アヒージョ／コンフィ オイル煮料理のスレ [sc](★0)
-
- 1
- 2010/08/05(木) 01:50:59
-
にんにくとオイル（できればオリーブオイル）と食材があったら
コンロでアル･アヒージョの出来上がり
シュマルツ（ラード、鶏油etc）と肉があったら
低温オーブンでやわらかほぐれるコンフィの出来上がり
残ったオイルや脂は、食材の風味が溶け込んでる
再利用するも由、オイルソースにも変身してしまう
食材に滋味が染み込み
油は旨みに染められる
アウトドアにももってこいな
オイル煮料理のスレがなぜない？
-
- 172
- 2014/03/26(水) 16:08:23.82
-
普通に売ってるがｗ
-
- 174
- 2014/03/26(水) 20:18:12.98
-
エリンギを輪切りにしたのが好き
-
- 175
- 2014/03/26(水) 22:19:18.77
-
行きつけのスーパー生マッシュルーム置いてないかもしれん
他で探してみるね
エリンギのアヒージョは歯間に詰まって激痛…
-
- 176
- 2014/03/27(木) 21:45:37.91
-
マッシュルーム普通に置いとるぞ
毎日あるわけじゃないかもしれんし
ちっこいのがちょびっとやがの
-
- 177
- 2014/03/27(木) 22:04:02.66
-
誰がマッシュルームじゃボケ
-
- 178
- 2014/03/27(木) 22:43:30.87
-
ジャンボマッシュルームが2000円で売ってるが
誰が買うんだろうと思いつついつも見てるわ
-
- 179
- 2014/03/28(金) 08:37:28.23
-
ステーキにするとうまいよね
-
- 180
- 2014/03/29(土) 02:49:54.47
-
フレッシュネスバーガーでジャンボマッシュルームのバーガーがあったよね
-
- 181
- 2014/03/29(土) 11:26:35.30
-
ステーキのが安くね？
-
- 182
- 2014/03/30(日) 11:50:19.89
-
>>180
結局食べれずじまいだた
-
- 183
- 2014/03/31(月) 09:48:12.01
-
蛍イカのアヒージョ！
-
- 184
- 2014/03/31(月) 17:13:13.32
-
ホタルイカ、少し切れ目いれてやるとワタ出てきてウマー
-
- 185
- 2014/03/31(月) 18:57:38.65
-
ほたるいか、目と背骨（骨ではないらしいが）を取ると完璧
-
- 186
- 2014/03/31(月) 19:15:06.66
-
この時期ﾁﾏﾁﾏとﾋﾟﾝｾｯﾄで骨とる作業の連続
丁寧に処理すると美味しいね
-
- 187
- 2014/04/03(木) 09:38:40.47
-
エスカルゴのアヒージョ
-
- 188
- 2014/04/03(木) 14:14:32.37
-
牡蠣のコンフィ
-
- 189
- 2014/04/03(木) 22:11:25.07
-
納豆のコンフィ
-
- 190
- 2014/04/04(金) 06:57:19.39
-
手羽中を燻製にした後にコンフィに
ウマー
-
- 191
- 2014/04/04(金) 08:47:47.01
-
燻製のコンフィか・・
-
- 192
- 2014/04/04(金) 09:24:40.15
-
子持ち鮎を燻製にしてオイル漬けにしたのとか店にあるし
燻製オイルいいじゃんｗ
-
- 193
- 2014/04/04(金) 16:43:48.17
-
燻製オイルは良い調味料だ
-
- 194
- 2014/04/04(金) 19:57:05.54
-
ゆで卵のコンフィ
-
- 195
- 2014/04/04(金) 22:43:41.08
-
燻製オイルとキャベツでパスタにすると美味しいですよ
-
- 196
- 2014/04/05(土) 11:49:39.38
-
わりとメジャーなの？燻製のコンフィ
-
- 197
- 2014/04/05(土) 17:06:47.07
-
バルとかに行ったらちょこちょこ見かけますよ
-
- 198
- 2014/04/05(土) 17:25:48.15
-
風味が出て美味そうだね
-
- 199
- 2014/04/05(土) 17:53:41.16
-
手間のかかる料理だねえ
-
- 200
- 2014/04/05(土) 20:23:34.58
-
秋刀魚を燻製にしたあとに、コンフィにしたことあるけど美味でした
-
- 201
- 2014/04/06(日) 08:54:15.97
-
しょっぱくなっちゃった
-
- 202
- 2014/04/06(日) 10:29:19.26
-
オリーブオイル、クレイジーソルト、ウズラの卵でコンフィ
うんまー
-
- 203
- 2014/04/07(月) 16:16:29.25
-
でっかくなっちゃった
-
- 204
- 2014/04/09(水) 11:29:23.07
-
マッシュルーム売ってた！エリンギよりも香りいいね
マッシュルームとタコのアヒージョ
タコ10きれ98円でゲット
アスパラ買えばよかった
キャベツの芯入れてみる
あとやっぱり、にんにくチューブよりも生にんにく使った方が格別にうまい
-
- 205
- 2014/04/09(水) 14:52:00.85
-
今日は砂肝アヒージョで。
-
- 206
- 2014/04/10(木) 09:28:46.05
-
２日目のアヒージョドロドロになってた
-
- 207
- 2014/04/23(水) 05:32:39.81
-
ちっこいマッシュルームの軸の部分ちまちま切り落とすんかｗ
-
- 208
- 2014/04/28(月) 14:16:22.52
-
想像したらかわいいでしょ
-
- 209
- 2014/04/28(月) 17:47:18.53
-
詰め物をするとかでなければ軸を切り落とす必要は無い
増して、捨てるなんて、もったいない！
軸の先端に食べられそうにないくらい固ーい部分が残ってたら切り落とす
きのこのそういうとこを石突きと言う
-
- 210
- 2014/04/28(月) 20:21:59.47
-
ラジャ
ホワイトよりもブラウンマッシュルーム香りがよくておいしかった
-
- 211
- 2014/05/09(金) 05:14:50.03
-
コンフィ、大量のオリーブオイルつかうけど、
これって、みんな捨ててるの？
本にはパスタ炒めるときにでも、ってあるんだが。
さんまのコンフィの話ね。
-
- 212
- 2014/05/09(金) 07:00:35.87
-
捨ててる
-
- 213
- 2014/05/09(金) 08:16:00.70
-
サラダのドレッシングに
-
- 214
- 2014/05/09(金) 08:32:19.36
-
パンにつけて食え
-
- 215
- 2014/05/18(日) 13:05:57.31
-
NHKニューヨーク塩素プール問題 ホワイトフレンチプラン
NHKニューヨーク塩素プール問題 ホワイトフレンチプラン
NHKニューヨーク塩素プール問題 ホワイトフレンチプラン
-
- 216
- 2014/05/19(月) 09:34:16.43
-
土曜日の夜に店でアヒージョ食べた
日曜日の朝は部屋中ニンニク臭だった
どんだけやねん
-
- 217
- 2014/07/02(水) 15:23:56.52
-
アヒージョすっかり忘れてた太るからな
-
- 218
- 2014/07/03(木) 03:29:37.47
-
ラードが冷凍庫に入ったまんま
-
- 219
- 2014/07/04(金) 08:01:28.00
-
牡蠣のコンフィってすごい旨いらしいけど、冬を待たなきゃなー
-
- 220
- 2014/07/05(土) 09:13:09.62
-
豚ロースとんかつ用をコンフィ
柔らかくて美味しかった
牛スネ肉シチュー用をコンフィ
時間が短かったのか(180分)ちょっと硬い、肉がホロホロ崩れるのを期待していたのに残念だった
-
- 221
- 2014/08/12(火) 13:08:05.75
-
最近作ってないからラードがあまってつらい
-
- 222
- 2014/08/12(火) 19:32:46.20
-
早く牡蠣の季節にならないかなぁ
-
- 223
- 2014/08/13(水) 01:16:24.62
-
岩牡蠣は別名「夏牡蠣」とも言うんだぜ。
このページを共有する
おすすめワード