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- 2012/02/18(土) 09:13:12.32
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前スレ
☆★チャイ★☆ ２
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1181413417/
過去ログ
☆★チャイ★☆
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1077382431/
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- 194
- 2012/10/21(日) 22:42:18.99
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インドカレーの店でチャイを頼んだのにマサラチャイじゃなくただのチャイが出てきた時の失望
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- 196
- 2012/10/22(月) 00:37:20.79
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自分の基本スパイスはジンジャーシナモンクローブ気が向いたらカルダモン
最近面倒でジンジャーシナモンのみだったり
変わり種はチンピ、サフラン、アニス、ミント
サフラン高いからあまり入れることも手持ちにしてることもないけどｗ
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- 197
- 2012/10/22(月) 15:31:20.06
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うちが生姜党だから欠かせない
あと黒胡椒も
これにクローブカルダモンシナモン入れが定番固定だなぁ
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- 198
- 2012/10/22(月) 23:44:20.54
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これからの時期本当チャイがうまい
ただちゃこしから茶が落ちるのが遅くてイライラｗ
ホールに変えるかな
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- 199
- 2012/10/22(月) 23:44:50.72
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胡椒が胡麻に見えて今度試してみようと思ってしまった
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- 200
- 2012/10/23(火) 08:54:32.10
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生姜を砂糖漬けにしたら手軽でいいんじゃなかろーか。
常温保存できるだろうし。
作ってみようかな。
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- 201
- 2012/10/25(木) 22:48:46.20
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しょうが切って砂糖入れるほうがしょうが砂糖漬け作るより楽だろｗ
最強ずっと足冷えてたんだけどジンジャーチャイ飲むと温まるねー
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- 202
- 2012/10/26(金) 20:13:35.23
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手軽っていうか、保存性だよね
自分も親戚の農家から日持ちのしない芽しょうがをダンボールとか
でもらうから、わかるわ
一度作ってしまえばシーズン中は確かにラク
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- 203
- 2012/10/26(金) 22:44:08.53
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乾燥させたほうがいいんじゃね
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- 204
- 2012/11/08(木) 01:48:15.50
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川崎のマユールでチャイの試飲会あるぞ。
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- 205
- 2012/11/16(金) 19:03:53.65
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茶葉の中にいろいろスパイス混ざってて「チャイ」として売ってるやつと
フツーの茶葉で作る際にティースパイスとして入れて仕上げるチャイとどう違うんだろう？
あんまりこだわらんもの？
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- 206
- 2012/11/16(金) 19:35:20.32
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チャイブレンドってスパイスと茶葉が一緒になってる奴は便利といえば便利なんだろうけど
香りが薄かったりするものもあるし好みじゃないスパイスが入ってることがあるかもしれないし
自分でスパイスぶち込むのが一番いいよ
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- 207
- 2012/11/18(日) 01:20:37.75
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嗜好品なんだから試してみて気に入った方を飲むといい
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- 208
- 2012/11/27(火) 05:09:18.57
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よく本場の人が作る動画なんか見てるとどれもガンガン牛乳を煮立たせてるんだけど、
ググったレシピによっては臭みが出るから牛乳は煮立たせないようにっていうのも結構あって作るときどうしようか悩む。
皆様どうしてますか？
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- 209
- 2012/11/27(火) 12:21:25.15
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もともとスパイスは臭み消しの効果があるから気にしないで煮立たせちゃう
飲んでみて気になるようなら気をつけてみたらいいんでないか
ちなみに牛乳のタンパク変質は65度だ。健闘を祈る
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- 210
- 2012/11/27(火) 16:28:11.49
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本場の作り方は牛乳もグッツグツやるよね
牛乳ぐつぐつ スパイス紅茶牛乳が一体となりあっさりまろやか飲みやすい
牛乳を煮立てない 牛乳の濃さを活かしスパイスが引き立てて濃厚美味しい
みたいな感じかな、自分的に
両方試して好きなほうを飲んだらいいと思う
スパイスは水のうちから入れてめちゃくちゃ煮立ててます
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- 211
- 2012/11/27(火) 17:07:53.48
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日本の牛乳がそもそもマズイ臭いってのもあると思う
製法の違いだから、しょうがないけど
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- 214
- 2012/12/02(日) 09:22:24.10
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マサラチャイに合うお茶うけって何かな？
砂糖入れて飲むときはそれだけで満足って感じだけど、砂糖無しの時とかちょっと小腹が空いてる時とか
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- 215
- 2012/12/02(日) 19:46:16.33
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カレーだな
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- 216
- 2012/12/02(日) 21:24:51.44
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カレーとか馬鹿にしてんの？
ハリネズミのシチューだろ
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- 217
- 2012/12/03(月) 02:50:21.24
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カレーとか針ネズミのシチューも良いですがもう少し軽いもので何かないでしょうか？
焼き芋は合うと思いました
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- 218
- 2012/12/03(月) 12:13:40.51
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やっぱラスクとか？
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- 219
- 2012/12/03(月) 16:55:34.77
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焼きカレーパン
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- 220
- 2012/12/03(月) 22:50:26.84
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ドライマンゴーがめっちゃ合う
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- 221
- 2012/12/07(金) 08:18:40.17
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>>219焼きじゃないけど普通の揚げパンのカレーパンと無糖チャイ美味しかったですありがとう
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- 222
- 2012/12/10(月) 19:36:44.67
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ファミマのインスタントチャイに料理用？ガラムマサラを一振り・・。
,. -‐'''''""¨¨¨ヽ
(.＿＿_,,,... -ｧァﾌ| あ…ありのまま 今 起こった事を話すぜ！
|i i| }! }} /／|
|l､{ j} /,,ｨ//｜ 『おれは飲み物を飲んでいると思っていたが
i|:!ヾ､_ﾉ／ u {:}//ﾍ いつのまにか料理の味見になっていた』
|ﾘ u' } ,ﾉ _,!V,ﾊ |
／´fト､_{ﾙ{,ィ'ｅﾗ , ﾀ人 な… 何を言ってるのか わからねーと思うが
/' ヾ|宀| {´,)⌒`/ |<ヽﾄiゝ おれも何をされたのかわからなかった…
,ﾞ ／ )ヽ iLﾚ u' | | ヾｌﾄﾊ〉
|／_／ ﾊ !ニ⊇ '／:} V:::::ヽ 頭がどうにかなりそうだった…
/／ 二二二7'T'' ／u' __ /:::::::/｀ヽ
/'´r -―一ｧ‐ﾞＴ´ '"´ ／::::／-‐ ＼ 催眠術だとか超スピードだとか
/ // 广¨´ /' ／:::::／´￣｀ヽ ⌒ヽ そんなチャチなもんじゃあ 断じてねえ
ﾉ ' / ノ:::::`ー-､___／:::::／/ ヽ }
_／｀丶 /::::::::::::::::::::::::::￣`ー-{:::... ｲ もっと恐ろしいものの片鱗を味わったぜ…
チャイ用のマサラブレンドがあると思う
いつか行ったアジアのかをりと味ではあった。
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- 223
- 2012/12/11(火) 21:15:14.19
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皆さん使われてるお鍋ってどこのです？
ミルクパン？片手鍋？
今使ってるIH用の片手鍋、注ごうにも液だれすごくて難しいんですよね･･･。
たれにくいお勧めありますか？
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- 224
- 2012/12/11(火) 21:39:23.72
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ミルクパン使ってるけどふたがない
フタありのミルクパンかソースパンがいいんじゃないかな
ちゃんと注ぎ口？みたいなのついてるやつで
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- 225
- 2012/12/12(水) 02:15:34.27
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インド人はガンジス川の水でチャイ作るんだそうな。
死体が流れてくる川で。インド恐るべし。
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- 226
- 2012/12/12(水) 03:36:55.74
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チャイじゃなくてバター茶だけど
ヤマザキマリが本場で飲んだらずっと下痢だったって
あんなに旅先での水に慣れてる人ですら死を覚悟する\レベルなんだな
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- 227
- 2012/12/12(水) 03:45:08.18
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インドは体が絶対に拒否するか、全て飲み込まれていくかの二択。
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- 228
- 2012/12/12(水) 10:23:11.69
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チャイは好きだが現地の衛生状態に適応できるとは到底思えん…
味の研究のためにも屋台のやつ飲んでみたいんだが
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- 229
- 2012/12/12(水) 15:07:02.17
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そういう水って完全沸騰させてもダメなん？
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- 230
- 2012/12/12(水) 15:44:05.54
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>>229
熱に強いやつもいるかもしれない
でも、食器の汚染もありそうです
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- 231
- 2012/12/12(水) 18:23:33.91
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チャイ用のカップは使い捨て陶器だからヤバイなら鍋？
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- 232
- 2012/12/12(水) 18:38:30.37
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>>231
使い捨てが清潔かどうかわかんないなあ
じゃあミルクの容れ物とか？
今日飲んだチャイはダルマイヤのティバッグでしたが香りも味もふんわり薄口で物足りない
チョイ足しするとしたら何だろう
シナモン？
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- 233
- 2012/12/12(水) 20:08:30.26
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チャイのティーバッグって普通どうするの？
ティーバッグごとぐつぐつ煮るの？
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- 234
- 2012/12/12(水) 21:03:21.53
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ティバッグにチャイって書いてあるだけのフレーバーティって感じ
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- 235
- 2012/12/13(木) 10:26:00.30
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>>231
カースト意識のせいで、屋台のは素焼きの杯を焼いて一人一回分で使い捨て
だよね（割った土を集めてまた成型→焼いて延々と再生するけど、
それは"浄化"されててＯＫらしい。なにげに超エコ）
ミルクも一緒に煮込むんだから、やっぱグツグツやっても元の水が
アカンのかも
あと、日本人はアホみたいに高温殺菌して死んだ牛乳しか飲んでないけど、
あっちのはたぶんフレッシュだからそういうのもあるかもしれない
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- 236
- 2012/12/13(木) 16:22:58.85
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ニルワナムのチャイ飲んだことある人いますか？
あそこのすごく美味しいんだけど自宅でやってもうまくいかない・・・
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- 237
- 2012/12/15(土) 02:05:58.93
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どっかのブログに、「うちのはガンジス川の水じゃない水で作ってるから
安心だよ」って言ってたからじゃあ安心かな？って思ったけど、
チャイを入れてるコップをガンジス川の水で洗ってたのを目撃って
書いてあってワラタ。
フォションのチャイって飲んだことある人いるかな？
香辛料が丸ごと入れてあって本格的っぽくて美味しそうだから
気になっているんだけどどこにも情報が載ってない…。
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- 238
- 2012/12/15(土) 02:10:40.50
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フォションなんかの飲まなくても…
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- 239
- 2012/12/15(土) 06:14:13.17
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むしろ香辛料が丸ごとってあたりで…
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- 240
- 2012/12/15(土) 09:57:58.41
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え、フォションだめですか？
フォションのチャイ、香辛料が丸ごとゴロゴロ入ってて
いつか飲んでみたいなーって思ってたんですよ。
ちなみにスパイスは、
スターアニス、カルダモン、クローブ、ショウガ、シナモン、
カルダモンシード、コショウ
が入ってるようです。
説明書きは、
「7種のスパイスをミックスしたインドの伝統的なチャイティ。
沸騰直前まで温めたミルクの中に茶葉を入れて蒸らしても美味しくいただけます。」
ということで、買ってみましたｗ
飲んでみたところ味は意外にまろやかでした。
スターアニス？の香りが少し強めかな。
でもなかなか美味しく飲めましたよ。
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- 241
- 2012/12/15(土) 10:12:48.72
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これで2500円？フォションぼったくりじゃん
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- 242
- 2012/12/15(土) 10:54:30.46
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自分でスパイス入れない(+ブランド料)ならこれくらいの値段でも仕方ないと思う
自分はスパイス色々買っても使い切れないし、最初からミックスされてる50g500円〜1000円程度のをいつも買ってしまうよ
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- 243
- 2012/12/15(土) 14:30:59.77
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最初から混ざってるのはやっぱり風味弱い
今は個別のスパイス集めて持ってるけどあんまり使わない人はティーマサラいいんじゃないかな
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- 244
- 2012/12/15(土) 16:33:03.44
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チャイに使われる茶葉って安いＣＴＣとかだから自分で紅茶買ってチャイマサラやスパイス混ぜた方が確実にコスパいいよね
でも手間を惜しむなら市販のでもいいんじゃない
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