【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】33ストローク目 [sc](★0)
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- 2014/03/30(日) 22:17:18.59
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刃物全般の研ぎ・研磨について語るスレです。
前スレ
【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】32ストローク目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/knife/1387730063/
※次スレは >>970踏んだら立ててください。
※踏み逃げされた場合は有志の方お願いします。
【荒らしにレス禁止。放置で進行。】
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- 153
- 2014/04/05(土) 12:12:11.07
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>>152
暇と金があるのなら、行ってみればいい
未知のヨーロッパブランドがたくさんある
包丁もあるぞ
多分、ほとんどyangjingだと思う
世界シェアのどのくらいなんだろうか？
多分、関・ゾーリンゲン・シェフィールドを足しても
yangjingには届かないだろう
貝も低級品はyangjingだろう
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- 155
- 2014/04/05(土) 23:38:22.82
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関の有名メーカーのスウェーデン鋼の牛刀（標準刃付け）を買って研いだが、
どうも良い刃が付かない。
それなりのメーカーの白二やｓｋ鋼のを数本持っているが、これらは問題なく
産毛パラパラの刃が付く。
中砥＞キング6000番＞天然合砥（物は良く解らん）で研いでいる。
これって、よく言う砥石が合わないってことなのかな？
刃角を変えたりして何度も研いたがどうも良くない。
思う所としては、カエリが残っている（指で撫でても感じないんだが）のかなと。
スウェーデン鋼って研ぐときコツでもあるのかな。
ご意見くだされ。 ホトホト困ってます。
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- 156
- 2014/04/06(日) 00:00:06.15
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>>155
砥石を全部シャプトンにする！！
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- 158
- 2014/04/06(日) 01:52:42.32
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裁断機の大きな刃を研いだことある人いるよ？
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- 159
- 2014/04/06(日) 02:05:32.55
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>>158
ギロチンカッター？
http://www.hokuyosiko.com/image_daiichisiko/photo_dansai0401.jpg
砥屋が居る、って言ってたけど、知らない
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- 160
- 2014/04/06(日) 09:22:16.30
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>>155
つマッキーとトゲール
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- 161
- 2014/04/06(日) 21:18:22.80
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>>155
ミソノのスウェーデン鋼？
最近のミソノは刃の殺し方が異常な程だから1回荒砥石で研ぎ直してから
手持ちの砥石で研ぐといいよ。
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- 163
- 2014/04/06(日) 21:55:33.64
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トゲール使ったら「負け」っていうのはある。
もはや目的を見失ってるけど
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- 164
- 2014/04/06(日) 22:04:26.09
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>>162
昔のミソノはもっと刃が薄かったんだよ。
包丁自体の作りは今も昔も綺麗なんだけど、今の刃付けは肉厚で本当にダメ。
かなり乱暴な使い方しても耐えられるように設計してる。
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- 165
- 2014/04/06(日) 22:29:10.47
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>>164
そうだったのかい。 教えてくれてありがとう。
肉削ってみるよ。
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- 166
- 2014/04/06(日) 23:36:26.67
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刃体の下の方を削ってないって意味かい？
顎近くは削ってあるし、刃先は細い、Ｒの頂点のあたりが異様に肉厚。
そこを意識して研がないとなんだか切れない。ミソノは独特だよね
刃先を持って左右に曲げるとたわみが大きい。肉取りすると強度的に不安だから
漏れは思い切って鋭角に研いでる。
炭素鋼の割に赤錆が出にくい。やっぱりスウェーデン鋼は硫黄とかが少ないのかも
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- 167
- 2014/04/06(日) 23:43:48.33
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ここはトゲールの出番・・・かもな
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- 168
- 2014/04/07(月) 00:25:19.53
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そう、そこでトゲール。漏れは自作の治具＝疑似トゲール
ハイル・トゲール
ジーク・トゲール
ゲゲゲのトゲール
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- 169
- 2014/04/07(月) 00:28:27.89
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あっ、刃先だって
刃先＝切っ先ね
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- 171
- 2014/04/07(月) 00:36:58.81
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>>堺一文字の白二よりは軟らかく、杉本の
ＳＨＭと同じくらいの印象だった。
たわみでは無く、硬さの感じね。
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- 172
- 2014/04/07(月) 01:41:28.42
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キッチンの完全に刃が落ちている果物ナイフ（押し付ければ簡単に刃が曲がるぐらいのステンレス）
を何度、spyderco の tri-angle sharpmakerで研いでもダメ。特に刃先は手に強く押し付けても
まったく切れないほどの鈍さ。
頭に来たのでlanskyのダイヤモンド3点セットを買ってこようと思います。
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- 173
- 2014/04/07(月) 02:10:11.67
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トライアングルのつべを見た印象
1.ポイントどーやって研ぐの？
2.フィレナイフみたいなぐにゃぐにゃ研いだら物凄いことになりそう
ジーク・トゲール
ジジイ・トゲール
どうでもいいけど、今日は脳みそラリパッパ
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- 174
- 2014/04/07(月) 13:03:22.75
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>>170
＞右に２ｍｍほどの切刃
10度くらいに寝かして研ぐのか？
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- 175
- 2014/04/07(月) 18:37:28.08
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あ〜まなぶさん
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- 176
- 2014/04/07(月) 20:07:25.25
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>>174
分度器ないから解らんが、10度ってことはない。
もっと起こしている。 たぶん20〜25度位。
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- 177
- 2014/04/07(月) 20:13:37.61
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2mmだと10度なのか？ｗ
なんだそりゃ
算数やり直した方がよくね？
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- 178
- 2014/04/07(月) 20:27:22.40
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>>177
刃の厚みによって変わるからなんとも言えない
三徳箱出しのだと切刃は大体1.5mmくらいだろう
4cmの刃幅なら9mmくらい浮かせて砥ぐと14度程度
切刃を大きくするのは蛤刃にするとき
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- 179
- 2014/04/07(月) 22:08:52.87
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何処の三徳の話よ、それは
>170氏は、２７ｃｍの牛刀と言ってるんだが
三徳ウンヌンは何処から出てきたの？
算数のほかに、国語もやりなおすべきだろう、早急に
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- 180
- ブランキー
- 2014/04/07(月) 23:05:04.49
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包丁総合に
手研ぎで水面浮島切りと豆腐にゴボウ刺して切ってみた （時短Ver.）
手研ぎで水面浮島切りと豆腐にゴボウ刺して切ってみた （Full Ver.）
動画アップした
暇なら見てくれ
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- 181
- 2014/04/08(火) 00:47:21.90
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研ぎの最中に左右の手を持ち帰るので、柄が汚れてしまいます。朴の柄だとすぐに黒くなってしまい、汚くなってしまいます。対策はないでしょうか？
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- 182
- 2014/04/08(火) 02:00:48.11
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ふつーはタオルとか布を被せて握るでしょ
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- 183
- 2014/04/08(火) 02:06:01.81
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>>182
うっそー、研ぐときに？
そんなこと、したことねぇ。
つうか、汚れるのが嫌なら、手を洗えよ。
別に石鹸でゴシゴシ洗う必要はないだろ？
鉄粉、トクソを水で流せよ。
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- 184
- 2014/04/08(火) 02:09:46.30
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あ、いや、研ぐときに限らず、切るときもなんだけどね。
柄に布をかぶせるなんて、柄を洗って拭くときくらいのもんだ。
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- 185
- 2014/04/08(火) 02:23:40.48
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>>184
柄にコンドーム
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- 186
- 2014/04/08(火) 11:52:34.57
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そ れ だ
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- 187
- 2014/04/08(火) 15:21:32.06
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まなぶさん〜
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- 188
- ブランキー
- 2014/04/08(火) 20:41:29.98
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アンダーソンの出たんだ・・・知らなかった・・・
ラドフォードは陰毛で有名だよねｗ
15歳の時に名画座で見た「時計仕掛けのオレンジ」、ぼかしが追っかけてて笑ったｗ
トリュフォーの「華氏451度」は最悪だったな
あんなセンチメンタルにしやがって
いやトリュフォーは嫌いじゃないですけどｗ
>>乙
あのアラブも乙の友達だろう？
UAEディルハムなんて久々に聞いたわｗ
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- 189
- ブランキー
- 2014/04/08(火) 20:43:21.64
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↑
サバ雑の誤爆
すいませんです
はい
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- 190
- 2014/04/08(火) 21:49:30.69
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今更だが硝子砥石生産中止か、
やっぱウケ悪いんだな。
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- 191
- 2014/04/08(火) 22:42:45.10
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>>190
まじかよ知らなかった
欲しいけど高すぎ
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- 192
- 2014/04/08(火) 23:07:01.56
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ランスキーのダイヤモンド3点セット、通販か都内で一番安いのはどこでしょうか？
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- 193
- 2014/04/08(火) 23:15:17.65
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>>192
手数料考えるとグローイングの通販でクレジットカードで買うのが一番安いんじゃないかな。
前はとりあえずシェフィールドが安いよ！って言えたんだけどねえ。
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- 194
- 2014/04/08(火) 23:47:57.08
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>>193
安い台座も入れたらシェフィールドがグローイングより安くないですか？
振り込み手数料はかからないので、シェフィールドで買おうかと思っているんですがどうでしょうか？
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- 195
- 2014/04/09(水) 02:07:09.71
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だれか、エロい人、包丁総合スレ30立てて
包丁総合スレ29
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/knife/1395126452/
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- 196
- 2014/04/09(水) 02:11:20.17
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>>195
トゲールの書き込みをやめるなら、立ててやってもいいが？
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- 197
- 2014/04/09(水) 02:18:45.39
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トゲール
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- 198
- 2014/04/09(水) 02:20:33.09
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>>196
できればテンプレに、
「他人に対する動画アップの強要をお控え下さい」
って入れてね
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- 199
- 2014/04/09(水) 02:28:30.85
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立ててきます
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- 200
- 2014/04/09(水) 02:36:08.64
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包丁総合スレ30
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/knife/1396978383/
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- 201
- 2014/04/09(水) 19:14:37.55
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>>190
マジかすごく気に入ってたのに。どこ情報ですか？
黒幕は吸水性があるから面倒なんだよ。
何か吸水性の無いと石でおすすめってありますか？
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- 202
- 2014/04/09(水) 21:46:58.81
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201
おばかさんｗ
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- 203
- 2014/04/09(水) 21:51:22.88
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なんだウソ情報なのか
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- 204
- 2014/04/10(木) 00:33:05.35
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いま出先なんで帰ったら中止の話してたサイト貼るよ
発売中止ではないから在庫あればまだ買えるが
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