3000円以上の包丁総合スレ [sc](★0)
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- 2014/11/12(水) 03:47:11.49
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包丁について(概ね3,000円以上)、質問、雑談、感想、など何でもどうぞ。
購入相談に付きましては、予算、使用目的、経験、管理（砥等）能力の有無、
等の情報があると、より的確な回答が得られるでしょう。
※叩き合い、粘着は禁止です。
※初心者に優しいスレを目指しましょう。
※コテは基本禁止です。
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- 188
- 2015/03/20(金) 17:47:32.20
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ある街に、AさんとBさんがいました
Aさんが聞きました
A「この帽子、ドイツんだ？」
するとBさんは答えました
B「オランダ」
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- 189
- 2015/03/20(金) 18:40:14.85
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２ちゃんは厨房だからけだから「自称」が多すぎて癖癖するわ
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- 190
- 2015/03/20(金) 18:41:18.20
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>>189
書き損じた
厨房だらけだから
ね
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- 191
- 2015/03/22(日) 16:04:30.75
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そう、自称社長と自称ニートと自称非リア充多い
あと自称法務職
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- 192
- 2015/03/22(日) 23:43:58.04
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自称・鍛冶屋は、いないのか。「研ぎ屋の○○ちゃん」とかは。
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- 193
- 2015/03/23(月) 04:47:07.21
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>>192
町田市民？研ぎ屋のあいちゃんの事か？
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- 194
- 2015/04/25(土) 21:02:30.66
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知人に包丁を贈ることになりました。
合羽橋、百貨店を回ってみたもののさっぱりのためおすすめを教えていただけたら嬉しいです。
自分自身は木屋の刃王を使っていて特に不満はないので、決まらなければ木屋で見繕ってもらおうかと思っています。
【予算】
1万５千円から２万円程度
【使用目的、経験】
新米主婦の日常使い用の三徳包丁
【管理（砥等）能力の有無】
初心者のうえ、海外のため磨ぎに出すのも難しそう。
さびづらく手入れが楽なものを希望。
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- 195
- 2015/04/25(土) 21:29:06.60
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初心者に1万５千円から２万円の包丁はちょっと高すぎでは？？？
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1426984446/55
こちらで十分だと思う
ダマスカス模様は主婦にはあまり喜ばれない
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- 196
- 2015/04/25(土) 22:28:14.80
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トギノンキープ（替刃いっぱい追加）
下手な砥ぎ直しより、余程長持ちする。
追加替刃5枚ほど足せば、2年ぐらいは交換で余裕だろ
有料砥ぎ直し2回分≒替刃代
帰省でもしたときにまとめて出せば送料等もそれほどでもないだろう
もしくは国境跨ぐ部分は実家等との荷物のやり取りに便乗させればいい。
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- 198
- 2015/04/26(日) 03:06:01.52
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>>197
高級包丁といえば、
ミソノ
http://www.amazon.co.jp/dp/B000XSZ7SE
欠点は、金口部分が斜めになっていて、包丁差しによっては斜めになる
堺一文字
http://www.amazon.co.jp/dp/B001AI6XGQ
ブランドで、堺石藤のOEMで値段が高い
グランドシェフ
http://www.amazon.co.jp/dp/B0013D37YY
業務用
グレステン
http://www.amazon.co.jp/dp/B004D2D1UC/
切離れが良いが、凹凸の有無は好み
その他こちら
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1411471062/5
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- 199
- 2015/04/26(日) 03:52:07.91
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>>194
まず、良い物を贈ってもたいして大事にしないと思った方が良い。
次に、刃物てのは価格と品質が比例しない不思議な世界であることを知った方が良い。
更に刃物ってのは、頻繁にメンテナンスをしないと性能を維持できない性質のものだってこと。
要するに、安くて、そこそこの品質の包丁が適してるってこと。
それにはまずステンレスであることが大前提だと思う。
このスレで最も一般的に勧めるのは藤次郎のDPコバルト。
http://www.amazon.co.jp/dp/B000UAPQEA
あとはこのシリーズのペティ
更に砥石はシャプトンの黒幕＃1000と、トゲール
本当は一番重要なのがまな板。
一般的なあの白いまな板は刃をダメにする。硬いから。
同時にエラストマーのまな板を贈りたい。
これだけ全部揃えても2万は行かないはず。
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- 200
- 2015/04/26(日) 10:03:09.80
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>>194
お勧めは藤次郎のDPコバルト。 180g \4,578@amazon
http://tojiro.net/jp/store/index.php?dispatch=products.view&product_id=226
オールステンレスならTojiro-pro。150g \5,017@amazon
http://tojiro.net/jp/store/index.php?dispatch=products.view&product_id=36
更に砥石はスエヒロCR-3800
http://www.amazon.co.jp/dp/B000CNRMFQ
砥げない人には電動シャープナー
http://www.amazon.co.jp/dp/B000NJHFPG
俎板
http://www.amazon.co.jp/dp/B008GOUT80
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- 201
- 2015/04/26(日) 22:36:03.52
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木は腐るからなあ
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- 202
- 2015/04/27(月) 02:49:41.87
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檜やヒバは腐りにくい
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- 203
- 2015/04/27(月) 20:05:46.40
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なるほど
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- 204
- 2015/04/27(月) 22:46:28.67
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まな板ならメープルウッド一択
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- 205
- 2015/04/27(月) 23:15:26.94
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日本まな板がだめとは
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- 206
- 2015/04/28(火) 00:04:20.59
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弾力のメープル
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- 207
- 2015/04/28(火) 09:25:25.51
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メープルはあまり吸水しないから衛生的に良い
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- 208
- 2015/04/29(水) 12:53:34.01
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まな板はゴムが最強。
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- 209
- 2015/04/29(水) 12:54:54.20
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ストリップ？
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- 210
- 2015/04/29(水) 15:19:07.52
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ゴムっていうかエロストマね
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- 211
- 2015/04/30(木) 01:33:12.89
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俎板に関する藤次郎の見解
http://tojiro.net/jp/guide/chopboard.html
まな板選びの基本
ハガネ系には国産木製まな板が最適
衛生面を重視するのであればゴム系
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- 212
- 2015/06/14(日) 00:01:32.22
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ほう
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- 213
- 2015/06/18(木) 19:01:52.82
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合板
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- 214
- 2015/06/18(木) 21:19:34.79
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ヒノキか
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- 215
- 2015/06/19(金) 02:12:08.64
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包丁の話ししよう
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- 216
- 2015/06/21(日) 04:11:58.01
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>>3
そこへの別注の硬い硬い鋼材の包丁持っているが切れるよ
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- 217
- 2015/06/26(金) 15:43:37.64
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手入れと鋼材
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- 218
- 2015/06/27(土) 10:05:35.13
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>>179
それ以外にも使える小三徳って良いよ。
120〜130mmがベスト
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- 219
- 2015/06/27(土) 19:37:31.50
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ペティのほうが汎用性高い
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- 220
- 2015/06/27(土) 23:13:04.87
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>>219
ペティは、シェフナイフの小さいもの。
三徳の方がシェフナイフより汎用性高いから、
小三徳の方が汎用性が高い。
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- 221
- 2015/06/28(日) 00:42:01.51
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>>220
> 三徳の方がシェフナイフより汎用性高いから、
ギャグか？
滑ってるぞ
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- 222
- 2015/06/29(月) 16:36:32.46
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>>221
一般家庭で、三徳よりシェフナイフの方が保有者多いの違うか？
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- 223
- 2015/06/29(月) 16:38:56.66
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日本は包丁先進国
製造技術も使用技術もな
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- 224
- 2015/06/30(火) 22:35:12.32
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三徳を長年使ってるから三徳の方が使い易いけど、形状を考えれば牛刀の方が万能だとは思う。
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- 225
- 2015/06/30(火) 23:08:10.83
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形は三徳でもいいんだが長さがもうちょっとほしい
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- 226
- 2015/07/01(水) 00:32:33.77
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>>225
刃渡りが何センチの三徳の事言っているの？
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- 227
- 2015/07/01(水) 00:35:52.91
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>>226
7寸5分の225ミリがあったらいいと思う
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- 228
- 2015/07/01(水) 02:25:25.28
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>>227
普通の三徳は16〜18センチ
そんな長いの何に使うの？
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- 229
- 2015/07/02(木) 00:05:34.37
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ホムセンの包丁しか使った事ない母に包丁プレゼントしたいんだけど絞りきれなくて迷ってます
素人調なのですが藤次郎、Tojiro-Pro、グローバル、ミソノ440辺りの、三徳18cm、牛刀18cm、牛刀21cm辺りが良いらしい？とは調べました
ただそののなかからしぼ
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- 230
- 2015/07/02(木) 00:12:06.09
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途中で投稿してしまった(ｰｰ;)
このその中から面子では1本だけ送ろうと思うんですけど絞れなかったため、こん中からならこれってのがあったらお願いします
実は全部たいした事ないとか、どれも変わらないとかだったスンマセン
あと、使用頻度は毎日で、月1程度で砥石で研いでるみたいです
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- 231
- 2015/07/02(木) 00:12:10.43
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途中で投稿してしまった(ｰｰ;)
このその中から面子では1本だけ送ろうと思うんですけど絞れなかったため、こん中からならこれってのがあったらお願いします
実は全部たいした事ないとか、どれも変わらないとかだったスンマセン
あと、使用頻度は毎日で、月1程度で砥石で研いでるみたいです
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- 232
- 2015/07/02(木) 00:38:15.17
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ステンレスは買い与えても
研げないと思うよ
ミソノは研ぎやすいらしいからいいんじゃない？
耐久性は無いけど。
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- 233
- 2015/07/02(木) 00:54:36.28
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>>231
食洗機あるならTojiro-proなどの
一体型買えば一緒に洗えるし便利だと思うよ。
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- 234
- 2015/07/02(木) 02:15:49.66
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Tojiro-proもグローバルも食洗機NGだ、半可通は黙ってろ
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- 235
- 2015/07/02(木) 02:22:19.79
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包丁のスレで半可通という言葉を使うのは一人しかいません
その人はいわゆるキチガイなので触ると祟りますよ
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- 236
- 2015/07/02(木) 07:32:10.61
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半可通王子
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- 237
- 2015/07/05(日) 20:35:19.19
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本人に聞いてみた結果、安くってカッコいい奴って言われたんで藤次郎プロ牛刀21cmにしました！
相談に乗っていただいた方、有難うございます。
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- 238
- 2015/07/07(火) 15:26:11.15
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藤次郎プロ
http://www.amazon.co.jp/dp/B001TPHAM6
V金10号割込
片岡製作所 Brieto-M11pro
http://www.amazon.co.jp/dp/B002LW1BFS
モリブデンバナジウム鋼
EBM E-Pro PLUS
http://www.amazon.co.jp/dp/B00DMUVXBK
モリブデンバナジウム鋼
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- 239
- 2015/08/03(月) 23:29:29.33
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454 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/07/28(火) 04:55:06.61 ID:g0wVaTm/
あのヤフオクの包丁と文庫本重ねてる、磨いて転売の団塊屋の研ぎ屋
言い回しがまどろっこしくて、浅く読むと寄付とかしてる慈善事業かと思ったら、ただの金儲けだった。
よーく読むとくせの強い個性丸出しで 言い回しにいっぱい保険かけてるな。
自分は不器用とか言いながら要領よく立ち回ってきたタイプだろう。
455 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/07/28(火) 06:28:18.47 ID:s6PJQ2Oc
自意識過剰な達観してるような文章だけど売れそうな包丁見つけたら入札仕入れがえげつない。
上で鏡面の人が言われてたけどあの団塊の人こそ税金を払っていなさそう。
喋りたくてしょうがないリベラル団塊っぽいしww あの饒舌な感じといい、ずっとやってた職人じゃないでしょう。
456 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/07/29(水) 02:06:21.35 ID:4L06ykJM
自分抜きでは成り立たないような形を構築することに抜かりないのが団塊。
自分は正しいと思って邁進するのが団塊の老害たる所以。
どちらでもない や 悪い をつけたら即効電話が掛かってくるらしいな(笑)
謙遜してるように自分の事を凡工とか書いてるが言葉通りに受け取ってはいけない。
よーく読むと、文句でないような言い回しばかり巧みな、良い評価集めるための作戦だろ。このジジイ。
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