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仕込む量によっても違うと思うよ。
少量になるほど外気温の変化から影響を受けやすい。

近所の漬物名人のおばあちゃんのぬか床は
おすそ分け用に大量で、一人暮らしなのに45Lポリ容器ｗ
だけど室温の台所で特に何もしなくても夏場も傷まないそう。

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