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【醤油麹】醤油系麹料理のスレ【三升漬】
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471
2013/11/27(水) 08:05:10.75
>>470
セメダイン臭は発酵過剰になったか、保管場所の温度が高すぎる為に発生します。
対策としてはこまめに掻き混ぜるとか、保管場所を変更するのがよいですね。
今のものは一旦冷凍して、自然解凍すればある程度臭いは減少しますよ。
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