【そば】流行らない店の特徴を考えるスレ【うどん】 [sc](★0)
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- 2004/09/04 11:57
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俺が行きつけにしたうどん店・そば店は、たいてい潰れます。
そんな店についつい入ってしまう俺もどうかと思うのですが、
潰れる店に共通する特徴って何かあると思いませんか。
そんなことを徒然と書き込んでいくスレにしたいと思っています。
俺が思う特徴は、
うどん・そば店のくせに、メニューにオムライスがあったり、クリームソーダがある。
看板にド派手な電飾を使っている。
店内に意味不明のオブジェみたいなものが置いてある。
こんなところです。
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- 2006/04/08(土) 17:11:04
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もう一つ経営方針と価格・品質が釣り合ってない店
高級志向で行くのか、庶民志向で行くのかはっきりしない店は潰れる
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- てすと
- 2006/04/13(木) 21:41:49
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てすと
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- 247
- 2006/04/13(木) 21:52:56
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オフィス街のそば屋なら、ランチ充実させて、夜は夜で酒肴充実させてればそこそこお客はくるだろう。
しかし住宅街ではランチ充実はもちろん、出前をやるか、高品質で廉価なそばを出すかしないと、すぐに行き詰まるわな。
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- 2006/04/18(火) 14:51:51
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店先が何となく小ぎたない！
やる気の無さが思い切り出てる店はダメだね。
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- 2006/04/18(火) 23:21:14
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店先にユンボがあって、
土建屋なのか農家なのか蕎麦屋なのか なんだかわかりません。
こんな、蕎麦屋。ｗ
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- 250
- 2006/05/05(金) 15:31:11
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やる気がありすぎて
内装もメニューもオシャレ風にしすぎてる店
そばはおいしいから通ってるけど流行らないだよなあ。。
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- 251
- 2006/05/17(水) 23:32:31
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店員が中で雑談してて客を無視
暇だと馬鹿笑いでスロットだとかＡＶネタで盛り上がってる
バイトは金髪だとか髪を纏めていないだとかのギャル系
出てくる品は日によってアメリカ並みに量がバラバラ
うどんは箸で持つと切れる
ちょっと混むと二十分待ち
そんな店
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- 252
- 2006/05/23(火) 16:07:20
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店主が株と相場に夢中。
ランチタイムに蕎麦茹でながら先物取引会社に電話している。
休憩中はインターネットでデイトレしてる。
そんな蕎麦屋。
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- 2006/07/12(水) 00:37:38
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ありがちだなあ。
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- 2006/07/12(水) 11:35:00
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そば屋なのに、民芸調のレンゲとかへんなでかい丼でそば出す店。
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- 255
- 2006/07/12(水) 12:40:06
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民芸調のレンゲって、視力検査で片目隠すﾔﾂみたいな？ｗ
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- 2006/07/13(木) 20:28:08
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>>250
亀だが同意。
そば屋ってのはやはりある程度雑然としていて、年寄りから若い子まで気後れすることなく入店できるような店が繁盛してるよ。
お客にある種の緊張を強いるような店は、いくらそばが美味くてもいずれ先細る。
そば屋は気楽に入って気楽に食う処。
格好つけて行くような処じゃない。
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- 257
- 2006/08/03(木) 20:46:46
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そば屋に限らないけど
生ビールが微妙に臭い店
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- 258
- 2006/08/04(金) 01:47:38
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いま流行りの焼酎とかに手を出してグルメ番組の見すぎとしか思えない店に似つかわしくない料理をだす。もちろん味はイマイチ。
蕎麦で勝負しようよ。
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- 2006/08/04(金) 12:18:27
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>>258
飲み屋、居酒屋がそばも出しますってやつだな。
こないだ入ったそば屋はカウンターの向こう側に板前さんがいて、魚を捌いたり握りを握っていたぞ。
寿司屋かと思っちまったよ。
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- 2006/08/06(日) 00:48:49
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ワシがサクジョ放ろう人じゃっ!!
ζ
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- 2006/08/06(日) 02:19:31
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確かに店員がヤンキー風味で雑談してると帰りたくなるわな
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- 262
- 2006/08/10(木) 23:56:52
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お品書きに×印がたくさんついていて、頼めるメニューが限定されている。
そんなそば屋
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- 2006/08/11(金) 16:47:08
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メニューが時価
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- 2006/08/12(土) 03:14:51
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ラーメンブームに嫉妬して客の前で化学調味料使ってるとか修業期間短い等散々ラーメン屋の悪口言っときながら緑のたぬきとマックが好きな蕎麦屋。しかも汗くさいよ。
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- 2006/08/12(土) 12:49:43
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やる気のない30代女店員、に鴨せいろを頼むと、
30代女店員は、調理場に入り、乾麺を取り出す。(客席から丸見え)
そして『チ〜ン♪』という、何かをレンジした音(おそらく鴨)
5分後に来たのは茹ですぎてブチブチきれる蕎麦
そしてパサパサの旨味ゼロな鴨肉入りつゆ
30代女店員は無愛想だし､客は私だけだし・・・
埼玉県なのに、これで1280円かぁ。
びっくり体験しちゃったよ。
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- 2006/09/18(月) 15:30:35
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>>265
店名晒せ。
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- 2006/09/18(月) 16:17:03
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>>265
へんですね。
乾麺って茹で時間4分30秒〜5分ぐらいでしょ。
締めて湯通しする時間を考えると、茹で過ぎになるはずはないのですが。
業務用の早茹でが出来る麺があるんでしょうか？
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- 2006/09/18(月) 20:00:43
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店主がギャンブルにはまって借金まみれになっているところ
夜中に麻雀やってる暇あったら滞納してる家賃払えよ
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- 2006/09/23(土) 22:44:14
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最近、茨城ではそば屋、ラーメン屋結構つぶれてぃすね。
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- 2006/09/24(日) 19:48:27
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和歌山でも潰れてますよ。
人気店として紹介されていた○正も人知れず消えていたし・・
競争の激しさがよく分かります。
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- 2006/09/24(日) 20:54:19
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東京でも良心的な店がいつのまにか潰れてるよ。
逆に商魂逞しいそば屋が生き残ってるという不条理な現象が起きてる。
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- 2006/09/25(月) 21:32:39
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人気が出る→（もっと利益を上げようとして）手抜きする→客が逃げる→潰れるってことかな？
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- 2006/10/11(水) 21:08:29
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結局、いくら美味いそばを出そうとも、お客が入らないと潰れると。
人気店＝美味いとは限らないってのはそば屋に限ったことじゃないからねえ。
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- 274
- 2006/12/10(日) 10:08:06
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なるほど。
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- 2006/12/22(金) 20:53:16
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レスであったが、蕎麦屋で女の比率が高いのは要注意かもしれない。
ウチの地元でもこのパターンは外れ度高いよ。
他に銭湯で蕎麦を頼むときまずかったのが何故か女の比率が高い。
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- 2006/12/22(金) 20:57:51
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275続き
スレ体から外れて申し分けないが、ラーメンとなると尚更。
ラーメン店は、支度で女性がいるだけで評価下げてしまう。
ラーメンは男が支度している店の方が美味しい。
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- 2006/12/22(金) 23:22:57
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>>276
女性は生理時に体温が上昇して味覚がおかしくなりがちだからな。
その辺のハンデは仕方ない。
最近入った某そば店は見える範囲の店員が全員女性だったが、まともなそばだったぜ。
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- 2006/12/22(金) 23:35:43
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女性が好きな味とかもあるんだろうね。
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- 2006/12/25(月) 00:04:56
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女は適当だから駄目だよ。
やる事にブレが多いんだな。
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- 2006/12/29(金) 22:07:55
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>>279
胴衣。
麺系の店は女の比率がやけに高いところは何故か逆に不安になる。
この間人形町の蕎麦屋で男が支度したがとても美味しかった。
何故か女が拵えていると不味さが増す・・・。
麺系でも女の店員がいる自体で評価下げる。
同じエリア（日本橋蛎殻町）の○ばらく。
野郎の多い人形町の○い家の方が断然美味しい。
しかも、値段が安い。
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- 2006/12/29(金) 22:12:48
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280続き。
健康センターや銭湯の食事処の蕎麦でも言える。
女が拵えている時より男が拵えている方が美味しいよ。
何故か、男が拵えている時や支度した時のほうが外れ少ない。
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- 2006/12/30(土) 08:13:48
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お喋りなキモイ奴（唾飛ばしてウザイ奴）、咳しまくって気にしない店員とかが居る所とか、店内が生臭い所は潰れる。
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- 2006/12/30(土) 09:50:14
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西武柳沢の「武蔵野やぶ」で すごいものを見た。
あるお客がざる蕎麦を頼んだところ、おつゆが余りに少なかったみたいで、
奥さんに「おつゆもう少しもらえます？」と言っていた。
そうしたら奥さんはおつゆを持ってきたのだが、伝票になにやら書き込んでいる。
お客「おつゆ追加にお金取るの？」
奥さん「はいそうです。」
お客「じゃあ持ってくる前に言ってよ。・・これじゃ全部食べられないよ」
奥さん「うちのおつゆは辛いですから少ししかお出ししないことにしているんです
麺に少しだけつけるようにすれば足りますよ。（笑いながら）これで余るお客様もいらっしゃいますよ」
お客「いやこれは大盛りだし、蕎麦湯にも入れたいからこれでは少ないよ」
奥さん「うちもやぶの看板を出している以上、これでやらしてもらってるんですよ。すいませんが。」
お客「いや神田だってどこだっておつゆで追加料金取ってたっけ？大将呼んでよ」
奥さん「お気に入らないのなら御代は結構ですからお引き取りください」
お客「いい商売やってるねー。」（退場）
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- 2006/12/30(土) 12:28:43
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582 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 投稿日： 2006/12/27(水) 22:47:07 ID:ZM75JlMT
ヴォケてるな。
外国産だってそば粉はそば粉だろ？
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- 2006/12/30(土) 13:13:56
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えーと、えーと、そのーあの、だから……コピペ乙。
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- 2006/12/30(土) 13:25:16
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店内に入ると「何事だ」とびっくりされる
おそらく奥さんだと思うが愛想うんぬんじゃなく
露骨にいやな顔をする。
酒を頼んでテーブルに持ってきた時にもうすぐ閉めるので
蕎麦を注文して欲しいといわれた
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- 287
- 2006/12/30(土) 13:35:30
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年に一度の賑わい
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- 2007/01/02(火) 13:23:18
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ゴルゴ１３が置いてない店はダメだな
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- 2007/01/02(火) 14:53:38
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妙に外装だけ凝っている店。
蕎麦・ラーメン店は大抵外れ。
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- 2007/01/05(金) 09:13:23
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笑いながら読んでたのに、>>153を不意打ちで食らった。泣いちまったじゃねえか
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- 2007/01/05(金) 09:44:34
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立ち食い店でガテン系のオサン客が少ない店はダメな感じ。
何人もの女性が店を覗いて入りずらそうに帰ってしまう店も多いな。
臭いに釣られて寄って来る女客もかなり居るはずなのに勿体無い。
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- 2007/01/05(金) 10:00:06
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以前入ったまずい＆流行っていない店
待っている間に新聞でも読もうとしたら、置いてあった新聞が「赤旗」だった。
出てきたうどんが伸びていて、てんぷらは油っぽい。
とても印象に残った店だった。
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- 293
- 2007/01/05(金) 16:30:52
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大分以前に入った幹線道路沿いのそば屋。
看板には手打ちそばと謡っており、たしかに手打ちなのだが、超乱切りで長さも太さも全然不揃い。
ゆえに細いのは茹ですぎ、太いのは生煮えのそばが混じっていて、食べていて大変不快な思いをした。
ちいさな天丼も併せて頼んだのだが、天丼のつゆが激甘！
例えるならみたらし団子の甘辛たれの様。
砂糖と醤油を煮詰めてとろみをつけたかの様。
ランチタイムの繁忙時なのにお客は自分だけ。
以来そのそば屋のことを自分は勝手に地雷原と呼んでいる。
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- 294
- 2007/01/08(月) 00:08:23
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お気に入りの店がつぶれた。
外見もほどよくおしゃれ、中も清潔感溢れている。
蕎麦はかなりうまい。都内の有名な店にひけをとらない。
実際きちんと修行したみたいだ。
ただ、場所は悪かったんだよね。それでも、遠くから人を呼び込む
ことはできたとも思う。俺も人から聞いて知ったくらい。
しかし昼しか営業してないので、夜ちょっと飲んだり食べたり
ということが出来なかった。で、ちょくちょくはいけなかった。
違う場所なら、味からしてそこそこ繁盛したかも、と思える。
本当にショックだ。営業時間以外に、マイナス点がないだけに。
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- 2007/01/09(火) 17:18:11
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スポーツ新聞やコミック本が置いてない店に価値はない
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