☆★チャイ★☆　3 [sc] | レス524-575

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524 2015/02/15(日) 22:17:04.84: インドに行くまであんまり飲まなかったけど
あっちで道とか駅のホームで飲んだ安いチャイはすごく美味しかった

で、向こうで買ってきた茶葉とミックススパイスでも自分で作ると何か違う
日本(成城石井やカルディ)に売ってる単体スパイス足したりしても何か違う

そもそも日本にあるインド料理屋のも何か違う
どうにも普通のミルクティー感が強まってしまって悪い意味でリッチすぎ

水か砂糖か牛乳かと思うんだけど
どうしたらあの味出せるんだろう

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525 2015/02/15(日) 22:34:07.15: ちょうど今チャイの記事を読んでいて知ったんだけど、向こうのチャイはほとんどスパイスを使わないで
ひたすら茶葉を濃く煮出して甘くしてるらしいよ
向こうでお安く飲んだチャイなんてそんな感じなのかも

>>521なんだけど、hampsted teaをティーバッグから出して鍋で煮て豆乳入れて蒸らして飲んだら美味しくなった
やっぱりチャイは、ティーバッグで軽く出そうと思わない方が良いね

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526 2015/02/15(日) 22:59:33.60: 茶葉は安いのをこれでもかと煮出すのがいいというように
本場っぽさを求めるならチープな感じにするといいかも？

砂糖は三温糖やきび糖などを使うとか。
私はモラセスちょこっと足したりしてる。
(砂糖の精製後に残る糖蜜。黒蜜に似てる。ベーグルのつやだしに使われたり、スパイス系と相性がよくてジンジャークッキーによく使われる。)

インドの水は硬水だね。

調べると牛乳は日本のより濃いらしいですね。
更にコンデンスミルクやスキムミルク足すこともあるとか。

私はよくパン作るのでモラセスやスキムミルク常備してて
なんとなくチープなコクやくどさがほしくてこの辺混ぜたりしてました。
求める味と近いかはわからないけど、ジャンクな素朴な感じにはなるw参考までに。

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527 2015/02/15(日) 23:21:00.95: きび砂糖は優しい甘みでジャンクっぽさは出ないと思う
コンデンスミルクはチープさを出しやすいと思う
あとなんたらジャグリー？ココナッツジャグリーだっけ
あれもインドで使われてるんだっけ

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528 2015/02/16(月) 00:00:56.47: 私もPluie de Furyuのティーバッグのチャイを美味しくないなーと思いながら
飲んでいたけど、>>525さんのようにある日バッグ切って中身出して
煮出したらまあまあ美味しいチャイを淹れることが出来た
それ飲み終わってからはどこかのを買うのはやめて
スパイスと茶葉買って自分で淹れるようになったよ

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529 2015/02/16(月) 08:08:33.77: わたしもそろそろ出来合いのものではなくやってみようかなって思うんだけど、ありきたり以外でこのスパイスいれたらいいよってのがあったらオススメして欲しい
あと、カルダモンは身のままではなく砕いたほうがいいの？

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530 2015/02/16(月) 14:17:48.15: あなたが何をありきたりとするのかがよくわからない。
カルダモンを挙げてるところを見るとカルダモンもありきたりなのかな。
自分がありきたりだと思うものを挙げて、これ以外でおすすめを教えてほしいと書いてもらった方がアドバイスしやすいです。

カルダモンはもちろん砕いた方がいい。散らばりやすいからお茶パックとかに入れて煮るといいよ。

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531 2015/02/17(火) 02:38:52.62: >>526
ありがとうございます。
インドでもレストランではチャイとマサラチャイが別メニューであって
どう違うのか聞いたらマサラチャイはスパイスが入ってるっていうのでそっちを飲んでましたのでスパイスは入ってたと思います。
ただ、茶葉を濃くっていうのは確かにそう思いますね。
長距離バスを待ってる時にブラックティーというメニューがあって頼んでみたらそれは所謂ただの紅茶なんですが、すごく濃くてまるでコーヒーみたいな色してました。
雑味だらけで正直あんまり美味しいとは思わなかったけど今から思えば、あれがチャイになる過程での紅茶部分だったのかも。
鍋底が見えないくらいにまで黒く煮出した方が良さそうです。

寝台列車が予定9時間のところ濃霧で倍くらいかかり、どこかも分からぬ途中駅のホームの露店で早朝に揚げパンみたいなのとチャイの朝食をしました。
その時のチャイが1番美味しかったです。
あんなとこ多分ロクな水は使ってないと思います(幸いお腹痛くなりませんでした)。
ミネラル()豊富なあの水を手に入れるのは至難の技ですね。

インドの牛乳は濃いのですか。
感じとしては薄いのかと思ってましたが、濃いのを少ない量という感じかもしれません。

三温糖も試してみます。

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532 2015/02/18(水) 21:51:47.53: 長い

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533 2015/02/18(水) 23:11:24.74: >>532
ごめんチャイ

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534 2015/02/18(水) 23:37:57.90: >>533
いってことよ

ブラックティというのは紅茶の正式名称だよね
そんなに普通の紅茶を煮出して渋くならない秘訣が知りたいよ
チャイのそこがいつも気になる

マヅイチャイのティーバッグをカレーにぶっ込んで煮汁に混ぜたら美味しかったｗ
新たな使い方発見orz

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535 2015/02/19(木) 00:31:30.37: 煮まくったことない？
別に苦くないよ
エスプレッソだって砂糖たっぷりとミルクいれたら苦くないじゃん

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536 2015/02/19(木) 22:57:25.40: 自分的にルピシアのチャイが一番美味しいと思ってたんだけど
最初は違和感があった海外のスパイシーチャイを飲むにつれ
無難でまろやかなルピシアチャイがすごく物足りなくなってしまったｗ
紅茶もそうだけど、チャイはもっと奥が深いなぁ

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537 2015/02/19(木) 23:11:50.61: わたし今じゃ黒胡椒めっちゃ入れる
ピリっとしないと気が済まない

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538 2015/02/19(木) 23:14:13.26: スパイスの質問でっけど
ホールかパウダーかではだいぶチャイますか？

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539 2015/02/19(木) 23:14:29.59: >>537
それそれｗ
ティーバッグ買うにもブラックペッパーって書いてないと買わないな

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540 2015/02/20(金) 00:00:44.22: >>538
ほーるのほうがおだやか、直前にすり潰すと香り豊か
パウダーは強め
基本ホールで作って最後に好きなスパイスをパウダーで振り入れてる

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541 2015/02/20(金) 00:39:29.74: 私はブラックペッバーとジンジャー重視。この2つがきいていないとしっくりこない

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542 2015/02/20(金) 01:46:25.04: 私もしょうがは欠かせない。
でも生しょうが使うから乾物と水と牛乳だけ用意してちょいちょい入れ忘れる。
アウトドアで用意しようとすると大概忘れて悲しい思いをする。
あとはクローブ好きかな。
えぐみのある甘い香りで
より一層だるい甘さを強調してくれる感じw

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543 2015/02/20(金) 04:08:41.18: 色々パウダーとか元から入ってるティーバック買ってみたりとかためして
結局味的にはこだわりがなくどれも好きだった自分的には一番続く(買い置き切らさない)方法として
チューブのおろし生姜入れてブラックペッパー入れてシナモンスティック(セイロン)で混ぜるっていうのに落ち着いた。
あと牛乳はおなかいたくなるのと日持ちしないからものぐさ的には豆乳のが向いてた。
チャイって昔は店で飲むものだと思ってたけど
実は簡単で思い立ったときにすぐ飲めるのがいいね。
グローブも入れたいけどチャイ以外に使い方わからなくて買い置き切らすと買うの忘れてしまうｗ

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544 2015/02/20(金) 07:37:46.13: みんな基本的な話なんだけどみんな砂糖はいれてる？
もともと甘いもの断ちする為に何か変わった無糖の飲み物…と紅茶に凝り出したので、わたしは全く甘味料をいれません
でも聞いたら、チャイってみんなクソ甘いイメージなんね

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545 2015/02/20(金) 07:38:53.57: "みんな"が多すぎたw

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546 2015/02/20(金) 08:47:50.57: がっつり入れたり控えめだったり。
無糖はしたことないかな。
でもそれはそれでよさそう。
チベットには甘くないミルクティーぽい
バター茶があるね。
甘みはなくて塩がほんのりきいてる。

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547 2015/02/20(金) 12:08:48.90: マサラチャイは砂糖入れる、入れないと美味しくない
ミルクティーは入れない

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548 2015/02/20(金) 12:18:24.93: 最初からお茶系には砂糖をいれない派だったので普通に無糖だった
店で飲むチャイは甘さばかり優って居て
それも美味しいけど、無糖のほうが好きだな

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549 2015/02/20(金) 20:29:06.41: 疲れてる時は砂糖ガンガンのチャイが心に染みる

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550 2015/02/21(土) 14:18:02.95: スパイス効かせたチャイは砂糖入れないとバランスが悪い感じ

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551 2015/02/21(土) 15:55:21.28: 昔は、コーヒーもそうだと思ってた。

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552 2015/02/21(土) 16:40:11.97: 甘い物はあまり好きじゃない

けどデミタスサイズのチャイは甘甘
マグカップは無糖で渋めでいただきます

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553 2015/02/22(日) 01:05:51.25: 俺はカルダモン重視派だな。そして夏しか飲まない。
冬にカルダモンや丁字は身体冷やすからよした方がいいよ。

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554 2015/02/22(日) 01:48:40.70: インド人みたくガブガブ飲んでる訳じゃないたまの嗜好品だし
んなこと言ってたら冬にスパイス使えないしカレーも食べれんわ…大きなお世話ですよ

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555 2015/02/22(日) 11:11:22.03: まぁ、情報としてありがとうで良いんじゃない？
女性は冷やさない方が良いし、私は知らなかった
ぎすぎすすること無いよ！

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556 2015/02/22(日) 11:51:33.92: というかチャイは煮出すから砂糖入れないと渋いでしょ

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557 2015/02/22(日) 12:37:05.86: それがそうでもないんだな〜
自分は飲料で余り砂糖を撮りたくないから無糖チャイ楽しんでるよ風味と刺激が感じられてウマーだし

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558 2015/02/22(日) 13:20:46.50: 苦味はお砂糖入れても入れなくても関係ないよね
牛乳投入でまろやかになるし。
お砂糖入れるときも入れない時もあるけどどっちも好き
入れないときはペッバー類のピリッとするスパイス多めがすきかも

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559 2015/02/22(日) 14:55:10.55: >>554
インド人はガブガブなんて飲まない
デミタスサイズ(おちょこみたいの)に入った50ccあるかないかのをチビチビと
1日4杯飲んでもやっとマグカップ1杯分

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560 2015/02/22(日) 15:03:48.47: まぁその分砂糖ガッツリなんよな

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561 2015/02/22(日) 15:13:31.89: 正しくは甘いもんでしょ

自分は甘くしないけど、甘くない飲み物好きは日本人である証くらいに思って割り切ってる

エスプレッソもストレートか、むしろ少し塩入れるくらいだし
お点前も、お濃い茶のほうが好き

アジア海外いくと500mlペットボトルの緑茶に「Japanese green tea」とか「日本式緑茶」とか「OISII OCHA」とか書いてあるのに必ず砂糖入ってて
何してくれてるんだと衝撃受けると同時に
日本人である自分の茶感覚が世界水準から少し変わってるんだろなと自覚

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562 2015/02/22(日) 15:20:06.95: 知り合いに

全ての飲み物について
甘いイコールおいしい
と思ってる人がいて

めっちゃ太ってる

俺は脂っこくて塩っぱいのが美味しいと思う。

めっちゃ太ってる。

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563 2015/02/22(日) 16:10:39.91: 甘い飲み物は好きだが甘いもん食うときに甘い飲み物はなんか…
チャイは飲み物というよりスイーツ扱いだからいいけど

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564 2015/02/22(日) 16:14:35.54: >>561
漁船が難破。
漂流しててロシア船に救われたは良いけれど、
好意で出してくれた白米に砂糖をかけられ泣いた日本人がいたってさ。

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565 2015/02/22(日) 19:27:38.36: >>562
オチわろた

そうかー甘くないお茶を好むのは日本人の文化なのか
中国人もそうだよね？
向こうの人ってそんなに甘みを使ってるのか
ロシアンティのジャム水ぷりには閉口したけどｗ

砂糖しこたま入れるときはデザート感覚で飲んでる
スパイス効いてる無糖チャイは食事にも合うよ

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566 2015/02/22(日) 19:29:02.88: >>564
海外ではライスプディングやババロアなんかの甘いスイーツがあるからね
とはいえ日本でも甘味で餅たべるんだから何も泣かなくてもいいのになぁw

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567 2015/02/22(日) 19:56:41.94: チャイってのはインドチャイを差すことが多いけど
単に茶をチャと呼ぶ国々とチャイと呼ぶ国々と(チャーイやチャーもある)ティーと呼ぶ国々があると思えば
別に砂糖なしでもチャイはチャイといえる

インドチャイではなくチベットモンゴルウイグル辺りでよく飲まれるチャ、チャイに近いね

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568 2015/02/22(日) 20:13:59.21: インドチャイってむしろあんま聞かん
マサラチャイのことなんだろうけど

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569 2015/02/22(日) 21:38:31.08: ロシアンティってジャムなめながら普通の紅茶飲むんじゃね

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570 2015/02/22(日) 22:03:57.45: >>566
でも普段甘くない物に甘いものかけたりするとウッとなるｗ
ご飯に砂糖は…

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571 2015/02/22(日) 22:10:13.53: ハーブやスパイスをたくさん入れてる凝ったチャイって砂糖入れて無くても甘く感じる不思議

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572 2015/02/23(月) 00:08:45.23: >>565
中国でもペットボトルの緑茶は
甘くないと書いてない限りは甘い

甘いということに価値観があるみたいで
甘くないのに金とんのか的な

急須でお湯と葉で入れる熱い茶は甘くない
それからビールを冷やす習慣が無い

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573 2015/02/23(月) 07:56:51.04: >>572
それって水になんで金払って買わなきゃいけないんだと思ってる層に似てるなw
自分だけど。
沸かしてお茶をいれる水には金払ってるけど外で飲むだけの500mlの水とか絶対買わないわ…

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574 2015/02/23(月) 12:03:21.78: ただ、水はそこから茶とか作れる原料だから水道水がお腹痛くなる地域だと需要がある
もちろん味つけ前だからコーラよりずっと安い

その点、甘くない茶には需要が無いんだと思う
コーラより手がかかるのに需要がない
家で作ればいいのに、くらいの感覚

日本でも水道水がすごく薬臭い地域が未だにあって煎茶や紅茶にしてもまだ薬くさい
住んでる人は慣れで気づいてないぽいけど、
飲食店であれ出されたら、追加でお金払うから美味しい水を使って下さいって思う

チャイならスパイスであれをプラスのテイストにできそう