製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★5冊目 [sc](★0)
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- 220
- 2013/10/28(月) 22:03:34.28
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>>219
リッツ、かなりいい加減みたいだよ。
パンだけど、コルドン＆ルノートル＆リッツで学んだ人のサイトに、
「この文章についてリッツのディレクター氏よりフランス語の
長い長い抗議のメールをいただきました。が、本当のことを
書いただけなので、今後もずっと取り消すつもりはありません」ってあったよ。
リッツ コルドン パン教室 でググると読める。
それから柳瀬さん、自身のサイトのプロフには、
リッツ・エスコフィエ、ディプロム取得とあって、
ディプロムは料理なのかお菓子なのか両方なのか分からないね。
ただし、職歴６年間の中にはレストランが含まれてる。
ただ、洋菓子店からの転職だと携わったのはデザートかな？
あと在仏時、知り合ったフランス人家庭での生活の中、フランス家庭菓子、
家庭料理を覚えるってあるから、正規の学校等では学んでいないのかもね？
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