お菓子 稲田多佳子さんを語る ２ [sc](★0)
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- 258
- 2008/06/14(土) 13:19:08
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>>249
オーブンの問題か、使ってる粉の違いでは？
ひょっとして、とても良い粉を使ってるんじゃない？
ある程度タンパク質の含有量が多い、普通の粉の方がしっかりと
安定したクッキーになりますよ。
粉に含まれるタンパク質は、お菓子の中の鉄筋みたいなもんですから。
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- 2008/06/14(土) 13:19:08
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>>249
オーブンの問題か、使ってる粉の違いでは？
ひょっとして、とても良い粉を使ってるんじゃない？
ある程度タンパク質の含有量が多い、普通の粉の方がしっかりと
安定したクッキーになりますよ。
粉に含まれるタンパク質は、お菓子の中の鉄筋みたいなもんですから。
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