アヒージョ／コンフィ オイル煮料理のスレ [sc](★0)
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- 2010/08/05(木) 01:50:59
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にんにくとオイル（できればオリーブオイル）と食材があったら
コンロでアル･アヒージョの出来上がり
シュマルツ（ラード、鶏油etc）と肉があったら
低温オーブンでやわらかほぐれるコンフィの出来上がり
残ったオイルや脂は、食材の風味が溶け込んでる
再利用するも由、オイルソースにも変身してしまう
食材に滋味が染み込み
油は旨みに染められる
アウトドアにももってこいな
オイル煮料理のスレがなぜない？
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- 161
- 2014/03/18(火) 08:31:59.30
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このあとあさイチでオイルサーディンやるみたい
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- 162
- 2014/03/19(水) 03:35:00.55
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豚スペアリブのコンフィ作ってみた
美味い！トロトロプリプリ柔らか〜い！
でもさ、美味い…けどさ、期待が大き過ぎたのかな
電気オーブンの電気代や残った油の使い道を考えたら
頻繁に食べたいって程じゃなかった
年に一回ぐらいでいいや
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- 163
- 2014/03/21(金) 01:36:40.83
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イカのアヒージョうまい
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- 164
- 2014/03/23(日) 05:11:37.68
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野菜はなにがいいかね
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- 165
- 2014/03/23(日) 07:22:44.35
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ヤングコーン
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- 166
- 2014/03/23(日) 07:41:04.43
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芽キャベツとか
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- 167
- 2014/03/23(日) 17:04:15.65
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茹でたブロッコリーをコンフィの油に浸して食べるとおいしい
けど>>164はアヒージョのことなのかな？
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- 168
- 2014/03/23(日) 19:53:09.11
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>>164
きのこ類は定番だと思う
特に好きなのはマッシュルームです！
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- 169
- 2014/03/26(水) 05:53:50.15
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そう、アヒージョ
芽キャベツ売ってるかな
ヤングコーンとマッシュルームは加工品だね
ブロッコリーは美味しかった
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- 170
- 2014/03/26(水) 07:20:02.80
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>>169
＞ヤングコーンとマッシュルームは加工品
？？？
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- 171
- 2014/03/26(水) 11:39:04.70
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ヤングコーンは水分に漬けられてて
マッシュルームは缶詰だよね
生も売ってるのかな？
加工食品は防腐剤たんまり入ってて体に悪そう
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- 172
- 2014/03/26(水) 16:08:23.82
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普通に売ってるがｗ
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- 174
- 2014/03/26(水) 20:18:12.98
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エリンギを輪切りにしたのが好き
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- 175
- 2014/03/26(水) 22:19:18.77
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行きつけのスーパー生マッシュルーム置いてないかもしれん
他で探してみるね
エリンギのアヒージョは歯間に詰まって激痛…
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- 176
- 2014/03/27(木) 21:45:37.91
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マッシュルーム普通に置いとるぞ
毎日あるわけじゃないかもしれんし
ちっこいのがちょびっとやがの
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- 177
- 2014/03/27(木) 22:04:02.66
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誰がマッシュルームじゃボケ
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- 178
- 2014/03/27(木) 22:43:30.87
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ジャンボマッシュルームが2000円で売ってるが
誰が買うんだろうと思いつついつも見てるわ
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- 179
- 2014/03/28(金) 08:37:28.23
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ステーキにするとうまいよね
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- 180
- 2014/03/29(土) 02:49:54.47
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フレッシュネスバーガーでジャンボマッシュルームのバーガーがあったよね
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- 181
- 2014/03/29(土) 11:26:35.30
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ステーキのが安くね？
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- 182
- 2014/03/30(日) 11:50:19.89
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>>180
結局食べれずじまいだた
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- 183
- 2014/03/31(月) 09:48:12.01
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蛍イカのアヒージョ！
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- 184
- 2014/03/31(月) 17:13:13.32
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ホタルイカ、少し切れ目いれてやるとワタ出てきてウマー
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- 185
- 2014/03/31(月) 18:57:38.65
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ほたるいか、目と背骨（骨ではないらしいが）を取ると完璧
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- 186
- 2014/03/31(月) 19:15:06.66
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この時期ﾁﾏﾁﾏとﾋﾟﾝｾｯﾄで骨とる作業の連続
丁寧に処理すると美味しいね
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- 187
- 2014/04/03(木) 09:38:40.47
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エスカルゴのアヒージョ
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- 188
- 2014/04/03(木) 14:14:32.37
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牡蠣のコンフィ
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- 189
- 2014/04/03(木) 22:11:25.07
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納豆のコンフィ
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- 2014/04/04(金) 06:57:19.39
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手羽中を燻製にした後にコンフィに
ウマー
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- 2014/04/04(金) 08:47:47.01
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燻製のコンフィか・・
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- 2014/04/04(金) 09:24:40.15
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子持ち鮎を燻製にしてオイル漬けにしたのとか店にあるし
燻製オイルいいじゃんｗ
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- 193
- 2014/04/04(金) 16:43:48.17
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燻製オイルは良い調味料だ
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- 2014/04/04(金) 19:57:05.54
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ゆで卵のコンフィ
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- 2014/04/04(金) 22:43:41.08
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燻製オイルとキャベツでパスタにすると美味しいですよ
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- 196
- 2014/04/05(土) 11:49:39.38
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わりとメジャーなの？燻製のコンフィ
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- 2014/04/05(土) 17:06:47.07
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バルとかに行ったらちょこちょこ見かけますよ
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- 198
- 2014/04/05(土) 17:25:48.15
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風味が出て美味そうだね
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- 2014/04/05(土) 17:53:41.16
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手間のかかる料理だねえ
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- 2014/04/05(土) 20:23:34.58
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秋刀魚を燻製にしたあとに、コンフィにしたことあるけど美味でした
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- 2014/04/06(日) 08:54:15.97
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しょっぱくなっちゃった
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- 2014/04/06(日) 10:29:19.26
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オリーブオイル、クレイジーソルト、ウズラの卵でコンフィ
うんまー
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- 2014/04/07(月) 16:16:29.25
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でっかくなっちゃった
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- 2014/04/09(水) 11:29:23.07
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マッシュルーム売ってた！エリンギよりも香りいいね
マッシュルームとタコのアヒージョ
タコ10きれ98円でゲット
アスパラ買えばよかった
キャベツの芯入れてみる
あとやっぱり、にんにくチューブよりも生にんにく使った方が格別にうまい
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- 2014/04/09(水) 14:52:00.85
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今日は砂肝アヒージョで。
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- 2014/04/10(木) 09:28:46.05
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２日目のアヒージョドロドロになってた
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- 2014/04/23(水) 05:32:39.81
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ちっこいマッシュルームの軸の部分ちまちま切り落とすんかｗ
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- 2014/04/28(月) 14:16:22.52
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想像したらかわいいでしょ
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- 2014/04/28(月) 17:47:18.53
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詰め物をするとかでなければ軸を切り落とす必要は無い
増して、捨てるなんて、もったいない！
軸の先端に食べられそうにないくらい固ーい部分が残ってたら切り落とす
きのこのそういうとこを石突きと言う
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- 2014/04/28(月) 20:21:59.47
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ラジャ
ホワイトよりもブラウンマッシュルーム香りがよくておいしかった
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- 2014/05/09(金) 05:14:50.03
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コンフィ、大量のオリーブオイルつかうけど、
これって、みんな捨ててるの？
本にはパスタ炒めるときにでも、ってあるんだが。
さんまのコンフィの話ね。
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- 2014/05/09(金) 07:00:35.87
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捨ててる
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