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- 1
- 2012/02/18(土) 09:13:12.32
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前スレ
☆★チャイ★☆ ２
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1181413417/
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☆★チャイ★☆
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1077382431/
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- 496
- 2014/12/22(月) 21:46:21.00
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>>494だけど初めて自分でマサラチャイ淹れた
スパイスは生姜クローブシナモン
生姜入れすぎてちょっと辛かったけどほっくりウマー
これからいろいろ試して好みのブレンド探すよ！
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- 497
- 2014/12/30(火) 16:45:32.60
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三回沸騰させるべし。
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- 498
- 2015/01/11(日) 01:30:11.26
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家で簡単に入れるチャイに嵌っています。ティーパック系
ルピシアのチャイが今のところ濃く出て気に入ってるんだけどお奨めのあったら教えてください！！
ジュピターとjanatはいまいちでした（香りも薄く、全体的に薄味）
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- 499
- 2015/01/11(日) 12:35:00.46
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>>498
ブルックスでもパックが出てる
濃さは袋数で調節可能だが、一袋で十分味が出るよ
普段は自分でブレンドしてるけど、出先とか時間無いときは重宝してる
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- 500
- 2015/01/11(日) 15:52:37.42
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>>499
ブルックスから紅茶通販してるとは知らなかった！コーヒーだけかと。。
見てみたら今チャイの５割増量セットが来てた。買ってみます！
いきなり３００ｇ来ちゃうけど500を信じてｗ
３０００円にまとめると送料が無料になるので他も見てるんだけどお奨めあったら教えてください
普段はアッサムをストレートオンリー、でもココア、抹茶オレなども好きです
コーヒーは何故か頭が痛くなるので飲みません（紅茶の方がカフェイン多いのにね？！）
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- 501
- 2015/01/11(日) 16:01:52.87
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>>500
薄いのが嫌いなら、2パックは入れるといい。
お口に合うといいね。
カンタフェのココアは牛乳無しで作れるし、そこそこ美味しいので朝とかにちょうどいいので買ってる。
抹茶オレは、甘いのが得意ならおすすめできる。抹茶の苦味とかはないから、コンビニでパックで売ってる抹茶オレレベルと思ってくれれば。
大袋のアッサムやとかも、味がしっかり出て美味しいと思って飲んでるよ。
舌が肥えた人には不足だろうけど、なんでも美味しく飲めるので満足してる。
スレチすまん。
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- 502
- 2015/01/11(日) 16:08:52.48
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チャイで探すんじゃなくてCTCで探せば濃いチャイは作れるよ
スパイスは自分で好みで入れることになるがそれもまた楽しいし
有名メーカーにこだわる必要はないよ、インドふぇは庶民が飲んでるもんだし
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- 503
- 2015/01/11(日) 18:29:23.10
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499はティーパックを探しているようだよ
自分好みに作るのも楽しいよね
あえてダストティーで作るのも、貧乏臭いけど現地っぽくて好き
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- 504
- 2015/01/11(日) 19:08:41.07
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ダストで作ると貧乏くさかったのか…
一応単一農園のダストでよく作っていたよ
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- 505
- 2015/01/19(月) 01:55:41.16
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冬になるとこのスレ見にきてしまうｗ
マリアージュフレールの
シャンデルナゴールでチャイ作ったら美味しかった。
生姜が効いてておいしかったよ。
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- 506
- 2015/01/19(月) 08:03:58.23
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ウィッタードのシナモンチャイ（茶葉なし）が
狂うほど美味しい。
個人輸入せずとも通販で買えるようになった。
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- 507
- 2015/01/30(金) 12:09:16.69
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カルディの粉末のチャイにインスタントコーヒー混ぜると甘さ控えめになってビシッとくるｗ
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- 508
- 2015/01/30(金) 23:22:53.96
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コーヒーいれるって不思議
みんなやるの？自分もやってみようかな
あれ、甘すぎるんだよね
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- 509
- 2015/02/01(日) 19:59:54.43
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最近カルディのチャイ(茶葉)にカルディのチャイ(粉)を入れて飲むのにはまってる
コーヒー今度入れてみるわ
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- 510
- 2015/02/04(水) 23:24:39.96
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どストライクの味にするのは中々難しいけど、それを目指して自分で色々調整するの面白い
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- 511
- 2015/02/05(木) 19:03:51.62
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基本はコレ。
http://nattyan.jugem.cc/?eid=1045
ティーポットに放り込んでから、
カルダモンやクローブを増やしたり減らしたりして微調整。
痺れる美味しさだよ。
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- 512
- 2015/02/05(木) 19:23:34.26
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あと、茶葉が入っているのでは「北欧紅茶」（ストックホルム紅茶センター）の
スパイスブレンドが美味しい。
胡椒の代わりにローズヒップが入っているのと、比較的ジンジャーを強めにしてあるので
すっきりした味わいだ。
けど、総代理店契約を結んだ会社が100g6.15ユーロ（820円）を2,800円で販売を開始。
個人輸入まで阻止されたので飲むのを止めた。
「ノーベル賞授賞式で出される紅茶」を売り文句に、阿漕な商売してるよ。
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- 513
- 2015/02/05(木) 20:06:32.34
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>>511
おもしろい！！
新宿の成城石井に合った気がするので買ってみる
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- 514
- 2015/02/05(木) 20:28:28.37
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>>513
説明文には蒸らし時間８〜10分とあるけど、
この間、うっかり半日放って置いたら「ニッキ水」になってたよ。
砂糖も入れないのに甘くて、この飲み方も捨て難い。
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- 515
- 2015/02/05(木) 20:40:03.91
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>>514
煮ちゃ駄目なの？
これ良いなワクワクするｗ
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- 516
- 2015/02/05(木) 21:50:18.33
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>>511
カルダモンさやのままなのだけ気にくわないがちょっと心惹かれる
放置気味のホールスパイスの存在も思い出したのでまず使おうと思ったw
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- 517
- 2015/02/05(木) 22:46:56.18
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まだあるかどうか分からんけど、渋谷の青の洞窟の近くのカレー屋で出たチャイがうまかった
スパイスはあんまり効いてなくて牛乳で煮出した濃いやつ
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- 518
- 2015/02/06(金) 08:18:22.89
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>>517
インド人がやってる小さなショボショボの飲み放題のチャイ美味しかったな〜
安物なんだろうけどやっぱり本場ならではのレシピがありそうだよね
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- 519
- 2015/02/06(金) 23:17:18.52
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>>511
無かった…
東京周辺で売ってる店があるなら教えて欲しいですorz
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- 520
- 2015/02/07(土) 08:22:04.25
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>>519
自分は個人輸入したけど、
赤坂にある『レオニダス』というチョコレートショップの中に
ウィッタードを扱うコーナーが出来たとか。
在庫があるか、問い合わせてみて下さい。
http://allabout.co.jp/gm/gc/393472/3/
あと、通販（楽天・Amazon）でも扱ってるね。
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- 521
- 2015/02/12(木) 07:41:11.73
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hampsted teaと言うところのチャイが微妙でありんした
クスリっぽさがスパイス成分に優ってしまっている
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- 522
- 2015/02/12(木) 10:06:11.93
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dragonflyのチャイが素晴しく最高にうまかったのに、入手できないorz
イギリスには売っているのだろうか。
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- 523
- 2015/02/12(木) 17:36:46.54
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Amazon uk で扱ってる。
けど、ルイボス・チャイ以外は
日本へ輸出してくれる業者が見当たらない。
ここに日本へ送ってくれるか尋ねてみたら？
http://store.dragonflytearoom.net/products/masala-chai
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- 524
- 2015/02/15(日) 22:17:04.84
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インドに行くまであんまり飲まなかったけど
あっちで道とか駅のホームで飲んだ安いチャイはすごく美味しかった
で、向こうで買ってきた茶葉とミックススパイスでも自分で作ると何か違う
日本(成城石井やカルディ)に売ってる単体スパイス足したりしても何か違う
そもそも日本にあるインド料理屋のも何か違う
どうにも普通のミルクティー感が強まってしまって悪い意味でリッチすぎ
水か砂糖か牛乳かと思うんだけど
どうしたらあの味出せるんだろう
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- 525
- 2015/02/15(日) 22:34:07.15
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ちょうど今チャイの記事を読んでいて知ったんだけど、向こうのチャイはほとんどスパイスを使わないで
ひたすら茶葉を濃く煮出して甘くしてるらしいよ
向こうでお安く飲んだチャイなんてそんな感じなのかも
>>521なんだけど、hampsted teaをティーバッグから出して鍋で煮て豆乳入れて蒸らして飲んだら美味しくなった
やっぱりチャイは、ティーバッグで軽く出そうと思わない方が良いね
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- 526
- 2015/02/15(日) 22:59:33.60
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茶葉は安いのをこれでもかと煮出すのがいいというように
本場っぽさを求めるならチープな感じにするといいかも？
砂糖は三温糖やきび糖などを使うとか。
私はモラセスちょこっと足したりしてる。
(砂糖の精製後に残る糖蜜。黒蜜に似てる。ベーグルのつやだしに使われたり、スパイス系と相性がよくてジンジャークッキーによく使われる。)
インドの水は硬水だね。
調べると牛乳は日本のより濃いらしいですね。
更にコンデンスミルクやスキムミルク足すこともあるとか。
私はよくパン作るのでモラセスやスキムミルク常備してて
なんとなくチープなコクやくどさがほしくてこの辺混ぜたりしてました。
求める味と近いかはわからないけど、ジャンクな素朴な感じにはなるw参考までに。
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- 527
- 2015/02/15(日) 23:21:00.95
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きび砂糖は優しい甘みでジャンクっぽさは出ないと思う
コンデンスミルクはチープさを出しやすいと思う
あとなんたらジャグリー？ココナッツジャグリーだっけ
あれもインドで使われてるんだっけ
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- 528
- 2015/02/16(月) 00:00:56.47
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私もPluie de Furyuのティーバッグのチャイを美味しくないなーと思いながら
飲んでいたけど、>>525さんのようにある日バッグ切って中身出して
煮出したらまあまあ美味しいチャイを淹れることが出来た
それ飲み終わってからはどこかのを買うのはやめて
スパイスと茶葉買って自分で淹れるようになったよ
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- 529
- 2015/02/16(月) 08:08:33.77
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わたしもそろそろ出来合いのものではなくやってみようかなって思うんだけど、ありきたり以外でこのスパイスいれたらいいよってのがあったらオススメして欲しい
あと、カルダモンは身のままではなく砕いたほうがいいの？
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- 530
- 2015/02/16(月) 14:17:48.15
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あなたが何をありきたりとするのかがよくわからない。
カルダモンを挙げてるところを見るとカルダモンもありきたりなのかな。
自分がありきたりだと思うものを挙げて、これ以外でおすすめを教えてほしいと書いてもらった方がアドバイスしやすいです。
カルダモンはもちろん砕いた方がいい。散らばりやすいからお茶パックとかに入れて煮るといいよ。
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- 531
- 2015/02/17(火) 02:38:52.62
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>>526
ありがとうございます。
インドでもレストランではチャイとマサラチャイが別メニューであって
どう違うのか聞いたらマサラチャイはスパイスが入ってるっていうのでそっちを飲んでましたのでスパイスは入ってたと思います。
ただ、茶葉を濃くっていうのは確かにそう思いますね。
長距離バスを待ってる時にブラックティーというメニューがあって頼んでみたらそれは所謂ただの紅茶なんですが、すごく濃くてまるでコーヒーみたいな色してました。
雑味だらけで正直あんまり美味しいとは思わなかったけど今から思えば、あれがチャイになる過程での紅茶部分だったのかも。
鍋底が見えないくらいにまで黒く煮出した方が良さそうです。
寝台列車が予定9時間のところ濃霧で倍くらいかかり、どこかも分からぬ途中駅のホームの露店で早朝に揚げパンみたいなのとチャイの朝食をしました。
その時のチャイが1番美味しかったです。
あんなとこ多分ロクな水は使ってないと思います(幸いお腹痛くなりませんでした)。
ミネラル()豊富なあの水を手に入れるのは至難の技ですね。
インドの牛乳は濃いのですか。
感じとしては薄いのかと思ってましたが、濃いのを少ない量という感じかもしれません。
三温糖も試してみます。
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- 532
- 2015/02/18(水) 21:51:47.53
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長い
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- 533
- 2015/02/18(水) 23:11:24.74
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>>532
ごめんチャイ
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- 534
- 2015/02/18(水) 23:37:57.90
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>>533
いってことよ
ブラックティというのは紅茶の正式名称だよね
そんなに普通の紅茶を煮出して渋くならない秘訣が知りたいよ
チャイのそこがいつも気になる
マヅイチャイのティーバッグをカレーにぶっ込んで煮汁に混ぜたら美味しかったｗ
新たな使い方発見orz
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- 535
- 2015/02/19(木) 00:31:30.37
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煮まくったことない？
別に苦くないよ
エスプレッソだって砂糖たっぷりとミルクいれたら苦くないじゃん
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- 536
- 2015/02/19(木) 22:57:25.40
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自分的にルピシアのチャイが一番美味しいと思ってたんだけど
最初は違和感があった海外のスパイシーチャイを飲むにつれ
無難でまろやかなルピシアチャイがすごく物足りなくなってしまったｗ
紅茶もそうだけど、チャイはもっと奥が深いなぁ
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- 537
- 2015/02/19(木) 23:11:50.61
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わたし今じゃ黒胡椒めっちゃ入れる
ピリっとしないと気が済まない
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- 538
- 2015/02/19(木) 23:14:13.26
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スパイスの質問でっけど
ホールかパウダーかではだいぶチャイますか？
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- 539
- 2015/02/19(木) 23:14:29.59
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>>537
それそれｗ
ティーバッグ買うにもブラックペッパーって書いてないと買わないな
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- 540
- 2015/02/20(金) 00:00:44.22
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>>538
ほーるのほうがおだやか、直前にすり潰すと香り豊か
パウダーは強め
基本ホールで作って最後に好きなスパイスをパウダーで振り入れてる
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- 541
- 2015/02/20(金) 00:39:29.74
-
私はブラックペッバーとジンジャー重視。この2つがきいていないとしっくりこない
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- 542
- 2015/02/20(金) 01:46:25.04
-
私もしょうがは欠かせない。
でも生しょうが使うから乾物と水と牛乳だけ用意してちょいちょい入れ忘れる。
アウトドアで用意しようとすると大概忘れて悲しい思いをする。
あとはクローブ好きかな。
えぐみのある甘い香りで
より一層だるい甘さを強調してくれる感じw
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- 543
- 2015/02/20(金) 04:08:41.18
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色々パウダーとか元から入ってるティーバック買ってみたりとかためして
結局味的にはこだわりがなくどれも好きだった自分的には一番続く(買い置き切らさない)方法として
チューブのおろし生姜入れてブラックペッパー入れてシナモンスティック(セイロン)で混ぜるっていうのに落ち着いた。
あと牛乳はおなかいたくなるのと日持ちしないからものぐさ的には豆乳のが向いてた。
チャイって昔は店で飲むものだと思ってたけど
実は簡単で思い立ったときにすぐ飲めるのがいいね。
グローブも入れたいけどチャイ以外に使い方わからなくて買い置き切らすと買うの忘れてしまうｗ
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- 544
- 2015/02/20(金) 07:37:46.13
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みんな基本的な話なんだけどみんな砂糖はいれてる？
もともと甘いもの断ちする為に何か変わった無糖の飲み物…と紅茶に凝り出したので、わたしは全く甘味料をいれません
でも聞いたら、チャイってみんなクソ甘いイメージなんね
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- 545
- 2015/02/20(金) 07:38:53.57
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"みんな"が多すぎたw
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- 546
- 2015/02/20(金) 08:47:50.57
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がっつり入れたり控えめだったり。
無糖はしたことないかな。
でもそれはそれでよさそう。
チベットには甘くないミルクティーぽい
バター茶があるね。
甘みはなくて塩がほんのりきいてる。
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- 547
- 2015/02/20(金) 12:08:48.90
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マサラチャイは砂糖入れる、入れないと美味しくない
ミルクティーは入れない
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