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【醤油麹】醤油系麹料理のスレ【三升漬】
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388
2013/04/25(木) 12:52:15.60
醤油麹にしてる時点で菌はすでに死んでるか、再び活動できる状態ではなくなってる
加熱すると問題なのは酵素が壊れるからだ
ここまで見た
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