アヒージョ／コンフィ オイル煮料理のスレ [sc](★0)
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- 59
- 2011/12/20(火) 22:34:32.14
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なるほど。
鮮度が悪ければ100℃以上で加熱してもアタるわけだしね。
ところで、骨付き鶏モモ肉をアヒージョしたら煮こごりが出たのだけれど、捨てるのは勿体無い気がしてとってある。
煮こごりはどうしてる？
それとも上手に作れば出ないの？
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アヒージョ／コンフィ オイル煮料理のスレ [sc](★0)
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- 59
- 2011/12/20(火) 22:34:32.14
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なるほど。
鮮度が悪ければ100℃以上で加熱してもアタるわけだしね。
ところで、骨付き鶏モモ肉をアヒージョしたら煮こごりが出たのだけれど、捨てるのは勿体無い気がしてとってある。
煮こごりはどうしてる？
それとも上手に作れば出ないの？
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