【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】33ストローク目 [sc](★0)
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- 2014/03/30(日) 22:17:18.59
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刃物全般の研ぎ・研磨について語るスレです。
前スレ
【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】32ストローク目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/knife/1387730063/
※次スレは >>970踏んだら立ててください。
※踏み逃げされた場合は有志の方お願いします。
【荒らしにレス禁止。放置で進行。】
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- 675
- 2014/06/04(水) 21:07:38.55
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>>674
シャプトンの1000は荒いわ。
下りは本当にいいんだけどな。
和包丁に使うと切り刃の部分の傷消すの大変だった記憶がある。
＞１．なぜキンデラ「#800」か？#1000は？#1200は？
1200は使ったことがない。1000は個人的に少し研磨力が足りない。
800は本当に絶妙なんだよ。砥糞出せば荒砥のような感じにもなるし。
傷目も1000とそんなに変わらんしね。
＞ 嵐山の理由、ラビットの番手
当たり前だけど3つの中で一番番手は低いから800の傷が消えやすいし、それ以上細かい切れ味は実用で必要ないから。
嵐山の目なら和包丁に錆が入りやすくなることはまずないし、これで実用では十分。
北山も純白も時間かければ消えるんだろうけどね。
ただ、北山と純白を比較すると純白のほうが傷目が残りやすい。
つまり純白のほうが細かいってことなんだろうな。
鉋の大会だかで有名になったらしいけどそういう理由だろう。使えばわかる。
ただ研ぎだけで鏡面を作るのは相当大変だと思うな。和包丁の場合本当に相性ってあるからな。
ラビットの番手なんてあんのか？
俺のは古いから刻印も消えてるわ。
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- 676
- ブランキー
- 2014/06/04(水) 21:45:08.05
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>672
#800にする。嵐山と北山は、賛否両論なので両方買うことにする
後はG1を買うかどうかはお小遣い次第にする
お大尽じゃ無いので、全部買うのはさすがに厳しいｗ
しかし、やる時はやらなきゃなｗ
と思ってたんだ
望外の収穫が得られた。ありがとう
特に>>671、言われなきゃ買ってない砥石だったので、ことさら感謝する
>>675は、鉋とか鑿の人なんだろうか
質問
＞ラビットの番手なんてあんのか？
＞俺のは古いから刻印も消えてるわ。
ラビットって、コンパウンドのことじゃないのか？
今俺は恥ずかしい質問してるかもしれないんだ
グンゼ産業のコンパウンドのことかと思って番手を聞いた
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- 677
- 2014/06/05(木) 16:48:57.58
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2000円以内で売ってる番手の違う両面砥石でも技術があれば高い砥石と変わらない仕上がりになるの？
作業面積や安定度でイライラするかもしれないけど
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- 678
- 2014/06/05(木) 16:56:53.32
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切れるようにはなるよ。
マニアはそれじゃ納得しないけどｗ
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- 679
- 2014/06/05(木) 17:16:57.92
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>>678
切れるようになる というの実用品、既製品レベルという認識でいいのでしょうか？
マニアさんの世界はあまり知りたくないです…
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- 680
- 2014/06/05(木) 18:25:35.23
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>>679
知りたくないならここに来なければいいだけｗ
おまいさんも病んでるぞ。
既製品レベルに研ぐのは相当の腕が要るけどね。
貝の箱出しの切れがどうこう言うやつがいるが、現実を知らない妄想君。
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- 681
- 2014/06/05(木) 18:42:19.64
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腕は要らんね
トゲールがあれば
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- 682
- 2014/06/06(金) 07:33:40.56
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トゲールのおかげで彼女ができました！
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- 683
- 検証家
- 2014/06/06(金) 17:56:56.97
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本日インテリアライフスタイル展に行ってきた｡
銀座木屋も出店していたが砥ぎ系はなく包丁の展示と他のみ｡他のブースでは米製電動包丁砥ぎが置いてあり
内部は円盤（電着に見えた 暗くて不明）で順当な砥ぎに感じた｡評価は80点 減点理由を販売側に説明したが
少しは納得したようだ｡（簡易型包丁砥ぎ器の宿命みたいなもので運動方向のまずさや砥石のドレス不可とかが理由）
他の日本のメーカー（マイナーな無名会社）の物も出ていて､そばにトゲールが置いてあり
その講釈を説明員がオッサンにしていた｡聞いていてピント外れだったが ま そんなモンだろう｡
播州刃物の鋏を触ってきた｡ラシャ鋏の裏スキは最適で合わせも理想的にしっかり作ってあった｡
面白かったのは海外製で包丁で､柄の内部に錘を仕込んであり､それが自在に動かせ重心を調整できるモノがあった｡
これは頷ける部分がある｡妻にチタン製の包丁を買ったとき軽すぎて評価が低かった｡軽い方が楽と考えたのだが
ある程度出刃的な使い方もするので軽いとそれが不満らしい｡
適度な重量が使い勝手がいいようだ｡だとすれば重心位置も一つの要素になる｡それをアジャスタブルにできる包丁は
一つの解かもしれない｡ただ売れないだろう｡それを気にするほどのヘビーユーザー（職人）はすでに現状の包丁に手が慣れていて
邪道だと彼らは思うだろう｡
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- 684
- 2014/06/06(金) 18:08:14.14
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真球作るぜみたいなNHKの番組やってたが、途中までしか撮れなかったわ
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- 685
- 2014/06/06(金) 18:08:56.40
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ブログでやれとしか
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- 686
- 2014/06/06(金) 18:13:19.45
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ここって妄想か包丁に関しての独り言ばっかりだから
それ以外の話題にはろくな答え返ってこないよな
セレーションの研ぎ方とかミニナイフの研ぎ方とか
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- 687
- 2014/06/06(金) 19:12:22.67
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>>683
＞ 柄の内部に錘を仕込んであり､それが自在に動かせ重心を調整できるモノ
それは面白いな
売れないだろうと言うのは同意
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- 688
- 2014/06/06(金) 19:24:02.72
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>>686
そんくらい自分で考えろ。アタマがないなら初心者質問スレにでも行け。
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- 689
- 2014/06/06(金) 19:39:29.23
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>>686
包丁を一度も研いだことのないド素人が
トゲールを使っただけであれだけ切れちゃうとなｗ
もはや語るべきことは無いでしょ
砥石とトゲール買えっつー話だ
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- 690
- ブランキー
- 2014/06/06(金) 19:49:55.40
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研ぎスレでトゲール買えって・・・宇宙飛行だな
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- 692
- 2014/06/06(金) 20:14:44.85
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スタート地点がトゲールだからな
こりゃハードル高いわｗ
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- 693
- ブランキー
- 2014/06/07(土) 07:37:13.43
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>>692
もしかして、元事務職さんですか？
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- 694
- 2014/06/07(土) 23:39:26.05
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源正金の包丁ってもう売ってるとこないかな？
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- 695
- ブランキー
- 2014/06/08(日) 05:59:19.09
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>>692
ビンゴなんですか？w
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- 696
- 2014/06/08(日) 06:25:02.28
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>>694
前に買ったつばなし30センチあるけど
未使用だけど古いもので薄いさびがあちこち
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- 697
- 2014/06/08(日) 12:09:52.54
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このスレのコテの多くは職人なんかじゃないと思うけどね
ナイフオタクが知ったかぶって書き込みしているだけという感じ
だけど料理人や板前などを騙って書き込みする事が実に多い
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- 698
- 2014/06/08(日) 13:02:00.61
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↑ナイフオタク乙！
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- 699
- 2014/06/08(日) 21:21:25.87
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というか、コテの人間はあれこれと違うコテを使い分けているだけじゃないかな
使用目的があやふやな個人所有のナイフを基準に切れ味や研ぎを語るから、実に意味不明な内容
また同じノリで「自分は板前だ」などと騙り、自己流の職業上での刃物の扱いなんか述べるから余計カオスな展開に
趣味で刃物に接しているだけの事を何もそこまで引け目に感じる事も無いと思うが
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- 700
- ブランキー
- 2014/06/08(日) 21:27:07.34
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そんなコテ、どこにいるんですかい？
別件ですが
ラビットて何か引き続きお尋ね中
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- 701
- 2014/06/08(日) 21:29:41.37
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引け目からなにかしらを騙ってるわけじゃなくて、
リアルで相手されない趣味を自慢したいうちに誇大妄想になってるんでしょ
内容が幼稚すぎるからネットですら相手にされないわけだけど
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- 702
- ブランキー
- 2014/06/08(日) 21:31:42.70
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なんだ某治具の話か
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- 703
- 2014/06/08(日) 21:51:41.89
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>>699
そこは大人の対応で。
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- 705
- ブランキー
- 2014/06/09(月) 19:32:55.99
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>>671
http://imgur.com/KDV8zeh
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- 706
- 2014/06/09(月) 22:10:09.11
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裏を天然砥石で一生懸命研いでも全く筋の無い鏡面にならん・・・
金盤でしつこくやる方が良いんだろうか・・
もうバフ当ててやろうか
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- 707
- 2014/06/10(火) 05:36:47.02
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>>705
変わらず木の台のようだね。
研ぎ台使うときはそのままでいいんだけど、
切れがちょいにぶったなとシャカシャカ研ぐときは台にセットしないから
ウラ足に滑り止めつけるといい。
自転車チューブを切って両面テープで貼り付け、カッターで溝切ったけど
百均の滑り止めでもいいかと
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- 708
- ブランキー
- 2014/06/10(火) 13:04:11.58
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>>707
これですな
http://imgur.com/BQxuRbD
台外れない
洗いにくい
大きすぎて研ぎ台にはまらない
そういう、ありがた迷惑な奴みたいだ
しかし砥石がうすーくなったとき、木に貼り付ける手間が省けるｗ
錆び錆びのZDP単鋼船出刃のメンテ頼まれたんで、そいつでデビューさせるよ
>>706
裏押しは怖くてなかなかバフかけられないなあ・・
丸めちゃったら命取りだし
裏スキ無しならその限りではなく、バフと研磨剤でしょうな
石で鏡面は大変だ・・・
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- 709
- 2014/06/10(火) 18:38:49.24
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台所用のホーミングって使えそうかな？
使った事ある人居る？
でも砥糞のほうが粒子細かいか・・・
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- 710
- ブランキー
- 2014/06/10(火) 18:53:22.58
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>>ホーミング
錆、シミ落としまでだな
#000スチールウールかメラミンスポンジと一緒に使って、平の鏡面の下ごしらえとか
裏鏡面は裏押し丸めたくないから（和包丁の話だけど）、たいがいなとこで止める
全部ハガネだからつらいし
裏スキはバフに頼って、裏押しは砥石なりにするのが吉かと今の自分のレベルでは思う
こういうの買ってみた。多孔質プラスチックなりガラス板で当ててみて、良かったら報告するよ
http://www.amazon.co.jp/dp/B00BF3A5HY
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- 711
- 2014/06/10(火) 19:00:07.58
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>>708
＞ZDP単鋼船出刃
それは大変だｗ
水流しながらでないとカエリ取り辛いかも
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- 712
- 2014/06/10(火) 19:11:10.17
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裏押しでなかなか無傷鏡面に成らないので天然砥石（コッパ）にバフで使う青棒を擦り付けて研いでみた
これはなかなかいい感じよ。ピカってきた
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- 713
- ブランキー
- 2014/06/10(火) 19:35:58.84
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>>711
HRC67出てる奴なんだけど、カエリはなぜか、千切れるわけでも無く「パリーン」てきれいに取れたのよ
研削は・・・うちの台所はZDPの粉が舞ってるんじゃないかｗ
6月7日 初期状態 ある漢に船で酷使された遺品
http://imgur.com/sp4LcVP
6月8日 サビトール中目+ホーミング
http://imgur.com/01L7qdX
6月9日 ナニワのコッパ#400、#800、電着ダイヤ#400、#1000
http://imgur.com/3vaS6Df
今日
http://imgur.com/Vfemew6
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- 714
- 2014/06/10(火) 21:49:11.63
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あのアイテムのせいってわけじゃないんだろうけど
研ぎの話題が一切無いねw
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- 715
- ブランキー
- 2014/06/10(火) 21:52:29.67
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事務職さん？
……
あ、別にいいです
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- 716
- 乙
- 2014/06/10(火) 22:03:01.70
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北野オサーンに聞いた話
「ＺＤＰ189のＨＲＣ６７出てるキタノエッジはフラットな面を
砥ぐねん。番手上げていって、裏は最後にツッと取るだけで
エエねんで。髪の毛みたいにパシッって取れるからそんで
エエねん。」
実際砥ぎ切りにすると「何かこれやばくね？」と思う食い付きになる
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- 717
- ブランキー
- 2014/06/11(水) 01:44:24.84
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カエリはすごい剛毛の髪の毛みたいに、綺麗に一回で取れた
驚いたよw
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- 718
- 2014/06/11(水) 05:04:53.17
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>>713
釣りで使って鞘に刺したまま長い間放置のような錆ｗ
釣りにZDPか
ひどい錆もきれいにとれたようだけど、虫食いがないのはZDPだから？
それとも刃先を相当削った？
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- 720
- 2014/06/11(水) 19:00:31.39
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錆て剥がして使い倒されたら刃物も本望じゃなかろうか？
わたしも船に2年程放置していて錆た塊だったマキリ
錆を剥がして軽く磨いたら驚くほど綺麗になってびっくりした
どんなもんでも手を入れたら愛着わくよね
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- 721
- 2014/06/11(水) 20:31:07.27
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地が良くないとグズグズになるから大事に使ってあげよう
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- 722
- 2014/06/11(水) 23:23:37.41
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家の倉庫から出てきたんだけど、どこの砥石だろう？
吸水性があるんだけど？？
https://i.imgur.com/PAVMx2b.jpg![]()
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- 723
- 2014/06/11(水) 23:34:08.45
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虎砥？違うかな
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- 724
- 2014/06/12(木) 15:18:49.98
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知恵をかしてください。m(__)m
家の物置を整頓してたら「超セラミックス砥石」（未使用）
箱保管・砥石はプチプチで梱包
＃1000〜＃5000が出てきたのですが。
砥石の回りに白い粉？のようなものが出てきており
カビのような感じですが、これは一度、水洗いして、擦れば大丈夫でしょうか？
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- 725
- 2014/06/12(木) 17:36:16.81
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釣りでないのなら、箱のメーカー名を書くとか写真うｐしてみなｗ
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