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- 1
- 2012/02/18(土) 09:13:12.32
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前スレ
☆★チャイ★☆ ２
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1181413417/
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☆★チャイ★☆
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- 515
- 2015/02/05(木) 20:40:03.91
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>>514
煮ちゃ駄目なの？
これ良いなワクワクするｗ
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- 516
- 2015/02/05(木) 21:50:18.33
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>>511
カルダモンさやのままなのだけ気にくわないがちょっと心惹かれる
放置気味のホールスパイスの存在も思い出したのでまず使おうと思ったw
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- 517
- 2015/02/05(木) 22:46:56.18
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まだあるかどうか分からんけど、渋谷の青の洞窟の近くのカレー屋で出たチャイがうまかった
スパイスはあんまり効いてなくて牛乳で煮出した濃いやつ
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- 518
- 2015/02/06(金) 08:18:22.89
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>>517
インド人がやってる小さなショボショボの飲み放題のチャイ美味しかったな〜
安物なんだろうけどやっぱり本場ならではのレシピがありそうだよね
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- 519
- 2015/02/06(金) 23:17:18.52
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>>511
無かった…
東京周辺で売ってる店があるなら教えて欲しいですorz
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- 520
- 2015/02/07(土) 08:22:04.25
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>>519
自分は個人輸入したけど、
赤坂にある『レオニダス』というチョコレートショップの中に
ウィッタードを扱うコーナーが出来たとか。
在庫があるか、問い合わせてみて下さい。
http://allabout.co.jp/gm/gc/393472/3/
あと、通販（楽天・Amazon）でも扱ってるね。
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- 521
- 2015/02/12(木) 07:41:11.73
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hampsted teaと言うところのチャイが微妙でありんした
クスリっぽさがスパイス成分に優ってしまっている
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- 522
- 2015/02/12(木) 10:06:11.93
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dragonflyのチャイが素晴しく最高にうまかったのに、入手できないorz
イギリスには売っているのだろうか。
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- 523
- 2015/02/12(木) 17:36:46.54
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Amazon uk で扱ってる。
けど、ルイボス・チャイ以外は
日本へ輸出してくれる業者が見当たらない。
ここに日本へ送ってくれるか尋ねてみたら？
http://store.dragonflytearoom.net/products/masala-chai
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- 524
- 2015/02/15(日) 22:17:04.84
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インドに行くまであんまり飲まなかったけど
あっちで道とか駅のホームで飲んだ安いチャイはすごく美味しかった
で、向こうで買ってきた茶葉とミックススパイスでも自分で作ると何か違う
日本(成城石井やカルディ)に売ってる単体スパイス足したりしても何か違う
そもそも日本にあるインド料理屋のも何か違う
どうにも普通のミルクティー感が強まってしまって悪い意味でリッチすぎ
水か砂糖か牛乳かと思うんだけど
どうしたらあの味出せるんだろう
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- 525
- 2015/02/15(日) 22:34:07.15
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ちょうど今チャイの記事を読んでいて知ったんだけど、向こうのチャイはほとんどスパイスを使わないで
ひたすら茶葉を濃く煮出して甘くしてるらしいよ
向こうでお安く飲んだチャイなんてそんな感じなのかも
>>521なんだけど、hampsted teaをティーバッグから出して鍋で煮て豆乳入れて蒸らして飲んだら美味しくなった
やっぱりチャイは、ティーバッグで軽く出そうと思わない方が良いね
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- 526
- 2015/02/15(日) 22:59:33.60
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茶葉は安いのをこれでもかと煮出すのがいいというように
本場っぽさを求めるならチープな感じにするといいかも？
砂糖は三温糖やきび糖などを使うとか。
私はモラセスちょこっと足したりしてる。
(砂糖の精製後に残る糖蜜。黒蜜に似てる。ベーグルのつやだしに使われたり、スパイス系と相性がよくてジンジャークッキーによく使われる。)
インドの水は硬水だね。
調べると牛乳は日本のより濃いらしいですね。
更にコンデンスミルクやスキムミルク足すこともあるとか。
私はよくパン作るのでモラセスやスキムミルク常備してて
なんとなくチープなコクやくどさがほしくてこの辺混ぜたりしてました。
求める味と近いかはわからないけど、ジャンクな素朴な感じにはなるw参考までに。
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- 527
- 2015/02/15(日) 23:21:00.95
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きび砂糖は優しい甘みでジャンクっぽさは出ないと思う
コンデンスミルクはチープさを出しやすいと思う
あとなんたらジャグリー？ココナッツジャグリーだっけ
あれもインドで使われてるんだっけ
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- 528
- 2015/02/16(月) 00:00:56.47
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私もPluie de Furyuのティーバッグのチャイを美味しくないなーと思いながら
飲んでいたけど、>>525さんのようにある日バッグ切って中身出して
煮出したらまあまあ美味しいチャイを淹れることが出来た
それ飲み終わってからはどこかのを買うのはやめて
スパイスと茶葉買って自分で淹れるようになったよ
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- 529
- 2015/02/16(月) 08:08:33.77
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わたしもそろそろ出来合いのものではなくやってみようかなって思うんだけど、ありきたり以外でこのスパイスいれたらいいよってのがあったらオススメして欲しい
あと、カルダモンは身のままではなく砕いたほうがいいの？
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- 530
- 2015/02/16(月) 14:17:48.15
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あなたが何をありきたりとするのかがよくわからない。
カルダモンを挙げてるところを見るとカルダモンもありきたりなのかな。
自分がありきたりだと思うものを挙げて、これ以外でおすすめを教えてほしいと書いてもらった方がアドバイスしやすいです。
カルダモンはもちろん砕いた方がいい。散らばりやすいからお茶パックとかに入れて煮るといいよ。
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- 531
- 2015/02/17(火) 02:38:52.62
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>>526
ありがとうございます。
インドでもレストランではチャイとマサラチャイが別メニューであって
どう違うのか聞いたらマサラチャイはスパイスが入ってるっていうのでそっちを飲んでましたのでスパイスは入ってたと思います。
ただ、茶葉を濃くっていうのは確かにそう思いますね。
長距離バスを待ってる時にブラックティーというメニューがあって頼んでみたらそれは所謂ただの紅茶なんですが、すごく濃くてまるでコーヒーみたいな色してました。
雑味だらけで正直あんまり美味しいとは思わなかったけど今から思えば、あれがチャイになる過程での紅茶部分だったのかも。
鍋底が見えないくらいにまで黒く煮出した方が良さそうです。
寝台列車が予定9時間のところ濃霧で倍くらいかかり、どこかも分からぬ途中駅のホームの露店で早朝に揚げパンみたいなのとチャイの朝食をしました。
その時のチャイが1番美味しかったです。
あんなとこ多分ロクな水は使ってないと思います(幸いお腹痛くなりませんでした)。
ミネラル()豊富なあの水を手に入れるのは至難の技ですね。
インドの牛乳は濃いのですか。
感じとしては薄いのかと思ってましたが、濃いのを少ない量という感じかもしれません。
三温糖も試してみます。
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- 532
- 2015/02/18(水) 21:51:47.53
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長い
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- 533
- 2015/02/18(水) 23:11:24.74
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>>532
ごめんチャイ
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- 534
- 2015/02/18(水) 23:37:57.90
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>>533
いってことよ
ブラックティというのは紅茶の正式名称だよね
そんなに普通の紅茶を煮出して渋くならない秘訣が知りたいよ
チャイのそこがいつも気になる
マヅイチャイのティーバッグをカレーにぶっ込んで煮汁に混ぜたら美味しかったｗ
新たな使い方発見orz
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- 535
- 2015/02/19(木) 00:31:30.37
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煮まくったことない？
別に苦くないよ
エスプレッソだって砂糖たっぷりとミルクいれたら苦くないじゃん
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- 536
- 2015/02/19(木) 22:57:25.40
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自分的にルピシアのチャイが一番美味しいと思ってたんだけど
最初は違和感があった海外のスパイシーチャイを飲むにつれ
無難でまろやかなルピシアチャイがすごく物足りなくなってしまったｗ
紅茶もそうだけど、チャイはもっと奥が深いなぁ
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- 537
- 2015/02/19(木) 23:11:50.61
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わたし今じゃ黒胡椒めっちゃ入れる
ピリっとしないと気が済まない
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- 538
- 2015/02/19(木) 23:14:13.26
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スパイスの質問でっけど
ホールかパウダーかではだいぶチャイますか？
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- 539
- 2015/02/19(木) 23:14:29.59
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>>537
それそれｗ
ティーバッグ買うにもブラックペッパーって書いてないと買わないな
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- 540
- 2015/02/20(金) 00:00:44.22
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>>538
ほーるのほうがおだやか、直前にすり潰すと香り豊か
パウダーは強め
基本ホールで作って最後に好きなスパイスをパウダーで振り入れてる
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- 541
- 2015/02/20(金) 00:39:29.74
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私はブラックペッバーとジンジャー重視。この2つがきいていないとしっくりこない
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- 542
- 2015/02/20(金) 01:46:25.04
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私もしょうがは欠かせない。
でも生しょうが使うから乾物と水と牛乳だけ用意してちょいちょい入れ忘れる。
アウトドアで用意しようとすると大概忘れて悲しい思いをする。
あとはクローブ好きかな。
えぐみのある甘い香りで
より一層だるい甘さを強調してくれる感じw
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- 543
- 2015/02/20(金) 04:08:41.18
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色々パウダーとか元から入ってるティーバック買ってみたりとかためして
結局味的にはこだわりがなくどれも好きだった自分的には一番続く(買い置き切らさない)方法として
チューブのおろし生姜入れてブラックペッパー入れてシナモンスティック(セイロン)で混ぜるっていうのに落ち着いた。
あと牛乳はおなかいたくなるのと日持ちしないからものぐさ的には豆乳のが向いてた。
チャイって昔は店で飲むものだと思ってたけど
実は簡単で思い立ったときにすぐ飲めるのがいいね。
グローブも入れたいけどチャイ以外に使い方わからなくて買い置き切らすと買うの忘れてしまうｗ
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- 544
- 2015/02/20(金) 07:37:46.13
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みんな基本的な話なんだけどみんな砂糖はいれてる？
もともと甘いもの断ちする為に何か変わった無糖の飲み物…と紅茶に凝り出したので、わたしは全く甘味料をいれません
でも聞いたら、チャイってみんなクソ甘いイメージなんね
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- 545
- 2015/02/20(金) 07:38:53.57
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"みんな"が多すぎたw
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- 546
- 2015/02/20(金) 08:47:50.57
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がっつり入れたり控えめだったり。
無糖はしたことないかな。
でもそれはそれでよさそう。
チベットには甘くないミルクティーぽい
バター茶があるね。
甘みはなくて塩がほんのりきいてる。
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- 547
- 2015/02/20(金) 12:08:48.90
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マサラチャイは砂糖入れる、入れないと美味しくない
ミルクティーは入れない
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- 548
- 2015/02/20(金) 12:18:24.93
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最初からお茶系には砂糖をいれない派だったので普通に無糖だった
店で飲むチャイは甘さばかり優って居て
それも美味しいけど、無糖のほうが好きだな
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- 549
- 2015/02/20(金) 20:29:06.41
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疲れてる時は砂糖ガンガンのチャイが心に染みる
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- 550
- 2015/02/21(土) 14:18:02.95
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スパイス効かせたチャイは砂糖入れないとバランスが悪い感じ
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- 551
- 2015/02/21(土) 15:55:21.28
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昔は、コーヒーもそうだと思ってた。
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- 552
- 2015/02/21(土) 16:40:11.97
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甘い物はあまり好きじゃない
けどデミタスサイズのチャイは甘甘
マグカップは無糖で渋めでいただきます
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- 553
- 2015/02/22(日) 01:05:51.25
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俺はカルダモン重視派だな。そして夏しか飲まない。
冬にカルダモンや丁字は身体冷やすからよした方がいいよ。
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- 554
- 2015/02/22(日) 01:48:40.70
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インド人みたくガブガブ飲んでる訳じゃないたまの嗜好品だし
んなこと言ってたら冬にスパイス使えないしカレーも食べれんわ…大きなお世話ですよ
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- 555
- 2015/02/22(日) 11:11:22.03
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まぁ、情報としてありがとうで良いんじゃない？
女性は冷やさない方が良いし、私は知らなかった
ぎすぎすすること無いよ！
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- 556
- 2015/02/22(日) 11:51:33.92
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というかチャイは煮出すから砂糖入れないと渋いでしょ
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- 557
- 2015/02/22(日) 12:37:05.86
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それがそうでもないんだな〜
自分は飲料で余り砂糖を撮りたくないから無糖チャイ楽しんでるよ風味と刺激が感じられてウマーだし
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- 558
- 2015/02/22(日) 13:20:46.50
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苦味はお砂糖入れても入れなくても関係ないよね
牛乳投入でまろやかになるし。
お砂糖入れるときも入れない時もあるけどどっちも好き
入れないときはペッバー類のピリッとするスパイス多めがすきかも
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- 559
- 2015/02/22(日) 14:55:10.55
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>>554
インド人はガブガブなんて飲まない
デミタスサイズ(おちょこみたいの)に入った50ccあるかないかのをチビチビと
1日4杯飲んでもやっとマグカップ1杯分
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- 560
- 2015/02/22(日) 15:03:48.47
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まぁその分砂糖ガッツリなんよな
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- 561
- 2015/02/22(日) 15:13:31.89
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正しくは甘いもんでしょ
自分は甘くしないけど、甘くない飲み物好きは日本人である証くらいに思って割り切ってる
エスプレッソもストレートか、むしろ少し塩入れるくらいだし
お点前も、お濃い茶のほうが好き
アジア海外いくと500mlペットボトルの緑茶に「Japanese green tea」とか「日本式緑茶」とか「OISII OCHA」とか書いてあるのに必ず砂糖入ってて
何してくれてるんだと衝撃受けると同時に
日本人である自分の茶感覚が世界水準から少し変わってるんだろなと自覚
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- 562
- 2015/02/22(日) 15:20:06.95
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知り合いに
全ての飲み物について
甘いイコールおいしい
と思ってる人がいて
めっちゃ太ってる
俺は脂っこくて塩っぱいのが美味しいと思う。
めっちゃ太ってる。
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- 563
- 2015/02/22(日) 16:10:39.91
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甘い飲み物は好きだが甘いもん食うときに甘い飲み物はなんか…
チャイは飲み物というよりスイーツ扱いだからいいけど
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- 564
- 2015/02/22(日) 16:14:35.54
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>>561
漁船が難破。
漂流しててロシア船に救われたは良いけれど、
好意で出してくれた白米に砂糖をかけられ泣いた日本人がいたってさ。
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- 565
- 2015/02/22(日) 19:27:38.36
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>>562
オチわろた
そうかー甘くないお茶を好むのは日本人の文化なのか
中国人もそうだよね？
向こうの人ってそんなに甘みを使ってるのか
ロシアンティのジャム水ぷりには閉口したけどｗ
砂糖しこたま入れるときはデザート感覚で飲んでる
スパイス効いてる無糖チャイは食事にも合うよ
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- 566
- 2015/02/22(日) 19:29:02.88
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>>564
海外ではライスプディングやババロアなんかの甘いスイーツがあるからね
とはいえ日本でも甘味で餅たべるんだから何も泣かなくてもいいのになぁw
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