製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★5冊目 [sc](★0)
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- 507
- 2014/09/23(火) 14:16:47.39
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>>505
遅くなったけど「フルーツのお菓子」の感想です。
・ジャムはペクチン、保存料、着色料を使わない、素材の持ち味最優先のレシピ
長期保存ではなくおいしいうちに食べきるタイプのもの
・前作は基礎と生地作り、今作は果物の美味しさを生かすことに重点が置かれているので
生地作りのくだりは「ケーキ・レッスン」よりもややざっくりめ
・新作多め、かぶりは（思ったよりも）少なめ
・中級者〜向け。初心者向けではない
ケーキ・レッスンで基礎を学んだら
今度はフルーツを使って美味しいお菓子を作りましょう、みたいな感じだった
個人的にはレモンタルトが載ってたのが嬉しかった
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