シフォンケーキ・15個目 [sc](★0)
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- 142
- 2014/03/27(木) 21:13:24.39
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>>105の件だけど、鎌倉しふぉんの本によると
表面がお花が咲いたように割れていれば大成功で
その画像みたいな感じのは、メレンゲと卵黄生地が完全に
混ざっていないため、卵黄生地が上にたまり
お花が咲かず横割れした場合って書いてあった。
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- 143
- 2014/03/27(木) 21:37:58.93
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>>142
つぼみのように開く → 大成功
満開 → 底上げ大失敗
その画像みたいな感じの → メレンゲの固まりが残っちゃってますｗ 失敗だなｗ
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