給食再現レシピの考察 [sc](★0)
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- 2011/10/14(金) 18:35:23.03
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給食の献立とそっくり同じような料理を家庭でも作ってみよう！
皆で知恵を出しあって、可能な限り忠実に給食の料理を再現しようぞ
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- 39
- 2011/12/05(月) 08:09:31.66
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コッペパンは給食のようにマズくは作れないです
一体、何をどうすれば、あのスカスカのヘニョへニョのゲロマズいパンが出来るのでしょう？
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- 40
- 2011/12/06(火) 17:22:02.49
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>>39
自作パンおいしいよね。
HB買ってよかった。
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- 41
- 2011/12/07(水) 11:12:28.90
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>>39
小麦粉と生イーストは業務用の一番安い物を使う事
家畜用の輸入脱脂粉乳を混ぜる事
だった気がする
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- 42
- 2011/12/08(木) 08:52:23.12
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>>39
自作パンうまいよね。
HB買ってよかったよ。
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- 43
- 2011/12/11(日) 21:19:48.19
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>>27
明日の献立がまたラーメンなんですよ
今回はお知恵を拝借して、麺は別添えで持たせてみます
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- 44
- 2011/12/18(日) 10:26:00.43
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小学校卒業する時に、給食室からレシピの冊子もらったよ。広島市のだけど、いくつかは実際に作ってみたな
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- 45
- 2011/12/22(木) 18:45:44.37
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二学期の給食も終わって、やれやれ一息……
しかし、年明け一番の献立は恐らく、お雑煮とか、おせち料理的な何かに違いない
雑煮の餅を溶けさせず、なおかつ固くもさせずに昼まで持たせるにはどうすれば……
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- 46
- 2011/12/23(金) 08:10:41.24
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焼餅にすれば？
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- 47
- 2011/12/30(金) 23:21:18.56
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豆腐の中華炒めってどうやって作ってたんだ
春雨とかｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽとかキクラゲ、ひき肉に細かく崩した豆腐が加わってた。確かごま油の香りもしてたはず。
味付けがわからん、なんだったんだアレ
あと鯖のミソホイル焼きとかイカフライのレモン風味のタレ味も気になる
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- 48
- 2012/01/14(土) 20:56:45.56
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今月の謎料理 「スーミータン」
〜タンて中華系のスープ的なモノ？
でも同じ日の他の料理が沖縄系のチャンプルとかサーターアンダーギーだし……
私の知らない沖縄郷土料理？ とりあえずググりますわ
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- 49
- 2012/01/22(日) 13:47:13.59
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来週の謎料理「ごんざ」
こんにゃく
あつあげ
にんじん
だいこん
さといも
かくぎりこんぶ
しょうゆ
さとう
みりん
わふうだし
こんにゃくは取り寄せが間に合うか分からないけど、だいたいこの材料で
和風の煮物にしておけばイイのかな
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- 50
- 2012/02/23(木) 04:29:27.87
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今週の謎メニュー
カルミックス
画像検索したらなんか、袋菓子みたいなモノだった……どうするかな？
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- 51
- 2012/03/13(火) 08:17:31.91
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>>50
スーパーのお菓子売り場に5個くらいの小袋に連なって売ってある
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- 52
- 2012/03/18(日) 08:13:13.77
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給食メニュー再現お弁当すごい！
お母さんの愛情を感じます。心配なのが一点、子どもさんは学校でからかわれたりしないですか？
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- 53
- 2012/03/18(日) 10:48:43.23
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それは先生次第なんです
先生の指導力とか熱意とか何かが足りないと、どんな些細なきっかけでも荒れたり
イジメが起きたりするけれど、デキる先生の教室にはそういうコトは一切ない
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- 54
- 2012/06/03(日) 21:44:04.21
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タッカルビ
とりにく
たまねぎ
きゃべつ
きむち
にら
とっぽぎ
それと各種調味料
こんなモン、主食がパンの時に合うワケないでしょうが！
メインは鶏肉だから、パンに挟んだらテリヤキチキンバーガーになるような
具を用意しましょうかね
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- 55
- 2012/07/19(木) 20:44:30.47
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給食の味噌ラーメン⇒胡麻油で豚挽き肉と玉葱、モヤシを炒める。ニンニク、生姜、味噌(味噌汁に使う普通の味噌)を加えて炒め、香りが出たら酒をふる。鶏ガラスープを加えて軽く煮る。砂糖と醤油少々、胡椒で味を調えたら、丼に入った中華麺にかける。
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- 56
- 2012/07/25(水) 08:42:12.27
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学校給食のカレーシチューは、カレーとクリームシチューを合わせれば簡単にできるらしい。
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- 57
- 2012/07/26(木) 02:51:21.99
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俺が子供の頃、給食は一食当たり、わずか３０円〜４０程度で作られていた
そうだ。考えてみれば、１ヶ月の給食費が１０００円位だったな。
昭和４０年くらいの話。
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- 58
- 2012/07/26(木) 15:58:17.16
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今は一食の材料費250円だよ
（もちろん地域によって差はあるだろうけど大きく外れてはないよね？）
でもそれにしてはお粗末だと思う
フツーの外食産業だと、材料費の3倍ぐらいが料理の値段になるというから
750円のランチだと割といいモノ食べられるよね
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- 59
- 2012/07/27(金) 00:52:28.98
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>>58
人件費とかは？
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- 60
- 2012/07/27(金) 05:33:14.96
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>>59
保護者から「給食費」として徴収されてるのは材料費だけなんだよ
給食のオバちゃんとか配送トラックのオッちゃんとかの人件費や、給食センターの
設備費・光熱費とかは税金で賄われてる
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- 61
- 2012/07/28(土) 00:59:53.41
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栄養構成はもしかしたらよく考えられてるのかもしらんが、
満足度に関しては人件費込みの外食産業に負けてるって事が…
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- 62
- 2012/07/28(土) 15:34:21.88
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献立では100点満点の栄養でも、不味くて食べ残すようだと結局、意味ないしね
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- 63
- 2012/07/28(土) 20:11:48.57
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昭和三十年代の給食が食べられる食堂があるよ。
去年行ったときに食べた。
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- 64
- 2012/07/29(日) 13:33:49.61
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それどこ？ 値段は？
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- 65
- 2012/07/30(月) 03:18:14.80
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これか？
http://www.arakawas.sakura.ne.jp/backn008/bungotak/bungota1.html
千円は高えな
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- 66
- 2012/08/02(木) 02:00:21.45
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器がどれもプレス成形したアルマイトってのがいいね。
ただ、揚げパンは昔はたまにしかなかった。
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- 67
- 2012/08/02(木) 03:43:44.72
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揚げパンメニューだと千五百円？あんまりだ
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- 68
- 2012/08/25(土) 21:03:33.79
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>>56
なんでそんな単純なことに気付かなかったのか！
そうだよ、カレールウ作って生クリ入れてなんてしなくても
カレールウとシチュー合わせりゃいいんじゃん！
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- 69
- 2013/02/01(金) 00:30:07.41
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>>57その倍額以上自治体の公費から出てるはず。
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- 70
- 2013/02/11(月) 00:24:17.74
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給食で食べたバターパンが好きだったんだがパン屋に似たようなものもないしレシピも見当たらんな・・・
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- 71
- 2013/02/11(月) 12:02:01.84
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給食の鯨メニュいろいろレシピの紹介あるけど
自分が食べてたのはどれも違うっぽい。
多分一度揚げてなんか絡めてあるからオーロラ煮に近いのかも
しれないけど、もっとぶよぶよっとしてて見た目はオレンジ黒くって
なんつうかあれはなんだったんだろう。
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- 72
- 2013/03/14(木) 20:05:08.54
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給食のジャガイモのキンピラを作りたいんだが
どうしてもあの味が再現できない・・・
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- 73
- 2014/09/20(土) 00:05:09.10
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学校給食に「鯨ごはんとしらす炒め」「チョコチェクスとんかつ」騒動（画像あり）
http://mizuhonokuni2ch.blog.fc2.com/blog-entry-3955.html
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- 2014/09/20(土) 08:06:05.10
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じゃがいものオレンジ煮食って吐いた思い出。
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- 2015/10/13(火) 17:31:02.63
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脱脂粉乳のレシピ
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- 2016/04/27(水) 19:27:05.39
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筑前煮のレシピ
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- 2016/09/30(金) 17:05:43.25
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キャリア
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- 78
- 2017/02/23(木) 21:47:06.43
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___ _
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝﾝ〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ
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- 79
- 2017/04/04(火) 02:10:28.69
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昭和３８年〜４３年まで給食で、牛乳瓶じゃないミルクを飲んでいた者です。
当時、特に臭いとか思ったことはありません。表面に膜が張ったりはしましたが。
これって、脱脂粉乳だったんでしょうか？ 翌年の中学からは瓶入りの
牛乳でした。
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- 80
- 2017/04/14(金) 23:36:48.08
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昭和５０年代の給食で出てた麺ってどっかで売ってないかな。スーパーでは見たことない気がする
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- 81
- 2017/04/15(土) 00:44:13.56
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>>80
大ざっぱに麺と言われても……。
スパゲッティ、ビーフン、春雨、うどん、中華麺、パリパリ麺、焼きそば……
いろあろあるから、もう少しヒント出してよ。
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- 82
- 2017/04/15(土) 10:09:08.70
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>>80
ソフト麺？
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- 84
- 2017/04/20(木) 06:55:36.11
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カレーとシーフードシチューとフルーツヨーグルトが美味しかったなあ
地域によってレシピも違うんだろうけどあのレシピが知りたい
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- 85
- 63
- 2017/05/15(月) 08:43:58.66
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ここの住人て１人プラスお客さんって感じ…
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- 86
- 2020/04/03(金) 15:01:43.27
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YOF
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- 2020/05/03(日) 12:42:45
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おれさ、40過ぎだけど給食ない町でそだったから、
いつもお弁当で、給食たべたことないんだ。
俺が卒業してから町が本格的に給食制度とりいれて、後輩は給食たべてるんだよね。
給食でソフト麺とかミルメークとかの話題してるの羨ましいなあ
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- なぜ１月22日は「カレーの日」なのでしょう？
- 2023/01/22(日) 09:29:25.32
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1月22日が「カレーの日」になったきっかけは、実は「学校給食」でした。
全国学校栄養士協議会が、1982年、1月22日に全国一斉に「学校給食にカレーを提供しよう」と呼びかけたことが由来です。
実はカレーの日登録以前から、業界内では、1月22日は「カレー給食の日」「カレーの日」などと、周知の事実だったといいます。
そこで組合員から、「せっかくそんな日があるのだから、記念日に登録して広く周知しよう」と発案があり、2016年に日本記念日協会に登録するに至りました。
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- なぜ１月22日は「カレーの日」なのでしょう？
- 2023/01/22(日) 09:29:25.54
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1月22日が「カレーの日」になったきっかけは、実は「学校給食」でした。
全国学校栄養士協議会が、1982年、1月22日に全国一斉に「学校給食にカレーを提供しよう」と呼びかけたことが由来です。
実はカレーの日登録以前から、業界内では、1月22日は「カレー給食の日」「カレーの日」などと、周知の事実だったといいます。
そこで組合員から、「せっかくそんな日があるのだから、記念日に登録して広く周知しよう」と発案があり、2016年に日本記念日協会に登録するに至りました。
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