アヒージョ／コンフィ オイル煮料理のスレ [sc](★0)
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- 2010/08/05(木) 01:50:59
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にんにくとオイル（できればオリーブオイル）と食材があったら
コンロでアル･アヒージョの出来上がり
シュマルツ（ラード、鶏油etc）と肉があったら
低温オーブンでやわらかほぐれるコンフィの出来上がり
残ったオイルや脂は、食材の風味が溶け込んでる
再利用するも由、オイルソースにも変身してしまう
食材に滋味が染み込み
油は旨みに染められる
アウトドアにももってこいな
オイル煮料理のスレがなぜない？
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- 303
- 2017/11/01(水) 06:46:56.89
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>>302
玉子って生で入れるのですか？
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- 304
- 2017/11/01(水) 12:18:21.88
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>>303
生で入れて半熟で仕上げる
バゲットにつけて美味しいね
シラス アヒージョで画像検索すると沢山でてくるけど
これくらいのが好み
https://cdn.sarah30.com/reviews/photos/000/144/177/medium/aa1b4ff0f04e95bac3bd9a531174de2385ff9f6e.jpg?1456664403
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- 305
- 2017/11/02(木) 04:09:11.86
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コンフィなら砂肝？
鶏レバーは結局どんな調理でも鮮度が命やなぁ
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- 306
- 2018/02/10(土) 06:51:24.25
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白身の魚がメイン
タチウオ、マダイ、アマダイ、オニカサゴ、ホウボウとだいたいその時に釣れた魚メイン
カツオやサバはやらないかな
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- 307
- 2018/03/01(木) 19:42:00.53
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最近家に白ごま油がやってきて 抗酸化作用が強いらしいのでオイル漬けにしようと
・干しエビ
・ソフトふりかけ しそわかめ ←ちりめんじゃこと間違えたｗ
・チーズとにんにく
・明太子
を漬けてみたんだけど 後ドライトマトを漬ける予定
何かほかに漬けると安くておいしくなるモノありますか？
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- 308
- 2018/03/02(金) 12:54:06.54
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マッシュルームが安定して美味しい
ハツやってみたけど始めに塩で下味つけないと駄目な感じ
ビアサラミはとっても美味しくてフランスパンが進むぅー
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- 309
- 2018/03/03(土) 12:49:07.49
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レバーやね
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- 310
- 2018/03/03(土) 14:30:20.30
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マッシュルーム高いから
エリンギって人もいたなぁ
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- 311
- 2018/03/03(土) 16:12:09.59
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>>308-310
そーいえばキノコは漬け初心者にいいって見た気が 安いキノコ買います
生肉はやってみたいけどまだ自信と勇気が無いので サラミはビールのつまみのがあったけど、実験だと思ってこれ使ってみよう
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- 312
- 2018/03/03(土) 16:40:34.97
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ホワイトマッシュルームはたまに1パック100〜120円のときがあるのでそれ狙い。
作って余ったオイルはパスタに使う。
砂肝も鶏レバーも軽く塩振ってやればええねん。
牡蠣は水出るしオイル持ちも良くないのであんましやらない
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- 313
- 2018/03/05(月) 06:43:30.70
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干しシイタケはオイル漬けにしたらおいしいですか？
オイルに出汁が移るとか？
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- 314
- 2018/03/05(月) 06:51:13.30
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油で火を通したほうがうまいキノコとそうでもないキノコがあって
マッシュルームは前者
シイタケは特に干したものなら水で煮れ。
生しいたけは網焼きにしてポン酢が好き
ヒラタケは風味がさほどでも無いし焼くか炒めるのがいいけどアヒージョはイマイチだったな
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- 315
- 2018/03/05(月) 17:19:04.53
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なるほど
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- 316
- 2018/03/05(月) 21:11:35.50
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舞茸とか天ぷら美味いし、アヒージョ良いかもよ？
いろいろ試してみるといい。
牡蠣も好きな人多いみたいだし。
個人的に水分多いのよりは少なめのほうが好き
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- 317
- 2018/03/06(火) 09:14:21.62
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この時期はやっぱりホタルイカのアヒージョだね
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- 318
- 2018/03/10(土) 20:59:04.81
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サラミってビールのつまみみたいなコーナーにある細い奴でもいいの？
カルパスってのもあるけど
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- 2018/03/22(木) 19:56:06.15
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https://twitter.com/ore825/status/951430105011597312
これ美味しい。
白出汁の代わりに和風出汁+醤油。
ネギだけじゃ寂しいのでベーコン入れてる。
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- 320
- 2018/04/28(土) 20:09:07.96
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カマンベールチーズ美味しかったよ
トロトロでハイカロリー
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- 321
- 2018/04/28(土) 23:10:20.92
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カマンベールベーコン巻きとかあったが
カマンベールを煮るの？
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- 2018/10/30(火) 23:34:41.59
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カマンベール入れたら美味しいんだけど他の具材がめっちゃ塩っぱくなってしまったよ
どうやってマイルドにするかな
困ったよ
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- 323
- 2018/10/31(水) 03:52:04.80
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クリームチーズで中和かな
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- 2018/11/18(日) 19:24:17.10
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FBで見た、さつまいもとカマンベールのアヒージョ作ってみたら
意外とおいしくて、二回目も作ってしまった
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- 2018/12/04(火) 00:08:48.40
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マッシュルームのアヒージョうまうま
エビも好きだけどちっとお高い
気軽に食べられるコスパの良い食材教えてください
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- 2018/12/04(火) 01:12:58.91
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キノコ類はだいたいなんでも。
俺はニンニク好きだから当量入れてニンニクほろほろになる迄やる。
残ったらパンとパスタ。
好きな人は牡蠣や砂肝、鳥レバーやるみたいだけど、出たエキスで日持ちはしない。美味いけど。
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- 2018/12/04(火) 02:05:16.34
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たらこをほぐし入れてみなされ
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- 2019/01/15(火) 19:42:20.32
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この差って何ですか?SP★1
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- 2019/03/03(日) 07:20:53.16
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387 その名前は774人います (ﾋｯﾅｰWW 0Hcb-7XHW) 2019/03/03(日) 07:18:22.08 ID:JlReTjkoH0303
アヒージョ料理
ちんしこ
[GI068-983]
テーマ：町にある施設
2019/03/02 0:39
チンポがシコって、ｻﾞｰﾒﾝとｼｮﾝﾍﾞﾝでアヒージョジョジョの奇妙な冒険！
そう思う
0
どちらでも
0
そう思わない
4545
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- 2019/03/03(日) 07:43:38.83
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アヒージョジョジョのあしたのジョー！
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- 2019/03/03(日) 15:06:06.74
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バカしかいないんだね
オイル漬けにしてやんよ
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- 2019/03/03(日) 20:53:36.58
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アヒー！
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- 2019/03/04(月) 02:07:23.86
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マッシュルームはマスト
ブラウンを大きめカットが好き
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- 2020/01/22(水) 13:21:31
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お掃除しなすぎてガスコンロがほこりでダメになったのですが、
たこ焼き器でアヒージョできると聞いてたこ焼き器を買いました。
アヒージョするなら
・オリーブオイル
・にんにく
・フランスパン
あと何を買えばいいでしょうか？
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- 2020/01/22(水) 23:26:23
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鷹の爪
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- 2020/11/16(月) 07:53:19.32
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馬鹿で生きる価値のない汚物、それがゴミクズ糞コテ『元都民』馬鹿なんだよ、汚物(元都民)はｗ
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- 2021/11/15(月) 16:30:17.85
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週刊文春 電子版
ガーリックが効いたアヒージョのオイルで「サッポロ一番塩らーめん」が絶品に…
「コンビニかけ合わせグルメ」絶品レシピ10選
ディスク百合おん5時間前
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- 2021/11/15(月) 17:09:16.74
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カマンベールチーズとウインナーのアヒージョ
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- 2021/11/16(火) 08:23:50.60
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めざまし
アヒージョ
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- 2021/11/25(木) 09:42:12.05
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NHK
あさイチ
骨付き鶏のコンフィ
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- 341
- 2021/11/30(火) 10:37:18.88
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白身魚であっさりと♪
トマトの旨みも加えた「たらとじゃがいものアヒージョ」
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11/23(火) 12:30
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レタスクラブ
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- 2021/12/14(火) 11:31:51.42
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NHK
きょうの料理ビギナーズ
パエリアアヒージョ
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- 343
- 2021/12/18(土) 12:16:05.06
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昨日のだけど
https://i.imgur.com/MDJIYTr.jpg![]()
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- 2021/12/23(木) 06:25:28.10
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見栄えだけで味はこだわって無さそう
オイルで煮てない物が主になってる写真とか見栄えとしても成立してないけど
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- 345
- 2021/12/29(水) 20:50:09.65
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煮ると甘い！って書いてたちょっといい白ネギと
キノコとウインナー入れてアヒージョ作った
風邪気味だったけど効く
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- 2022/01/19(水) 07:23:44.04
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やってみて（´・ω・） ｽ
https://i.imgur.com/9JjMJWj.jpg![]()
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- 2022/01/21(金) 14:12:17.75
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https://i.imgur.com/nK5v7tI.jpg
![]()
似てるの作ったわ
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- 348
- 2022/02/11(金) 16:54:44.39
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これ入れると劇的に美味しくなるって具材でも調味料でもを知りたい
コツでもいい
いつもは料理酒ドボドボにマジックソルトと気持ちちょいでコンソメ入れてる
今日はホタルイカとマッシュルーム
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- 349
- 2022/02/13(日) 19:34:33.52
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>>348
ローリエは絶対入れる
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- 350
- 2022/02/28(月) 14:13:48.50
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青森産にんにく
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- 2023/01/30(月) 05:26:16.74
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🐔鶏モモ肉でコンフィを作る
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- 2023/04/17(月) 09:13:32.77
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- 2023/05/12(金) 20:54:32.04
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