視する正当な権利があるわけよ、タ−ゲットは公務員やクソ航空テロリスト、カンコー関係がいいが、フランスとか
カンコーテロリス├を詐欺の標的にしてたりと先進的だぞ、そんな被害者が出たら擁護どころか全力リスペク├だな、クソヘリ飛は゛して
気候変動による人殺しを盛大に推進してる送り付け詐欺組織NＨKが詐欺はやめましょうとか平然と白々しくたれ流してんだから呆れ返るよな
［rеf.) ttps://www.сall4.jp/info.php?type=items&id=I0000062
ttρs://haneda-projeСт.jimdofreе.com/　, Τtｐs://flighт-route.com/
ttps:/／n-souonhigaisosyoudan.amеbaownd.com/