シフォンケーキ・15個目 [sc](★0)
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- 855
- 2014/12/10(水) 15:24:25.63
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Ｓバイオレットがなかったのでエクリチュールで作った
膨らみは落ちるけど自分用のシフォンなら今後もこっちで作りたい
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- 856
- 2014/12/10(水) 19:27:41.55
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しっとり感なら宝傘ゴールド一択だよ
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- 857
- 2014/12/10(水) 23:46:36.76
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家にある粉で作っただけだけどおいしかったんだ
しっとりとかふくらみとか二の次だったｗ
いい情報ありがとう
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- 858
- 2014/12/11(木) 01:28:31.44
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ソフトとかファリーヌとかいわゆる業務用粉は
むしろ資本景気にはもったいない
緑ダイヤで作ってます
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- 859
- 2014/12/11(木) 03:21:37.34
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>>858
資本景気ｗｗｗ
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- 860
- 2014/12/11(木) 08:19:59.28
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宝傘系いいよね
私はドルチェの甘みとしっとり感が好き
どっちも粉っぽさがないからおすすめ
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- 861
- 2014/12/20(土) 07:21:47.79
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studio K's 山本耕司
雑誌記事のため押しかけ
調整された故高島誠氏のシステムを弄り倒しバランスをおかしくしたまま帰った
その当人の痕跡
http://home.j08.itscom.net/studio-k/tcn-catv/yokoku/yokoku1.html
故高島誠氏のシステムを引き継いだご遺族に
取材を了承させ、ずかずか入り込み元にも戻さないで帰る
その態度に
「本来の調子に戻すまでそうとう時間がかかった。もう雑誌はこりごり。」と吐露
おまけに、弄ったのは取材に同した方(故人)がやったっぽいけど、と責任転嫁
ただ弄くるだけの取材を
マルチチャンネルの一部のアンプを持ち込んだものと雑誌記事のために差し替えた
元に戻しますと言ってご遺族の承諾を得たのにそのまま帰った
交流のあった高橋和正氏に「大丈夫か？」との問い合わせが何件もあって、
高橋氏が心配になって訪れたら酷かったとある。
反省はなく
＞死んだひとにどーやって謝れるんだよ？w
と書かれています
studio K's 主宰
カメラマン
ライター
オーディオと戯れる会
百人一首喫茶 「 大人のためのカルタークラブ 」
音楽喫茶
Perfumeダンス練習会
シフォンケーキ
ジンジャーシロップ
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- 862
- 2014/12/21(日) 13:37:07.56
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http://www.youtube.com/watch?v=z2qK2lhk9O0
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- 863
- 791
- 2014/12/28(日) 15:10:51.34
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シフォンすごく美味しく作れました！
型は馬嶋屋の繋ぎ目無し17cmを購入しました
こちらのスレを参考に専門店の〜本のレシピで家にあった特宝笠で焼いたらしっとりふわふわで感動しました
なかしましほさんの本もあるので次はそちらのレシピで作ってみます
ありがとうございました
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- 864
- 2014/12/30(火) 02:26:42.96
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在日朝鮮人たちは日本と戦争した事実など無いにもかかわらず、
終戦後 戦勝国民と名乗り 全国各地で 殺人、強姦、略奪、土地建物の不法占拠
警察署への襲撃 などとやりたい放題、暴虐の限りを尽くした。
この悪魔のような集団が今の在日の親たちである。
戦勝国民と名乗った朝鮮人たちは白昼堂々と集団で 日本人女性に暴行を加えるなど
多数の犯罪行為を行ったと言う記録が数多く残っている。
朝鮮人は拳銃や日本刀等で武装しており、
被害の拡大は止めようがなかったとＧＨＱの調べで報告がなされている。
最低でも4,000人から 1万人ぐらいの日本人が朝鮮人により殺害されており、
それ以外の被害者は数知れずと言われている。
このような朝鮮人による残虐非道な行為を日本人は忘れてはいけない
朝鮮人たちは勝手に自分たちを戦勝国民であると詐称し、武力集団となって全国で
国有地、駅前一等地など軒並み不法占拠し、そのままパチンコ店を経営したり
飲食店、風俗店など出店し 自分のものと登記し現在に至っている。
在日韓国人の犯罪は許しがたいものである
先日 在日朝鮮人である岩城滉一が日本人をサルと発言していた。
この岩城滉一の親や親戚達も終戦後、戦勝国民と称し、
日本人を 虐殺、強姦、強盗などしていたのかもしれない。
この岩城滉一なる在日も日本人女性を白昼堂々と集団強姦していた朝鮮人と
同じ民族かと思うと腹立たしい。
なぜそんな凶悪犯罪者である朝鮮人なんかの子孫に
我々日本人は侮辱されなくてはならないのか？
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- 865
- 2014/12/30(火) 07:11:39.26
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卵白11個使ってしっかりまぜて作ったらきめ細かくてむっちりとした食感のできた
レモンシフォンで作ったので卵白のみと相性もよく、あっさりした味
でももう作る機会はないだろうなー…
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- 866
- 2014/12/30(火) 18:35:18.71
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シフォンっちうか、卵白だけならエンゼルケーキってやつかい？
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- 867
- 2015/01/05(月) 18:27:41.92
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どんだけバカでかい型でつくったんだよそれ？なんかのイベントか？ｗ
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- 868
- 2015/01/05(月) 18:32:43.91
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卵白11コのエンゼルフードケーキなら21cmじゃね
バカでかいって程でもない
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- 869
- 2015/01/05(月) 18:36:17.61
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弁解ｷﾀ
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- 870
- 2015/01/06(火) 01:59:39.75
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>>868
エンゼルフードケーキっていうのかサンクス
作り方がほぼシフォンケーキと同じだから勘違いしてた
直径は測ってないから忘れたけど使い捨ての異様にでかいやつ使った
https://i.imgur.com/kTBNTMe.jpg![]()
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- 871
- 2015/01/06(火) 11:59:05.44
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均質にまざってない…
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- 872
- 2015/01/06(火) 19:22:38.72
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人に配ったとかじゃなくて美味しかったなら
厳しいこと言わなくてもまあいいじゃないｗ
それにしてもたくさん卵白使ったんだね。
最初に気になったのがそんなにたくさんの卵黄を
何に使ったのかってことだな。
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- 873
- 2015/01/11(日) 02:09:37.92
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【東京】ロッテのガムにハエの死骸が混入★5 [転載禁止](c)2ch.net
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1420797691/
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- 874
- 2015/01/18(日) 18:02:35.81
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>>381
最近スーパーでも見るけど
ザーネワンダーとかの缶スプレーホイップいいよ。
乳脂肪分26%とかだからあっさり。
甘さもかなり控えめでシフォンにちょうどいい。
少量ずつ使えて、泡立てる手間も要らないし。
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- 875
- 2015/01/18(日) 18:03:45.93
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うわぁすごい亀レスだったごめんなさい。
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- 876
- 2015/01/19(月) 09:22:00.36
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すごいw 昨年の５月ww なんでそうなったw
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- 877
- 2015/01/19(月) 10:56:50.16
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初めから読んでて途中で書き込みたくなっちゃったんだろう。
全体のレス数の事を忘れてな。
こういう事って稀にあるね。
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- 878
- 2015/01/19(月) 11:02:35.93
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専ブラでスレを久々に開いて最終レスにアンカしたら、めっちゃスレが進んでた
って感じじゃなかろうか？俺がよくやるミスの一つ
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- 879
- 2015/01/19(月) 16:47:05.59
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うっかりさんｗ
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- 880
- 2015/01/20(火) 23:53:07.45
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だが、いい参考になったｗ
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- 881
- 2015/01/20(火) 23:57:59.42
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シフォンに添えるのは35%以下のが良いね。
濃いのは合わない。
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- 882
- 2015/01/22(木) 17:06:55.60
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シフォンケーキのレシピってだいたい１７か１８センチが一般的なんだ
２１センチのを買って初っ端からつまずいてしまったｗ
卵の消費量半端ない
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- 883
- 2015/01/22(木) 17:14:29.49
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１７センチレシピに２１÷17 の三乗を×る
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- 884
- 2015/01/23(金) 17:05:27.26
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17センチだと3個でそこそこ一杯、4個で溢れる直前まで膨らむけど
20センチだと6個でも7割くらいしか行かないけど20センチの人は何個使ってるの？
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- 885
- 2015/01/23(金) 20:28:21.09
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よくレシピには21cmの場合は(17cmの)倍量でってあるね
８個とか使うのかな
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- 886
- 2015/01/24(土) 05:59:57.16
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シフォンケーキ
失敗から学ぶ
http://recipe.cotta.jp/success/vol4.php?pc=1
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- 887
- 2015/01/24(土) 16:57:01.29
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>>886
卵白240g……すごい量だなｗ
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- 888
- 2015/01/24(土) 17:25:14.60
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>>887
全卵7個分かなあ。
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- 889
- 2015/01/24(土) 17:31:44.60
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マーサのレシピとかアメリカの奴は豪快だよね
夜中にストレス解消に適当ブルーベリーシフォン作ったら美味しくできた
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- 890
- 2015/01/25(日) 19:15:41.58
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>>887
20cm型ってあるよ
普通
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- 891
- 2015/01/26(月) 02:41:27.63
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>>886
「メレンゲの泡が多少消えても構わないので、しっかりなめらかに混ぜる」
ってきちんと書いてあるレシピってめずらしいな
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- 892
- 2015/01/26(月) 21:09:45.15
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>>891
対失敗的なレシピなのにあえて挑戦的な20cm型という。初心者持ってないよ。
メレンゲの作り方が具体的な分数まで書いてあるのも珍しい。
このスレで散々言われたメレンゲは固く、混ぜは完全にというレシピってほんと珍しい。
かき混ぜ回数まで書いてあるんだぜ。
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- 893
- 2015/01/26(月) 23:14:46.51
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セリアの紙型でやってたけどもったいないし高さがないからやっとちゃんとしたアルミ型買った！
ウッキウキで作ったら、不慣れなせいでうっかり生地入れた後、筒持ってダダ漏れしてしまった…死にたい…
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- 894
- 2015/01/26(月) 23:41:51.72
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自分シフォンケーキ焼くようになって数年経つけど、未だにその失敗だけはよくやる。すぐ気付いて戻すから大した被害はないけどね。
学習能力が無いのかもしれない...
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- 895
- 2015/01/27(火) 00:06:34.20
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>>890
いや、不相応に多いねって意味じゃなくて、
スケールでかい物見て圧倒された時の気持ち
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- 896
- 2015/01/27(火) 00:27:59.69
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>>895
それよく分かるw
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- 897
- 2015/01/29(木) 13:14:20.56
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シフォンの底上げって、どういう仕組みでなるのですか？
底上げの色々な原因は調べたら出てきたのですが、なんでなるのかなと…
焼いてる最中に空洞ができてるんでしょうか？
それとも焼いた後に逆さまにしてる時に縮んで底が剥がれて空洞になるのですか？
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- 898
- 2015/01/29(木) 21:25:54.61
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ケーキが固まるのは
・たんぱく質の変性
・でんぷんの糊化
これらの複合らしい。
骨材のたんぱく質がうまいことでんぷんと混ざってないと泡が消えてでかい空気の塊になっちゃうのかね。
底にちゃんと熱が掛からないと固まる前に泡が消えちゃうとかそんな感じ？
多分焼きの初期段階で泡がつながっちゃうんじゃなかろうか。
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- 899
- 2015/01/30(金) 19:37:30.32
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上の話を見てメレンゲ談義に参加
ここ暫くクックパッドのあるレシピを参考に作ってからは失敗知らずでイイ！
シフォン 黄金率 でググると出てくるやつ
以前は、メレンゲはボウルを逆さにしても落ちないくらいに…とか書いてるのを見て固ければ固いほどいいとか思ってたけど
ゆっくりおじぎをする程度、という指示が分かりやすい
改めて栗原さんの本の写真を見たら"固すぎてボソボソのメレンゲ"にお見受けいたしました
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- 900
- 2015/01/30(金) 20:03:25.33
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某写真snsでchiffoncakeで検索したらすんごいビビッドな緑のシフォンがやたらあって
なんだこれはと思ったらpandanってタグついてた。
パンダンリーフというらしい。アジアのバニラと呼ばれるとかでココナッツとの相性もいいとか。
誰か使ったことある人いますか？
見た目は抹茶より鮮やかすぎてびっくりしたけどw
なんかおいしそうな香りっぽくて気になる。
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- 901
- 2015/01/31(土) 00:07:05.71
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>>899
指示が細かいレシピはありがたい
写真を工程ごとに頻繁に撮影する手間を思うと、頭が下がる想いだ
誰か撮ってくれる人が別にいたとしてもね
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- 902
- 2015/01/31(土) 01:25:21.50
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実装は簡単だろうになんでインターバルタイマー付けてくれないんだろう。
リコーとカシオぐらいかなあ。
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- 903
- 2015/01/31(土) 10:12:44.39
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一眼レフなら昔から付いてるけど、コンデジは少ないよね。
使うユーザーの違いで乗せてないんだと思う。
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- 904
- 2015/01/31(土) 10:49:50.11
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>>900
使ったことある人じゃないのだけど、
東南アジアではお菓子によく入ってるよねー
カヤジャムとか
生の葉っぱ使うのをテレビで見たけど、日本では手に入らなそう
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- 905
- 2015/01/31(土) 20:33:59.75
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みなさん17cmで何度何分がちょうどいいですか？
うちの電気オーブンどうも低め？みたいで、
170度45分でも焼きが甘かったり底上げしたりします。
160-170度で30-40分のレシピ多いから
増やすにもヒヤヒヤしてちまちま増やしては失敗で
心が折れそうなんですが
温度上げちゃって大丈夫ですかね？
あまり余熱以外で180度って聞かないですが…
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- 906
- 2015/01/31(土) 20:44:08.48
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温度上げちゃえばいいと思うよ。
うちは電気オーブンで、シフォンは190度、パンは200度くらいで焼いてちょうどいい。
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