製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★5冊目 [sc](★0)
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- 2013/02/17(日) 21:06:09.12
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更に製菓製パンのレシピ本について語りましょう。
前スレ
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★4冊目（983レスでdat落ち）
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1320814865/l50
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★3冊目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1299454723/
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★2冊目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1263295923/
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★（985レスでdat落ち）
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1186182669/
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- 2014/02/23(日) 21:14:25.41
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>>349
URLしかないのが良く無かったね
タイトルや質問をきちんと書いて、あくまで補足としてURLを載せるべきだった
まあ元気だせ
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- 351
- 2014/02/23(日) 22:51:01.89
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>>348
同じく涙目ﾉｼ
誤字脱字の修正だけでなく、情報の追加ってありなのか？
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- 352
- 2014/02/24(月) 00:48:03.74
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編集者も著者もズボラすぎでしょ ほんと交換してほしいわ！
レシピ本は専門の出版社から出ているものしか信用できなくなるわ
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- 353
- 2014/02/24(月) 07:45:36.41
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(2013/12/11)茶席の菓子 1: 和菓子の作り方 盛り付け方 頂き方/淡交社編集局/￥600/48P
(2013/12/24)パリのチョコレート レシピ帖/多田 千香子/風鳴舎/￥1,575/102P/30レシピ以上
(2014/01/06)ホットケーキミックス 150 Recipes: まいにち作りたい、お菓子とパンのレシピ集/石澤 清美/主婦と生活社/￥924/129P
(2014/01/06)ハンドミキサーでふわふわスポンジとサクサクタルト/荻田 尚子/主婦と生活社/￥1,260/95P
(2014/01/15)ディズニースイーツレシピ/料理監修:ALL C'S CAFE Baby King Kitchen/ブティック社/￥1,260/80P
(2014/01/17)お茶と和菓子のテーブルセッティング: 和モダンの美しいおもてなし12カ月/浜 裕子/誠文堂新光社/￥2,730/127P
(2014/01/24)茶席の菓子 2: 和菓子のつくり方 盛り付け方 頂き方/淡交社編集局/￥600/48P
(2014/01/24)基本のお菓子 おいしくできる段取りとコツ/黒川 愉子/家の光協会/￥1,260/96P
(2014/01/25)KOBEで極める! 世界のパン/西川 功晃＆広岡 孝史＆錢 文偉＆ファウスト・シベリ/NHK出版/￥1,050/112P
(2014/01/29)野菜で作る スイーツ&スナック/樋口 正樹/旭屋出版/￥1,575/85P
(2014/01/31)HAPPY CHEESECAKE Gift Recipe/主婦と生活社/￥1,785/56P
(2014/01/31)「ちょっとのイースト」で作る まるパンとベーグルの本/幸栄/主婦と生活社/￥1,260/88P
(2014/02/04)サンリオキャラクターのときめきスイーツレシピ/寺西 恵里子/学研教育出版/￥1,260/79P
(2014/02/06)どうせ食べるなら美のもと 薬膳スイーツ/植松光子＆三輪友紀/本の泉社/￥1,470/120P
(2014/02/10)小さなシフォンケーキの本: バリエーション豊かなディップをつけておいしい!/鈴木 理恵子/誠文堂新光社/￥1,470/127P
(2014/02/14)ズボラでOK! 手作り酵母のパンとお菓子/あんこ/アールズ出版/￥1,365/160P
(2014/02/17)シンプルでおいしいおうちパン: 計量カップ&計量スプーンでできる/ムラヨシ マサユキ/河出書房新社/￥1,470/95P
(2014/02/18)今日はパンの日 ~4つの生地でつくるアレンジパン レシピ53/荻山 和也/マイナビ/￥788/208P
(2014/02/19)くろねこ軒のさくさく、ほろほろ欧風クッキー/池谷 信乃/マイナビ/￥1,554/96P
(2014/02/25)やきがしやSUSUCREのプレゼントお菓子/下永 恵美/河出書房新社/￥1,575/79P
(2014/02/26)エーグルドゥース 味の美学/寺井 則彦/柴田書店/￥4,200/247P/フランス菓子
(2014/03/01)茶席の菓子 3:和菓子のつくり方 盛り付け方 頂き方/清 真知子＆鈴木宗博＆淡交社編集局/淡交社/￥600/48P
(2014/03/10)「さくらのおうちカフェ」の幸せごはん/さくら/主婦の友社/￥893/84P
(2014/03/14)毎日食べてもふとらない 体にやさしいお菓子/石澤 清美/主婦の友社/￥1,050/96P
(2014/03/18)和菓子の美:10人の名工による技/藪 光生/誠文堂新光社/￥5,250/176P
(2014/03/24)くまのがっこう ジャッキーのランチサンドパックBOOK【食パン抜き型+クッキー型付き】/宝島社/￥1,575
(2014/03/26)わたしのとっておき朝ごはん/飛田和緒＆植松良枝＆コウ静子＆福田淳子/家の光協会/￥1,365/96P
(2013/03/26)ナチュラル素材のシンプルスイーツ/雨宮麻衣子/ルックナゥ/￥1,260/80P
(2014/03/28)DVD付 美しいデコレーションのテクニック ―家庭でもできる人気パティスリーの技術/
パーラーローレル 武藤邦弘・武藤康生/スタジオタッククリエイティブ/￥2,415/152P
(2014/04/30)気分はパティシエ! スイーツと飲みもの/枝元 なほみ/ポプラ社/￥2,993/47P
(2014/05/31)大好き! ブレックファースト(仮)/￥1,296/辰巳出版
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- 2014/02/24(月) 08:34:25.03
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こう見ると、レシピ本も出尽くした感があるね。
いわゆる昔からの「レシピ本」に、ゴージャスサロン系、ほっこり系、健康オタク系、で、次ってなくない？
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- 355
- 2014/02/24(月) 08:34:51.65
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ズボラでOK!とか言ってる人だからズボラな人なんだろうし
本の内容もズボラなんだろう。
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- 356
- 2014/02/24(月) 10:27:45.69
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朝ごはん本ブームきてるね
ズボラでOK本！私は早く第2弾でないかな〜と思ってる
著者のサービス心旺盛な感じが出てる
暇があれば読んでは眺めしてる
楽しくて全然飽きない
でも必要な道具はやっぱり最初に書いてほしかったし
どのくらいの大きさのボウルやマットを準備すればよいのか
書いてあったら親切だったと思う
酵母も出来上がったら一晩以上休ませると書いてあるけど
まったくの初心者だったら冷蔵庫の中でやすませるのか
室温で良いのか迷うと思う
「ん？」と思うところはあっても
まあ、ヒント本だしって感じで流してる
ヒント本って言葉は使えるなと感じたｗ
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- 357
- 2014/02/24(月) 10:38:28.70
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>>348
ブログ本ってほぼ誤字脱字のオンパレードだよねw
だいたい出版直後にブログ上で謝ってるイメージが
それを見越してまだ買ってない自分GJ
でも本じたいはとても欲しいので早く修正して重版希望
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- 358
- 2014/02/24(月) 11:07:51.29
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ドライイーストで上手にパンを作るブロガー本は少ないね
「ふわふわ手ごねパンとドーナッツの本」は楽しめたけど
ハード系が載ってなくてそこが物足りない
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- 359
- 2014/02/24(月) 15:09:32.78
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>>348着払いで送ったら交換してくれるよ
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- 360
- 2014/02/24(月) 16:42:35.16
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(2014/02/26)エーグルドゥース 味の美学/寺井 則彦/柴田書店/￥4,200/247P/フランス菓子
↑が気になる。ミクニの頃は大好きだったけど
エーグルになってからはまだ食べたことないし。
でも買いたい！
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- 361
- 2014/02/24(月) 20:50:22.00
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>>355
ニヤチラしてしまった。
まさかそこがズボラだとはw
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- 362
- 2014/02/24(月) 21:46:47.87
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>>360
それ、カフェ・スイーツの連載をまとめた予感、柴田書店だし
と思ってググったら、そうだったよ
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- 363
- 2014/03/03(月) 03:14:33.34
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>>345
きしょい、死ね腐れマンコ
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- 2014/03/07(金) 16:19:28.13
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家庭で焼けるシェフの味 セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ
~耳までおいしい! 3つの製法で作る食パン専門店のこだわりレシピ~
2014/3/18発売
このシリーズ、好きだから楽しみ
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- 365
- 2014/03/08(土) 01:00:11.12
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>>364
情報ありがとう
VIRON本がすごく美味しくていちばん重宝しているレシピ本だから
今度出るのも絶対アタリですよね。アマゾンで予約しようっと。
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- 366
- 2014/03/08(土) 02:27:06.44
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野菜のパン ＰＡＩＮＤＵＣＥ米山雅彦の表現
まぁコムシノワさんの弟子って感じのパン勢揃いって感じ
野菜でパン作りたいならあると便利といえば便利
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- 367
- 2014/03/20(木) 17:00:50.71
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本当に旨いサンドウィッチの作り方100
ホテルニューオータニ (監修)
この本買った人がいたら教えて欲しいんですけど
調味料の分量は載っていますか？
「適量」とかでなければ買ってみたいと思っています
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- 368
- 2014/03/21(金) 04:45:37.58
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>>367
味を決める和えるための調味料などは
分量が記載されています。
(たまごサンドのマヨ量とか)
パンに塗るバターやマヨ、ソースなど
好みで決めるものは適量って感じかな。
ざっと見たところ調理する部分は
分量載ってるよ。
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- 369
- 2014/03/21(金) 10:57:14.08
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>>368
教えてくれてどうもありがとう！
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- 370
- 2014/04/08(火) 09:33:07.03
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卵アレルギーのお子様に作ってあげてといただいた本がマクロビ本だった
これちゃんとやろうとしたら本格的だよねぇ
しかも見て楽しむ系でもない…
なによりうちの子は卵アレルギーではない…
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- 371
- 2014/04/08(火) 10:18:58.04
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卵アレルギーじゃないんかいｗｗｗ
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- 372
- 2014/04/09(水) 00:07:39.69
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ﾜﾗﾀ
なぜくれたんだw
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- 373
- 2014/04/11(金) 12:36:17.26
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セントルザベーカリーの本のレーズン食パンのページ、
牛乳に卵まぜた半量を加え・・・
の後の、半量はどうするのだろう。
このあとどこにも登場しないのだが、
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- 374
- 2014/04/11(金) 16:37:18.55
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牛乳卵液の入ったボウルに混ぜ合わせた粉類の半量を入れ
指先でなじませ終わったら残りの粉半量を加えるじゃないでしょうか
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- 375
- 2014/04/11(金) 16:41:06.39
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つづき、
ある意味説明不足（ミス）で
増版分に加筆訂正が入るため、いま注文できない状態なのかも
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- 376
- 2014/04/14(月) 12:04:37.32
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>374.375 さん
なるほど！！
やはりミスという可能性も、、最近売り切れてるのもそれが理由かもしれませんね。
ありがとうございます。安心して作れます！
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- 377
- 名無し
- 2014/04/15(火) 09:53:59.30
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林周夏キモいよな
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- 378
- 2014/04/15(火) 20:06:49.14
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>>373
ここに正誤表が載ってましたよ
ttp://k-daidokoro.com/archives/1424
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- 379
- 2014/04/15(火) 21:04:12.22
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>>378
373さんではないのですが有難うございます！
初版本の運命というか仕方がないのでしょうね
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- 380
- 2014/04/16(水) 14:18:51.79
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(2014/02/27)人気シェフが教える注目食材活用スイーツ&ブレッド最新レシピ集/旭屋出版/￥2,160/124P
(2014/02/27)1day sweets まいにち食べたい、フレンチトースト/成沢 正胡/朝日新聞出版/￥1,512/68P
(2014/03/05)金塚晴子さんとつくる 茶席の和菓子: 茶の湯DVDブック/金塚 晴子/淡交社/￥2,376/76P
(2014/03/07)あっさりチーズケーキ クッキー スコーンの本/藤澤 由紀/主婦と生活社/￥1,296/128P
(2014/03/10)はからない こねない まるめない―世界一自由で簡単なパンのつくりかた/根岸 ひとみ/ぶなのもり/￥1,080/63P
(2014/03/15)ふんわりしっとり フレンチトーストに夢中/渡辺 トシコ/ダイアプレス/￥1,008/79P
(2014/03/18)家庭で焼けるシェフの味 セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ 〜耳までおいしい!
3つの製法で作る食パン専門店のこだわりレシピ〜/牛尾 則明/マイナビ/￥1,620/96P
(2014/03/25)暮らし上手のパンとコーヒー/エイ出版社/￥1,008/128P
(2014/03/26)市販のお菓子で! ハッピー アレンジRecipe 92: 子どもと一緒に楽しめる! おやつとおつまみのレシピ集
主婦と生活社/￥1,080/109P
(2014/03/28)人気バル・居酒屋の創作ドリンク―ドリンクも創作が売れる時代!/旭屋出版/￥2,160/127P
(2014/03/28)ちびスイーツ/福田 淳子＆山崎 彩/エイ出版社/￥1,080/79P
(2014/03/28)りんごLovers/門倉 多仁亜/主婦と生活社/￥1,404/111P
(2014/03/29)ルルとララのかわいいデザートレシピ/あんびる やすこ/ぴあ/￥1,080/79P
(2014/03/29)おいしいコーヒーが好き!/宮宗 俊太/辰巳出版/￥918/128P
(2014/03/29)アメリカ郷土菓子/原 亜樹子/パルコ/￥1,728/111P
(2014/04/00)おいしさのコツが一目でわかる基本のパン/石澤 清美/成美堂出版/￥1,458/207P
(2014/04/02)フライパンでつくる 美腸 グラノーラ/小林 暁子/KADOKAWA/角川マガジンズ/￥842/48P
(2014/04/08)珈琲事典/ 田口 護(カフェ・バッハ)/学研パブリッシング/￥1,728/270P
(2014/04/11)まいにち、パン。/城田 幸信/主婦と生活社/￥1,512/143P
(2014/04/12)ぼくのおやつ〜おうちにあるもので作れるパンとお菓子56レシピ〜/ぼく/ワニブックス/￥1,000/95P
(2014/04/17)空間デザイナーが教える 盛りつけのセオリー/加藤ゑみ子/ディスカヴァー・トゥエンティワン/￥1,404/111P
(2014/04/17)身近な材料で簡単かわいい 彩り和菓子/山崎 彩/河出書房新社/￥1,512/80P
(2014/04/17)パン型付き! 日本一簡単に家で焼けるパンレシピ/Backe 晶子/宝島社/￥1,814
(2014/04/18)小麦粉なし、砂糖なし! おからマフィン 糖質off/粟辻 早重＆大柳 珠美(栄養監修)/文化出版局/￥1,512/71P
(2014/04/22)美味しい梅干し・梅酒の作り方と梅料理/ブティック社/￥1,300
(2014/04/28)プロのためのパスタ事典/西口 大輔＆小池 教之＆杉原 一禎/柴田書店/￥3,888/264P
(2014/05/16)フルーツ&野菜のパワージュース/宝島社/￥907
(2014/05/16)VERY FANCYの ハッピーになれる!パンケーキレシピ/VERY FANCY/宝島社/￥1,296
(2014/05/22)ストウブで冷たいお菓子/柳瀬 久美子/講談社/￥1,512/80P
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- 2014/04/16(水) 14:19:56.24
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(2014/05/24)なんでもデザート: カフェや小さなレストランにちょうどいいアイデアデザート
+おうちデザート 234品/音羽 和紀/柴田書店/￥2,592/216P
(2014/05/30)大好き! ブレックファースト(仮)/辰巳出版/￥1,296
(2014/05/31)1 DAY SWEETS しっとり、ふわふわ 小さな焼き菓子/朝日新聞出版/￥1,512
(2014/06/05)かんたん! 幸せ! 冷たいデザート/七沢 なおみ/講談社/￥1,296/80P
(2014/07/18)大好き! フルーツパーラー(仮)/辰巳出版/￥1,296/96P
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- 382
- 2014/04/17(木) 09:26:51.44
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>>380-382
超おつ！
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- 383
- 2014/04/18(金) 00:26:01.68
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まいにち、パン。城田 幸信
小さい本に8割ぐらいが余生の話を綴った本で
参考に全くならん内容でがっかり
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- 384
- 2014/04/18(金) 01:57:35.16
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>>383
その本買ってみようか迷ってたよ情報ありがと
とりま乙でした元気だして…
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- 385
- 2014/04/18(金) 02:33:04.07
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おー、正に今「まいにち、パン」について聞きにきたら
情報があってびっくり
ありがとう
そして元気出して・・・
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- 386
- 2014/04/18(金) 03:13:14.46
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年よりのおっちゃんだからか
パン話も感覚的説明で
レシピ部分は殆ど載ってない本
パン本としてはちょっときついなと思った
本屋にも出てるから見た上で購入どうぞ
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- 387
- 2014/04/18(金) 15:16:43.75
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余生てw
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- 388
- 2014/04/19(土) 10:02:47.20
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1 DAY SWEETS しっとり、ふわふわ 小さな焼き菓子 (アサヒオリジナル) [ムック]
これ、誰が著者なんだろう。
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- 389
- 2014/04/26(土) 00:53:25.20
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さつまいもの千切りを混ぜ込むパウンドケーキが掲載されているレシピ本のタイトルご存知の方いますか？
ttp://blogs.yahoo.co.jp/pekepeke8711/17117959.html
にレシピページの写真が掲載されています。
ブログの更新が2年ほど止まっており質問もできません。
心当たりのある方がいましたら宜しくお願いします。
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- 390
- 2014/04/26(土) 13:45:46.43
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これオーブンとかについてる付属品レシピ本じゃね
俺のカンだけど
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- 391
- 2014/04/26(土) 20:17:41.54
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なんだろうこのやりとり既視感がある
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- 392
- 2014/04/26(土) 23:08:34.97
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blogの更新が止まってたとしても
こんなとこで訊くよりblogにコメしてみた方がいいと思うｗ消滅してるんじゃないみたいだし
あと>>390のカンは当たってる気きがする…
いものケーキのレシピはblogに載ってるけどなんで本なの？他のレシピで見たいのがあるのかな
同じの持ってたけど無くしちゃって探してるってことなの？
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- 393
- 2014/05/03(土) 21:00:22.69
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(2014/03/03)本当に旨いサンドウィッチの作り方100/ホテルニューオータニ/イカロス出版/￥1,620/128P
(2014/03/25)ビル・グレンジャーのシークレットレシピ/ビル・グレンジャー/KADOKAWA/角川マガジンズ/￥1,728/127P/復刊版
(2014/04/17)パウンド型でおやつ/下迫綾美/オレンジページ/￥680/65P
(2014/04/25)Junkoさんのデコ★ゼリー&寒天/Junko/河出書房新社/￥1,296/63P
(2014/04/30)生パスタの技術/旭屋出版/￥2,700/171P
(2014/04/30)ミクソロジーカクテル/旭屋出版/￥2,700/147P
(2014/04/30)The Handbook of Latte Art “Team Ogawa" ラテアート教本/宇田吉範/旭屋出版/￥2,700/199P
(2014/05/12)デパ地下みたいなごちそうサンドイッチ/宝島社/￥1,015/
(2014/05/19)PALETAS おうちで作るフローズン・フルーツバー/PALETAS/河出書房新社/￥1,296/64P
(2014/05/22)寒天 ゼリー プリン シャーベット 「また作って! 」って言われるひんやりおやつ113/主婦の友社/￥810/84P
(2014/06/06)かんたん手作りグラノーラとミューズリー/桑原 奈津子/主婦の友社/￥1,490/96P
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- 394
- 2014/05/05(月) 21:17:59.61
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>394
いつもありがとう
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- 395
- 2014/05/05(月) 22:22:47.74
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ビル・グレンジャーって結構バーゲン本ででてたけど
復刊で値上げかあ。朝食ブームを当て込んでるにしても
1728円はレシピ本としての内容的にちょっと高いと思う。
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- 396
- 2014/05/07(水) 19:48:59.75
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油脂控えめのレシピ本（ケーキ系）でオススメはありませんか？
小麦・卵・乳製品・砂糖、全て使用可です。
自分で調べた限りだとなかしましほさんのレシピがそれっぽいかな？
と思ったのですが他にもありますでしょうか？教えてください！
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- 397
- 2014/05/07(水) 20:21:43.62
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バター・オイル無しレシピ本なら茨木くみ子さんだね
ただしコンデンスミルクとか水飴使うレシピ多めだけど
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- 398
- 2014/05/07(水) 20:37:52.22
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>>397
ノンオイルでなくてもあっさり目レシピなら良かったので
茨木くみ子さんの本は除外していたのですが、美味しいのですか？
なかしましほさんの本と一緒に図書館で取り寄せてもらおうかな。
情報ありがとうございます！
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- 399
- 2014/05/07(水) 22:06:20.12
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5000円もしないレシピ本くらい書店で確認して買えばいいのに
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- 400
- 2014/05/07(水) 22:17:48.23
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図書館と書店で置いてる本ってバッティングしないからねぇ
少し古い本もおいてるのが図書館だけど
最新のは置いてないのも多い
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