美味しいたこ焼きレシピ教えて下さい [sc] | レス50-100

62 2010/03/08(月) 14:00:14: 返す前にだし醤油を入れるやり方あったけど
先にタコに下味をつけるやり方もあるんだね。
ttp://www.asakusa-monjayaki.com/teppanyaki/takoyaki/kiwameru-yaku/
タコは淡白すぎるからこれはいいアイデアだと思ったよ。
揚げタコを入れるっていうのはどうだろうか。

ここまで見た

63 2010/03/28(日) 19:16:04: たこ焼きレシピって言うより
本当は、冷凍たこ焼きが一番うめぇ
自作は丸く焼けないし材料費の割に
思いっきり拙い
定番電気たこ焼機は子供の玩具だよ。

ここまで見た

64 2010/03/28(日) 23:25:53: マヨは出来上がりに掛けるものじゃなくて、
生地に溶くもんだろ。

ここまで見た

65 2010/03/28(日) 23:54:08: >>62
タコのフリッターとか入れるとウマそうだね。天カスいらんかも。

ここまで見た

66 2010/03/30(火) 05:42:40: 市販のたこ焼き粉150gに対してだし汁600ccに卵一個で作っているのだが

焼きあがりは表面カリッ中はドロッとしているのだけど
1分くらいで表面が湿気ってカリッ感が失われてしまう

何とかならんか？

ここまで見た

67 2010/03/31(水) 01:23:57: 本来たこ焼きは数分経てば表面もしっとりしているのが普通だよ
テレビか何かの影響で外がカリッとしてて中がとろとろが美味しいみたいな印象づけされたが
昔から大阪では時間が経ってもずっと外がカリカリなのは
30分や1時間店の鉄板に放置されていた古いたこ焼きのイメージだから嫌われる
出来立て以外は全体的にしっとり中トロで熱々が一番おいしよ

>>66
それでもカリッとしたのがいいならもっかい焼けばいい

ここまで見た

68 66 2010/04/02(金) 14:23:45: ふーむ
レシピや自分の作り方が悪いのかと悩んでいたんだが
そういうものだったんだな
認識が間違っていたよ

でもカリッも美味しいから2度焼きやってみるわ

ここまで見た

69

名無し募集中。。。

2010/04/21(水) 18:14:25: 仙台のたこ焼きって何か特徴ある？

ここまで見た

70 2010/04/22(木) 19:08:25: どのお店のたこ焼きよりも家のたこ焼きのほうが美味しいと思う。
っていうか外で買うやつ信じられない。

ここまで見た

71 2010/04/23(金) 14:39:19: ここにきて我が家のたこ焼きは粉が多いと分かった。
昨日作ったら上手くいった有難う。

ここまで見た

72 2010/04/23(金) 18:06:53: >>71
「大丈夫か？」って思うぐらいシャビシャビのほうが上手くできるな。

ここまで見た

73 2010/04/29(木) 01:26:04: やっぱり火力は電気よりもガス火の方がいいよね？
通販で買えるようなオススメの鉄板ってない？

ここまで見た

74 2010/05/04(火) 12:18:39: >>73
ガス用の鉄板なら、近くのホームセンターとかで売ってない？
１０００円くらいだと思うけど。

ここまで見た

75 2010/05/09(日) 23:22:24: >>73
1000円ぐらいの鉄板でも十分なんだ。
今度覗いてみます。

ここまで見た

76 2010/05/09(日) 23:23:04: 　↑
>>74　の間違いです

ここまで見た

77 2010/05/14(金) 04:39:41: 980円くらいでテフロンコートの売ってるけど気に入らん

ここまで見た

78 2010/05/14(金) 09:32:18: やっぱり、しっかり油なじませた鉄製でしょ。

ここまで見た

79 2010/05/18(火) 06:25:01: 油馴染ますのも大事だけど新品は空焚きで20分くらい熱して酸化鉄の皮膜をつくるのが大事じゃ。
それに油載せれば完璧じゃ。

ここまで見た

80 2010/05/18(火) 17:08:14: http://item.rakuten.co.jp/muran-rs/468747

ばりまず
これで一個100円

ここまで見た

81 2010/05/28(金) 23:22:56: 小麦粉は水に入れたほうがいいのか
それとも水に小麦粉を入れたほうがいいのか
どちですか

ここまで見た

82 2010/05/31(月) 23:24:04: さき水て混ぜにくない？

ここまで見た

83 2010/08/17(火) 22:28:22: タコ焼き屋のバイトでいつも焼いてる俺が作る生地は。
薄力粉１：タコ焼き粉0．25だな
後は卵だが、一人分なら一つもいらん。
塩とか味の素とか、みじん切りにした玉葱を申し訳無い程度に入れてもいい。
で、生地の濃さは上からお玉ですくって生地に落としたときの感覚で判断。
だいたい、トロッて音を立てずに落ちたら濃すぎ。
ジョボジョボ豪快に音を立てるのは薄すぎ。
その中間を見定める。
まあ初めは濃い目にしておいて、焼いてみて粉っぽかったら薄めたりするのが安全。
そのうちすくっただけでわかるようになる
焼くときに油を、たたたっぷり敷くと外側がもっちりカリッとする
生地流しこんで、タコとかキャベツを入れる前に天かすを入れること。
後は焼くのみ。焼くのはもう慣れしかない。
食べるときにソースかけた上に天かすかけてもうまいよ。
マヨラーなら、焼く時に油がわりにマヨネーズとか、生地流し込んだあとにマヨネーズを中に仕込んだりな。
最後に、生地の外側がある程度固まってから具は入れろよ。

ここまで見た

84 2010/08/24(火) 15:21:37: 趣味が高じて今ではそこらじゅうのイベントで焼いてる

【出汁】
薄力粉　1kg
水　3.3リットル
マルちゃん小袋　3
卵　2

粉ふるいでふったら水を半分注ぎ
卵、だしをざっくり混ぜたら残り半分を注いで
だまにならないように混ぜる

グルテンがでる（粉がだれる）とくっつきやすく
舌触りもねっとりになるので水は低めの温度で
あまりかきまぜないこと

出来上がり牛乳ぐらいの濃さ

ここまで見た

85 2010/08/24(火) 15:36:38: 鉄板はきちんとラードでならし焼きしておく。
油引きは穴の形にあわせハサミで成型しジャストフィットにしておく。

鉄板を中火で焼く。煙が出るのは温度が高すぎる。逆に低いとこびりつくので注意。
穴の内側に油をまんべんなく薄く塗る。油引きで塗り拡げる感じ。

・出汁を穴の8分くらいを目安に素早く注ぐ。
・穴ごとに　タコ　をまく。
・穴に関係なく　あげたま、桜エビ、ネギ、紅ショウガ　をまく。
・穴が隠れるぐらい出汁を注ぐ
・生地が透けて穴部分が白く残る状態になったらピンで返す
・後はこまめに返して丸くする
・焼き色がついたら皿に上げ、ソース、マヨ、青のり、鰹節の順でトッピング

はふはふできあがり

ここまで見た

86 2010/09/08(水) 19:16:08: 最近、ポン酢にゆず胡椒を入れてさしみのように食べるのにはまってる。ビールにめっちゃあう！

ここまで見た

87

わっしょい

2010/11/23(火) 18:04:52: たこ焼き粉で今日作って食った
こげずに中フワにできた
小麦粉使うよりたこ焼き粉の方がうまいよね

ここまで見た

88 2010/11/25(木) 09:50:02: 小麦粉使うほうが断然美味しい。>>8にも出てたけど。
そもそも以前は「たこ焼き粉」なんてなかったしなあ。
大阪人ならささっと小麦粉で作ってたから、あのたこ焼き粉には抵抗あるわ。
変なモチモチ感があって明石焼きみたいに出来るんだよね。
たぶんヤマイモはいってるからだろう。あんなの邪道。
本来はもっとさらっとしてるもんなのに。

ここまで見た

89 2010/12/18(土) 20:48:37: 今日のブレンド
薄40ｇ　強40g　片栗20ｇ　ベーキング2ｇ　山芋35g　卵１　出汁２カップ
中はドロドロな感じ
生地に歯ごたえが欲しかったけど歯ごたえなし
失敗ｗ

ここまで見た

90 2010/12/27(月) 19:56:13: 今日のブレンド
薄90ｇ　片栗10ｇ　ベーキン6ｇ　山芋10ｇ　鶏ﾊﾟｳﾀﾞｰ少　昆布茶少　卵１　出汁２カップ
中はとろとろだが外もふにゃふにゃ
味は良い

ここまで見た

91 2011/03/23(水) 19:13:29.54: http://ameblo.jp/buchiminami/
美味しいレシピ載せてますq(･ｪ･q)ﾙﾝ♪(p･ｪ･)pﾙﾝ♪

ここまで見た

92 2011/03/28(月) 15:40:44.06: 美味いソースは自信あるけど
ソースはスレ違いかぁ

ここまで見た

93 2011/04/05(火) 00:26:33.74: >>92
教えておくれやすー
たこ焼きソースこーてくるのもしんどいねん

ここまで見た

94 2011/11/10(木) 04:08:13.36: 久しぶりに作ってみようかと、新しいレシピでもないかと覗いてみたが過疎すぎるだろ

ここまで見た

95 2011/11/10(木) 22:46:55.42: うちも今週末作ってみようかな

ここまで見た

96

電脳プリオン

2013/03/30(土) 21:10:01.19: たこ

ここまで見た

97

島本町で凄惨なイジメを受けて命からがら逃げ出した元島本町民さんへ

2013/04/14(日) 14:18:16.59: 名前：大阪府三島郡島本町で壮絶なイジメを受けて廃人同様になった島本町民
大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて、心も身体も壊されて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。精神病院へ行っても、ちっとも良うならへん。教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。
そればかりか、イジメに加担する教師もおった。誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメは
なかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
　
名前：大阪府三島郡島本町で凄惨なイジメを受けて命からがら逃げ出した元島本町民
>>大阪府三島郡島本町で壮絶なイジメを受けて廃人同様になった島本町民さんの言う通りや
大阪府三島郡島本町で壮絶なイジメを受けて廃人同様になった島本町民さんも早う島本町から逃げ出す方がええで
大阪府三島郡島本町みたいな腐った町は陥没して地球上から消滅したらええんや

>>大阪府三島郡島本町で凄惨なイジメを受けて命からがら逃げ出した元島本町民さんへ
「２０世紀少年」で、『ともだち』が人類を滅亡させようと企てたのも、小学生のときに受けた陰惨なイジメ（葬式ごっこ）が
原因だった。『大阪府三島郡島本町みたいな腐った町は陥没して地球上から消滅したらええんや』と思う気持ちはよく分かる。

ここまで見た

98 2013/06/25(火) 00:42:12.39: たこ以外を入れるのはスレチか

ここまで見た

99 2013/09/29(日) 23:07:49.61: 中力粉は入れちゃ駄目ですか？

ここまで見た

100 2013/09/30(月) 00:16:30.03

バイオレット使っとけばまちがいない（薄力粉）せっかく家で作るんだからたこ焼き粉なんて使ったらもったいない
ダシはいらない　
どうしても入れたい人はとりあえず今までの十分の一の量で一回つくってみて味が薄いと思ったら増やせばいい
小さくなっちゃうって人は家庭用のプレートで業務用と同じ手順で焼こうとしてるから
邪道だと感じても半分づつ、又は3,4回途中で足しながら焼いても出来上がりは店のと変わらなく焼けるし大きさも店のと変わらない
途中で足す時のコツは生地を足す面が固まっていない内に半回転させ足すと一つの塊として形成され口の中での食感がよくなる
店で買う生地にわざとらしい味のついたたこ焼きのしつこさがイヤで自分で作り始めたが満足している