アヒージョ／コンフィ オイル煮料理のスレ [sc](★0)
-
- 1
- 2010/08/05(木) 01:50:59
-
にんにくとオイル（できればオリーブオイル）と食材があったら
コンロでアル･アヒージョの出来上がり
シュマルツ（ラード、鶏油etc）と肉があったら
低温オーブンでやわらかほぐれるコンフィの出来上がり
残ったオイルや脂は、食材の風味が溶け込んでる
再利用するも由、オイルソースにも変身してしまう
食材に滋味が染み込み
油は旨みに染められる
アウトドアにももってこいな
オイル煮料理のスレがなぜない？
-
- 199
- 2014/04/05(土) 17:53:41.16
-
手間のかかる料理だねえ
-
- 200
- 2014/04/05(土) 20:23:34.58
-
秋刀魚を燻製にしたあとに、コンフィにしたことあるけど美味でした
-
- 201
- 2014/04/06(日) 08:54:15.97
-
しょっぱくなっちゃった
-
- 202
- 2014/04/06(日) 10:29:19.26
-
オリーブオイル、クレイジーソルト、ウズラの卵でコンフィ
うんまー
-
- 203
- 2014/04/07(月) 16:16:29.25
-
でっかくなっちゃった
-
- 204
- 2014/04/09(水) 11:29:23.07
-
マッシュルーム売ってた！エリンギよりも香りいいね
マッシュルームとタコのアヒージョ
タコ10きれ98円でゲット
アスパラ買えばよかった
キャベツの芯入れてみる
あとやっぱり、にんにくチューブよりも生にんにく使った方が格別にうまい
-
- 205
- 2014/04/09(水) 14:52:00.85
-
今日は砂肝アヒージョで。
-
- 206
- 2014/04/10(木) 09:28:46.05
-
２日目のアヒージョドロドロになってた
-
- 207
- 2014/04/23(水) 05:32:39.81
-
ちっこいマッシュルームの軸の部分ちまちま切り落とすんかｗ
-
- 208
- 2014/04/28(月) 14:16:22.52
-
想像したらかわいいでしょ
-
- 209
- 2014/04/28(月) 17:47:18.53
-
詰め物をするとかでなければ軸を切り落とす必要は無い
増して、捨てるなんて、もったいない！
軸の先端に食べられそうにないくらい固ーい部分が残ってたら切り落とす
きのこのそういうとこを石突きと言う
-
- 210
- 2014/04/28(月) 20:21:59.47
-
ラジャ
ホワイトよりもブラウンマッシュルーム香りがよくておいしかった
-
- 211
- 2014/05/09(金) 05:14:50.03
-
コンフィ、大量のオリーブオイルつかうけど、
これって、みんな捨ててるの？
本にはパスタ炒めるときにでも、ってあるんだが。
さんまのコンフィの話ね。
-
- 212
- 2014/05/09(金) 07:00:35.87
-
捨ててる
-
- 213
- 2014/05/09(金) 08:16:00.70
-
サラダのドレッシングに
-
- 214
- 2014/05/09(金) 08:32:19.36
-
パンにつけて食え
-
- 215
- 2014/05/18(日) 13:05:57.31
-
NHKニューヨーク塩素プール問題 ホワイトフレンチプラン
NHKニューヨーク塩素プール問題 ホワイトフレンチプラン
NHKニューヨーク塩素プール問題 ホワイトフレンチプラン
-
- 216
- 2014/05/19(月) 09:34:16.43
-
土曜日の夜に店でアヒージョ食べた
日曜日の朝は部屋中ニンニク臭だった
どんだけやねん
-
- 217
- 2014/07/02(水) 15:23:56.52
-
アヒージョすっかり忘れてた太るからな
-
- 218
- 2014/07/03(木) 03:29:37.47
-
ラードが冷凍庫に入ったまんま
-
- 219
- 2014/07/04(金) 08:01:28.00
-
牡蠣のコンフィってすごい旨いらしいけど、冬を待たなきゃなー
-
- 220
- 2014/07/05(土) 09:13:09.62
-
豚ロースとんかつ用をコンフィ
柔らかくて美味しかった
牛スネ肉シチュー用をコンフィ
時間が短かったのか(180分)ちょっと硬い、肉がホロホロ崩れるのを期待していたのに残念だった
-
- 221
- 2014/08/12(火) 13:08:05.75
-
最近作ってないからラードがあまってつらい
-
- 222
- 2014/08/12(火) 19:32:46.20
-
早く牡蠣の季節にならないかなぁ
-
- 223
- 2014/08/13(水) 01:16:24.62
-
岩牡蠣は別名「夏牡蠣」とも言うんだぜ。
-
- 224
- 2014/08/13(水) 09:46:11.84
-
でも岩牡蠣をコンフィにするのはもったいないな。
ちょっと大きすぎるし。
-
- 225
- 2014/08/21(木) 18:29:40.19
-
アヒージョうまっ
-
- 226
- 2014/08/21(木) 18:59:07.23
-
人生初コンフィ作成中
塩コショウまぶして置いておいた鶏胸肉をフレッシュローズマリーを漬けたオリーブオイル入れたジップロックで炊飯器保温
うまくできますように
-
- 227
- 2014/08/29(金) 02:54:55.98
-
ニンニクだけで油煮しておく
実が柔らかくなり、食材に混ぜやすい
匂いの写ったオリーブオイルは多用出来て便利
-
- 228
- 2014/10/03(金) 22:16:24.15
-
冷凍した残り物の砂肝が有るからコンフィかアヒージョにしようかと思ってるけど、どっちが美味い？
-
- 229
- 2014/10/03(金) 23:42:13.76
-
コンフィ
-
- 230
- 2014/10/06(月) 23:50:56.76
-
お手軽にアヒージョにしてしまった
今度はコンフィにチャレンジしてよう
-
- 231
- 2014/10/14(火) 18:14:21.71
-
トマトがうまい
キノコは嘘ってほど投入しても小さくなるな
-
- 232
- 2014/10/15(水) 18:22:06.14
-
寒くなってきたぞー！！
熱々くいてー！
-
- 233
- 2014/10/16(木) 03:22:09.48
-
牡蠣が安くなったらたくさんコンフィの作り置きしたい
-
- 234
- 2014/10/26(日) 22:02:35.09
-
輸入物の牡蠣
http://kimsoku.com/archives/7094665.html
-
- 235
- 2014/11/01(土) 12:22:15.41
-
ダイソーのIH用フッ素加工ミルクパンが
コンパクトで少量のコンフィ作りにぴったり
砂肝小1パック（約250グラム）がちょうどよく収まった
これを60度設定できる小型の卓上IHに置き1時間放置、
蓋はしないので換気扇の下でやった
銀皮も感じないし成功だよね？
めちゃくちゃ簡単だったよ
でも正直砂肝は炒めたほうが好きだわ
-
- 236
- 2014/11/04(火) 21:29:55.20
-
白ワイン入れるのええな
-
- 237
- 2014/11/06(木) 19:36:15.58
-
へー。卓上IHって温度の設定なんて出来るんだね
-
- 238
- 2014/11/08(土) 01:52:02.24
-
オリーブオイルって感じの出来上がりと
水分と乳化された感じの出来上がりどっちが好き？
-
- 239
- 2014/11/08(土) 02:48:05.04
-
>>238
オレはオリーブオイルった感じが好き。
乳化のはアヒージョと言えないと思うんだよな。
-
- 240
- 2014/11/08(土) 07:54:07.04
-
アヒージョにアンチョビ入れるとより美味しい
-
- 241
- 2014/11/08(土) 13:17:12.50
-
うむ…やはりオリーブオイル感だな
冷凍のシーフードやったら水分いっぱい出て
乳化してしまった
生のエビとかなら大丈夫かな？
-
- 242
- 2014/11/08(土) 13:34:34.63
-
オリーブオイルは安いので十分って
お店の人は言ってたけど
お前らどう？
-
- 243
- 2014/11/08(土) 14:25:23.09
-
あーそれは大丈夫だと思う
安いのでも満足度そんな低下しないっつうか
-
- 244
- 2014/11/08(土) 20:37:58.13
-
炒めたりパスタだと乳化、アヒージョはオイル感がいいな
-
- 245
- 2014/11/10(月) 14:47:16.72
-
イオンの冷凍シーフードで作るアヒージョ買ってきたけど
レンジで発火しないか不安で作れない
大丈夫なんでしょうか
皿が割れたりしないでしょうか
-
- 246
- 2014/11/22(土) 12:55:03.33
-
>>245
頭弱い質問やめてｗ
-
- 247
- 2014/12/15(月) 14:40:37.36
-
牡蠣のアヒージョ
-
- 248
- 2015/01/12(月) 21:31:16.80
-
このスレを見つけて無性にコンフィを作ってみたくなった。バーベキューをやる時に上手く出来るかな？予行練習しておいた方がいいかな。
-
- 249
- 2015/01/13(火) 02:42:49.24
-
BBQをやるときに？
炭火とかでやるつもりなの？
繊細な火力調整は難しくない？
このページを共有する
おすすめワード