アヒージョ／コンフィ オイル煮料理のスレ [sc](★0)
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- 26
- 2010/10/05(火) 10:22:42
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鳥モモ肉で作る時って、皮の裏の白っぽい脂やプヨプヨした黄色い脂は
残したまま作りますか？
普段フライパンで焼くときは、かなりしっかり取ってるんだけど、
もしかしてコンフィだと、これも利用するのかな？
あと、皮に焦げ目を付けるのって、煮上がった後、
フライパンで焼くのですか？
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アヒージョ／コンフィ オイル煮料理のスレ [sc](★0)
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- 2010/10/05(火) 10:22:42
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鳥モモ肉で作る時って、皮の裏の白っぽい脂やプヨプヨした黄色い脂は
残したまま作りますか？
普段フライパンで焼くときは、かなりしっかり取ってるんだけど、
もしかしてコンフィだと、これも利用するのかな？
あと、皮に焦げ目を付けるのって、煮上がった後、
フライパンで焼くのですか？
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