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  • 2016/01/18(月) 19:54:20.62
>>380
逆じゃないかなあ？
包丁のかけらが入るとまずいから、あまり硬くせず軟らかめで
研ぎやすさ優先で作られてると思う。
バンバン交換しながら作業するはず。

寿司屋さんとかが使うプロ仕様和包丁は硬いけどね。

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