【そば】流行らない店の特徴を考えるスレ【うどん】 [sc](★0)
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- 2004/09/04 11:57
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俺が行きつけにしたうどん店・そば店は、たいてい潰れます。
そんな店についつい入ってしまう俺もどうかと思うのですが、
潰れる店に共通する特徴って何かあると思いませんか。
そんなことを徒然と書き込んでいくスレにしたいと思っています。
俺が思う特徴は、
うどん・そば店のくせに、メニューにオムライスがあったり、クリームソーダがある。
看板にド派手な電飾を使っている。
店内に意味不明のオブジェみたいなものが置いてある。
こんなところです。
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- 2015/01/21(水) 16:46:26.14
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>>810
つまり、古臭い汚い店で食べれば、良いということ。
店を改築して、こ奇麗にすれば、客は増え得そうだが、実際は？
店の外観と、蕎麦の味は？
老舗の店は、改装なんて考えないで、伝統を重んじる。
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- 812
- 2015/01/21(水) 19:46:17.56
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客席に備え付けてある七味唐辛子の容器が目詰まりしてて
振っても中身が出てこない
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- 813
- 2015/01/21(水) 21:38:52.38
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店主が最高の味で出してきてるのだから
七味なんか入れるのは侮辱だろ
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- 814
- 2015/01/21(水) 23:12:55.22
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自分だったら、つまようじで、穴を大きくして七味唐辛子の容器掃除しちゃう。
通常は、蕎麦つゆに唐辛子入れるのは、最初はやらないけどね。
ちなみに、ザル蕎麦にはワサビがある場合がある。
蕎麦つゆに、薬味を最初から入れるのってのは、どうなのかな？
そばつゆには、器に蕎麦湯入れて飲むには、唐辛子入れないほうが良い。
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- 815
- 2015/02/03(火) 21:18:43.00
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>>813
その話はよく聞くね。
テーブルに全く調味料が置いてない店はそういう姿勢だから、出されたものをそのまま食べるしかないという。
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- 816
- 2015/02/05(木) 15:27:05.55
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営業中だとか、準備中なんて板札は無用でしょう。
そば屋は、のれんをかければ良いだけで、それが日本の伝統。
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- 817
- 2015/02/07(土) 07:16:13.02
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本場のそばは水で食うのかと、
コップで食っていたら
店員さんが済まなそうな顔をして…汁を
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- 818
- 2015/02/07(土) 22:53:41.92
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ﾜﾛﾀ
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- 819
- 2015/02/09(月) 15:12:38.20
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汁とかダシとか書く人、違います、ツユですよ。
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- 820
- 2015/02/09(月) 20:58:28.54
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スープと書く奴よりはよほどマシ。
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- 821
- 2015/02/15(日) 21:25:39.90
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いるのか
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- 822
- 2015/02/16(月) 22:57:40.04
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いません
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- 823
- 2015/02/17(火) 07:41:44.61
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駅蕎麦でメニューが豊富にあり過ぎるのも困りモンだわな
迷ってる内に時間がなくなってやむなく食べずに帰ってしまう。
客は入ってないが結構、旨いと思う「せんねんそば」とかｗ
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- 824
- 2015/02/17(火) 08:16:30.31
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駅そばなんて入る前に決めないか？なんとなく。
あの程度で迷って困って食べずに帰るとか、ちょっと想像つかないなｗ
牛丼やカレーなんかのチェーンと大して変わらんと思うが。
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- 825
- 2015/02/21(土) 09:25:43.45
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今まで行った店でメニュー数が多かったといっても
せいぜい２０くらい
トッピングが同じで蕎麦か饂飩かの違いがおおい
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- 826
- 2015/02/21(土) 10:25:36.42
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きつね・たぬき、てんぷら、にしん、山菜、きざみ、カレー、月見、ちから（お餅）、鴨なんば、
そのくらい？
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- 827
- 2015/02/21(土) 14:00:48.69
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メニューが多い店は、本来のメインだけでは売れないからでしょう。
ソバ屋やうどん屋で、ご飯ものをメニューに入れるのがその典型。
つまり、大衆食堂ど言う事で・・・・
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- 828
- 2015/02/21(土) 15:14:46.09
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大衆食堂化したそば屋だからって
それがそば屋として「流行らない理由」にはならないね
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- 829
- 2015/02/21(土) 23:08:38.65
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ご飯ものは許す。
しかし、ピラフとか、チャーハンになってくると、どうなんだろ
職場の近くにあるうどん屋がまさにそんな感じ
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- 830
- 2015/02/21(土) 23:10:59.34
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キミの俺ルールで許す許さん言われても理由にも現実にも関係無いし
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- 831
- 2015/02/21(土) 23:56:43.63
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田舎は飲食店が少ないからどうしてもメニューが多くなる傾向にあるよな
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- 832
- 2015/02/22(日) 00:14:47.88
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ソバ屋やうどん屋の看板出すには、やはり手打ちそばが良いよ。
機械打ちでも、ある程度我慢できるが、乾麺ゆでたような店はソバ屋とは言わない。
のれん分け受けるには、それなりの修行を受けるわけで、メニューの少ない職人の店が良いと思う。
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- 833
- 2015/02/22(日) 00:31:32.33
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キミの俺ルールでの勝手な暖簾分け崇拝とか蕎麦屋の定義は関係無いし
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- 834
- 2015/02/22(日) 00:33:56.64
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山形市や函館市には蕎麦は勿論のことラーメンも絶品な蕎麦屋が多く
他、定食、カツ丼やオムライスまでいろいろあるが大繁盛しているよ
反対に手打ち蕎麦やうどん専門店がオープンしても潰れる事が多いかな
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- 835
- 2015/02/22(日) 09:54:39.21
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そばもうどんも手打ちに限る
それ以外はダメ
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- 836
- 2015/02/22(日) 10:27:17.73
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>>835
そんな事言ってる店が一番流行らん
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- 837
- 2015/02/22(日) 12:33:25.37
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今はチェーン店のレストランでもそばメニューはあるけどね。
そばが好きなんで、ザルそば頼んだが、２度と注文しない。
家で、乾麺ゆでたのと変わらない。
大衆レストランで、そばを出すのってソバ屋を馬鹿にしてんのって思う。
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- 838
- 2015/02/22(日) 12:41:41.08
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あれもあれでファンがいるんだけどね
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- 839
- 2015/02/22(日) 21:38:19.01
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俺はうどん屋そば屋に行く時は手打ちしか受け入れられない
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- 840
- 2015/02/23(月) 06:32:12.27
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いや、だからお前が受け入れないとかどうとかは
流行にもお店にもこのスレとも全く関係ないからｗ
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- 841
- 2015/02/23(月) 23:31:39.64
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うどん・そば店のくせに丼物を3種類以上出してる店は
自分は是認し難い
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- 842
- 2015/02/23(月) 23:43:20.59
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それ単なるラヲタじゃんオマエｗ
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- 843
- 2015/02/23(月) 23:46:24.76
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>>841
流行らない理由にならないだろ
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- 844
- 2015/02/24(火) 09:26:48.87
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今は出前の配達員が減ったから、メニュー多くしているのは減らすでしょう。
出前の売り物は、メニューが多くて、品選びができること。
だから、ソバ屋でもカレーライスから、カツ丼・天丼・親子丼は普通。
ソバ屋で、うどん物のメニューだってある。
ところが、配達員がいなくて出前やめれば、とたんに店は流行らなくなるのは当然。
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- 845
- 2015/02/24(火) 09:37:02.88
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出前をやめたから流行らなくなるんじゃないだろ。
コンビニの無かった昭和でもあるまいし他のデリバリー業者ってのが増えただけ。
今じゃ和食専門の出前業者もいるし、そういうところは「そば、うどん」もやってる。
これは中華も同じ。
それに奥まった住宅街の店なんかは今でも普通に出前やってるし
出前の儲けがほとんどなんて店も有るよ。
つまり単純に需要と供給の話。
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- 846
- 2015/02/25(水) 02:16:10.54
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食後にコーヒーどうですかと薦めてくる店は論外だ
恥を知れ
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- 847
- 2015/02/26(木) 23:30:27.44
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意味わからん
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- 848
- 2015/02/27(金) 00:12:49.63
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コーヒーのサービスはありがたい
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- 849
- 2015/02/28(土) 08:30:51.07
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サービスじゃないんだよ、
しっかり料金も請求してくるんだよ
でも注文しなければ罪みたいに迫ってくるんだ
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- 850
- 2015/02/28(土) 14:02:15.55
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テレビがついているのがいけない原因
客は静かに食いたいのが蕎麦とうどん
ズルズルと音だけは立てて食う
逆にテレビがないといけないのがラーメン屋
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- 851
- 2015/02/28(土) 23:18:51.76
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ちょっと賛同できない
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- 852
- 2015/02/28(土) 23:42:57.89
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サイドメニューでこんなに応酬があるとは…
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- 853
- 2015/03/01(日) 00:00:50.19
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カレーライスはだめだろ
カレーうどんならいいけど
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- 2015/03/01(日) 02:49:57.88
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何がどう「だめ」なんだよｗ
イミフ
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- 855
- 2015/03/01(日) 04:52:42.59
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オムライスとかピラフがあるのは許せない
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- 856
- 2015/03/04(水) 21:00:36.05
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そんな店見たことないが、
場末にはあるんだろうか
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- 857
- 2015/03/04(水) 22:34:36.87
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どっちかというとラーメン店にありがちだと思う。
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- 2015/03/05(木) 19:23:15.25
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店主が関西弁丸出しの蕎麦屋、なんか汁が甘くてマズそう…
よせばいいのに厨房から景気良く「まいど、おおきにぃー！」
と無意識に言ってしまう
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- 859
- 2015/03/06(金) 00:07:10.47
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関西でもあまり聞かないフレーズだね
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- 860
- 2015/03/08(日) 19:47:10.86
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そうか？普通だと思うが
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- 861
- 2015/03/09(月) 21:28:36.05
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>>855
逆に洋食屋にそば・うどんがあると思えばいい
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