製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★5冊目 [sc](★0)
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- 2014/07/31(木) 12:29:48.58
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自家製酵母の種類と作り方が詳しく書いてあるものは
酵母から考えるパンづくり
この本は索引で単語を該当箇所毎に調べれるのもいい
成型も色んなパターンで解説している
値段が少し高いのとレシピが本格すぎるやろーってのはあるが
高橋雅子って人は一杯ハード系の本だしてるけど
本人もいってるけどハード系以外はあまりやらないみたいだから
さっと読むにはいいとして完全に参考にするのはどうなんだろう
VIRONの方が無難かもしれないが
高橋雅子ファンは結構いるみたいだからなんとも言えん
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