【やまけん】★☆ ヤマケン ☆★【やまけん】 [sc](★0)
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- 1
- 2008/02/27(水) 14:25:05
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ヤマケンについて熱く語ってください。
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- 104
- 2008/05/08(木) 21:22:36
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結局、料理ってのは、そこそこの腕を持った
１流料理人が作れば極端にまずい物は少ないんだよ。
ただ、その店に食べに行った客が自分の好みに合うかどうかと
やまけんが「本物の料理」と絶賛する事は別問題で
各個々の人の好みの問題として半分の人が気に入ればそれで大成功！！
「やまけんが絶賛すれば旨い。絶賛しなければ不味い。」ってことは絶対にない。
船場吉兆なんか、残飯を出しても今までばれなかったしね。
宣伝する人の言う事に左右されて旨いか不味いかよりも
その店に行った事のみで幸せと感じる人が多いんだろう。
>その本は店頭に並んだままその料理人の新しい店の宣伝もしている。
一番先頭に立つ料理人がかわれば味つけもかわりますね。
>前の店を止めるときに既に相談を受けていたとも。本だ出るずっと前だ。
料理人がかわることを知っていて、本には書いてないと言う事でしょうか？
そうなれば、自分の本が売れさえばそれでいいと受け取れますが。。
自分さえよければそれでいいと考えてるのならば、
死人が出る恐れがあるので食用提供が禁止されている
フグの肝を食べた事も納得できます。
残念です。
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- 105
- 2008/05/10(土) 13:23:26
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しかも予定が入っていてもどこかの市長さんに
フグ奢ってくれると言われたら予定の仕事キャンセルして
ほっぽり出してホイホイついて行っちゃうんだしね。
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- 106
- 2008/05/10(土) 14:37:01
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何日も前から当然予約が入ってたと思われるが
フグ食いたさ以外に何の理由も無しに平気で簡単に
キャンセルしちゃうところがやまけんらしい。
常識があればこんな事ネットで自分から
進んでばらして、しかもフグ自慢なんかしないぞ！！
最初に予約をくれた人に対して非常に失礼だ！！
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- 107
- 2008/05/10(土) 20:41:45
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おまえら山権の美人妻に嫉妬してるんだな。
そうだよな。
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- 108
- 2008/05/10(土) 21:13:40
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人間性の問題かな
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- 109
- 2008/05/10(土) 21:51:11
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ヤマケソは悪人ではないよ
バグが多いだけ
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- 110
- 2008/05/11(日) 08:40:40
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日本人なら普通持っている感性がどこかすっぽり抜け落ちている気がする。
相当特殊な環境で育ったのかな…
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- 111
- 2008/05/11(日) 15:05:57
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チョンだから
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- 112
- 2008/05/13(火) 08:16:10
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食品産業従事者として食品の安全に対する
意識、モラル欠如が酷すぎます。
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- 113
- 2008/05/13(火) 11:46:59
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http://s04.megalodon.jp/2008-0214-1943-25/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2005/11/ooita.html
>さて本来なら大分市内に宿泊して県の方々と情報交換＆懇親することになっていたのだが、
>大分におけるカボス生産の元祖の地・臼杵市の市長さんが『こっちに連れてくぞー』とい
>きなり強奪される羽目になったんである。
これはひどいな、県の方々も店の予約をしたり色々と準備をしていたことだろうに
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- 114
- えりんぎ
- 2008/05/13(火) 13:39:12
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新百合サティビブレ5Fにできた和食やさんは高いですよ
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- 115
- 2008/05/27(火) 21:50:16
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この人は食品産業従事者として、食の安全を真剣に考えてるのだろうか？
フグの肝が死亡事故につながる有毒食品として
指定されている事を知ってるから写真をごまかしたんですよね。
フグの肝の食用提供は場合によっては殺人行為、
食用行為が自殺につながる事を容認、黙認した事を
はっきりと認識してるんですよね。
この人、食品テロリストと見なしていいかな？？
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- 116
- 2008/05/28(水) 10:25:55
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いいとも
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- 117
- 2008/05/31(土) 04:06:33
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金になるかタダ飯食えるなら、なんでもいいんですよ
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- 118
- 2008/05/31(土) 12:38:56
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出張した先で、自腹で食う時は高級店には行かないんですね。
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- 119
- 2008/06/06(金) 11:26:59
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≫91
やまけんカフェのやまけんは別人だろ。
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- 120
- 2008/06/06(金) 22:40:23
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しかし、露骨だなぁ
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2008/06/post_1173.html
http://s01.megalodon.jp/2008-0606-1052-00/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2008/06/post_1173.html
「うーん でもこの名簿見たらスゴイ方達ばっかり名を連ねてますね、、、じゃあ、講師料は適当でいいんで、この名簿に載ってる店で一回ずつ飯を食わせていただくってのはどうでしょうかね？」
（中略）
また勉強させてください、涌井さん！（おねだり）
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- 121
- 2008/06/07(土) 10:50:14
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「また勉強させてください」って何も習ってないじゃん！！
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- 122
- 2008/06/10(火) 20:39:19
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ttp://ameblo.jp/ginza-fantasista/day-20061204.html
60社くらいあるらしい。
一軒あたり1万円だと約60万円、2万円だと約120万円
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- 123
- 2008/06/11(水) 20:09:51
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人にたかる時には豪勢な素材と料理人付き。
自腹を切る時には「家畜の餌」並のジャンクフード
人寄せパンダでオフ会する時は恩を売った輩を呼び捨てでこき使い。
一見ダウソ症の児童が米ばかり喰らい「おいちィ」と連呼する様と重なるが、
いじきたない。。以下Ry
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- 124
- 2008/06/12(木) 17:05:28
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何が「ちょっと高い」のか？理解しかねる。
一般のコマツナが一束158円とすれば、有機のコマツナは230円程度だろうか。
たかだか70円程度の差だ。
野菜を10品購入したとしても、一般野菜との差額は500〜700円程度だろう。
4人家族で2日に一回買い物をするとしても、一ヶ月で負担額は10000円程度である。「一万円は大きいわ」という人も多いだろうが、他に削る先はあるんじゃあないの？と言いたい。
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- 125
- 2008/06/12(木) 22:09:26
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日本産の野菜は安く出来るんだよ！本当は。
それを阻害してるのは、規格野菜という壁。 スーパー・農協が日本の農業をダメにしている。
スーパーや農協は「お客が見た目の悪いのは買わない」というがこれはウソ。客はそれほどこだわらないし、多少見てくれが悪くても安ければ買う。
スーパー・農協の本音は、「規格外のバラバラの大きさ・重さの野菜は値付けが面倒でやってらんねーーー」ってこと。
その本音は言えないから、悪いのを客のせいにしてるだけ！
そのせいで、小ぶりのやつとか曲がってるやつとか出荷出来ない野菜が大量に捨てられてる。日本産野菜として安全にちゃんと食べられるのに、ゴミとして。
これが出荷できて市場に出回れば、野菜の値段は下がる。 スーパーの怠慢・やる気の無さが日本の野菜を高くしている。
野菜は量り売りにする。しかし人手はかけられないので野菜売り場の前に、はかりを置いて重さに応じた値札とバーコードを自動でプリントアウトする機械を置けば済む。
あとは高速道路をトラックに関して無料にして、運送コストを下げることだな。荷物積んだトラックに限り高速代はただ、という思い切った政治決断をせんといかん！！
これは道路族議員・天下り役人を一人残らず頃せば解決する。
本来もっと安く出来る日本産食品を高くしてるのは、農協・スーパー・族議員・天下り役員のクズども。
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- 126
- 2008/06/12(木) 23:39:24
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日本の「食」は安すぎる―「無添加」で「日持ちする弁当」はあり得ない (講談社+α新書 390-1C) (単行本)
山本 謙治 (著)
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- 127
- sage
- 2008/06/13(金) 19:08:26
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>うーむそうだろうなぁ、おそらく僕も何も言わずに出されたらわからないな。
天然物、養殖物を逆に出されたらどういう反応示すんだろう？
この人に本当に区別つくんだろうか？？？
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- 128
- 2008/06/13(金) 19:26:08
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>>127
区別はつくんじゃないか(差があるとわかることが区別だから)
どっちがどっちかは50%の確率だろうが(苦笑)
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- 129
- sage
- 2008/06/14(土) 12:18:51
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?天然、養殖
?養殖、天然
?天然、天然
?養殖、養殖
この組み合わせで全部逆の事を説明しながら
食べさせてみたら本気にするような気がする？
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- 130
- 2008/06/19(木) 22:03:37
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養殖ウナギは稚魚の段階、成魚の段階で
日本産、台湾産、中国産、フランス産
ごちゃ混ぜになっているのが現状なんだが
この世に分かる人が何人いるんだろうか？
宮崎の山奥で養殖されているのに豊●水道で揉まれた
偽装の噂だらけの肝つきの日本一の天然トラフグと
勘違いして大喜びしてる人には分かるわけ無いと
思うんだがどうなんだろう？？
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- 131
- 2008/06/19(木) 22:33:19
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農業に寄生にてビジネスしてる奴なんて糞蔵枝
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- 132
- 2008/06/21(土) 01:04:58
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肥料も値上げ、飼料も値上げ、
これで国産の農作物、畜産物の値上げは確実です。
ヤマケンさんの主張の通りになってきました。
全農：化学肥料卸値、２倍 過去最大の上げ幅−−来月以降
http://mainichi.jp/select/biz/news/20080620ddm008020129000c.html
配合飼料価格：全農が１トン当たり約１５００円引き上げ
http://mainichi.jp/select/biz/news/20080621k0000m020053000c.html
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- 133
- 2008/06/21(土) 16:44:10
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【食-安全-うなぎ】台湾産のウナギから使用禁止薬物が検出される
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1213955035/
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- 134
- 2008/06/23(月) 07:59:13
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本当に安すぎると思ってるなら
人にたかるなよっていいたい。
金出したくないからたかるんだろ！！
農産物に限らず損益分岐点越えて大赤字の業者や
ワーキングプアの人の事考えたら1円たりとも
たかれないんじゃないのか？
普通の神経してたら。
東京のホテルで厨房から料理人追い出して
お抱え料理人に高級和牛でステーキを作らせた
ダ●イ●マ見たいな人だな！！
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- 135
- 2008/06/27(金) 17:03:10
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やまけんの出張食い倒れ日記 冬といえば河豚（フグ）だ！銀座コアビル河豚鍋コースで酔っぱらう
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2004/01/post_139.html
http://s04.megalodon.jp/2008-0627-1658-01/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2004/01/post_139.html
>だから今でも河豚のお誘いには弱い。
>僕を何かに使いたい人は、ぜひ河豚攻めを薦める。
>あ、そういえば大分の臼杵のゴトーちゃんの
>ところにも河豚食べに行かなきゃなぁ、、、
臼杵のゴトーちゃんってどこの誰だよ！？
く●とし君かな？
リョー●ちゃんの事かな？
ふぐ食べさせてくれるとなるなら
仕事ほっぽり出してでもいいって事ですかね？
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- 136
- 2008/06/28(土) 08:06:50
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>>135
ビリーズブートキャンプ エリート (日本語字幕なし) 送料無料 【ケンコーコム】
ttp://www.kenko.com/product/item/itm_8836750072.html
ttp://s01.megalodon.jp/2008-0220-1031-23/www.kenko.com/product/item/itm_8836750072.html
ttp://www.president-vision.com/?state=backnumber&action=view&id=498
ttp://s04.megalodon.jp/2008-0628-0803-30/www.president-vision.com/?state=backnumber&action=view&id=498
げ●り君は東京在住みたいなんでげ●り君じゃないみたいだね。
ここで売ってた「ビリーズブートキャンプ」は
発売元が「ワンライフ」になってるが正規輸入品なんだろうか？
愛知の某薬局が海賊版を発売したとして訴えられた事件と
発売元が同じ会社になってるが海賊版じゃなきゃいいけど。
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- 137
- 2008/06/28(土) 16:36:51
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Yahoo!検索 - ビリーズブートキャンプ 海賊版
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%83%93%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%96%E3%83%BC%E3%83%88%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%97+%E6%B5%B7%E8%B3%8A%E7%89%88&search.x=1&fr=top_ga1&tid=top_ga1&ei=UTF-8
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- 138
- 2008/07/05(土) 12:55:19
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圧巻の天然鰻をいただくことができて幸せ、、、「大江戸」のキレのいいタレで焼き上げた天然鰻とブランド鰻は双方美味しい！関東風の鰻もまた佳きものなり！
http://s01.megalodon.jp/2008-0606-1052-00/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2008/06/post_1173.html
このブランド鰻って一色産？
【社会】一色うなぎ漁協、台湾から輸入したかば焼きに一色産の認証シールを張って出荷 ブランド普及協が無期限使用禁止処分
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1215075621/
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- 139
- sage
- 2008/07/05(土) 13:18:34
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>>138
はっきり書かれてないので、どこのうなぎだかわからないです。
>「天然鰻、美味しいでしょ？ なんていうかね、潔い旨さがあるんですよ。
>本当に尊い味です。ただ、これを何も言わずに
>お出ししてもわかっていただけるお客さんは少ないです」
天然だと尊い、養殖だと卑しいなんて事は絶対にありません。
どんなに最上級の評価の天然ウナギでも
上手に焼けたら美味しいですが失敗したら不味いです。
養殖でも上手に焼いたら美味しいはずです。
料理人の単なる売り言葉ですね。
>うーむそうだろうなぁ、おそらく僕も何も言わずに出されたらわからないな。
これが本音って言うか本当のところでしょうね
>でも、この次に運ばれてきた真打ち・鰻重と食べ比べると
>明らかに味わいの違いは感じられるものだと言うことがわかった。
黙って出されて区別が出来るのでしょうか？
上手に焼きあがってたら区別はつかないと思いますよ。
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- 140
- sage
- 2008/07/05(土) 16:03:24
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>>11
最近の新聞報道、テレビ、ニュース番組見てますか？
疑惑を追及しちゃいけないんですか？
食の安全に対して真剣に取り組まないと大変な事になりますよってか、
もう大変な事になってますがどう思われますか？
この人、食の第一人者として活躍されてる事ご存知ですよね。
医師免許を持たない医学博士で「調理師見習い（終身？）」で
食の第一人者として活躍してる某栄養専門学校の経営者の先生と同じく
食品衛生法、ＪＡＳ法、各都道府県条例などによって定められた
食の安全基準を守らず食の安全を無視してるんですよ。
どこをどう見ると「私怨 妬み 嫉妬」に見えるんですか？
こんなんで、日本の食の安全は守れるんですか？
-
- 141
- akakage
- 2008/07/05(土) 20:50:05
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>>138
ここに大江戸さんが参加してるけどどうなんだろうね。
ホワイト鰻の試食会
http://www.suruga-unagi.co.jp/shishokukai.htm
「国内産地物」って書いてあるが
「国内産地 物 こくないさんちもの」と
「国内産 地物 こくないさんじもの」のどちらだろう？？
養殖だから「地物 じもの」って事はないと思うけど表記がややこしい。
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- 142
- 2008/07/06(日) 19:55:28
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食品全般に生産履歴を拡大＝偽装多発で記録保管を義務化−政府行動計画案(時事通信)
履歴管理制度、食品全般に拡大…政府が検討 (読売新聞)
トレーサビリティの全食品への義務化を立案するらしい
もちろん国民を納得させられるだけの喝破を期待して
ヤフーニュースのコメ欄へ逝ってくるわ
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- 143
- 2008/07/07(月) 10:57:09
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>臼杵までの車中でポツポツと話をした。
>なんと不思議な縁がまたあるもので、愛知に移動する前日は、
>僕が最近親しくしているホンモノの酢の醸造メーカである
ホンモノの酢の醸造メーカって何ですか？
ニセモノもあるんですか？
>「飯尾醸造」を訪問していたらしい！
>「ヤマケンさんの話題になりましたよ。世間は狭いですねぇ」
市長の息子の会社「ケ●コーコム」でも売ってるもんね。
息子の会社の営業でもしてたんですかね？
>本当に狭いというかなんというか、、、
>ただ、ホンモノの価値ある食品類を作っているところは
>かなり限られているので、そのせいだろうな。
だいたいが酢に本物、偽物ってあるの？？？？？
何を基準に本物、偽物って判断してるの？
ヤマケンが認めりゃ本物で、認めなきゃ偽物ですか？
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- 144
- 2008/07/07(月) 12:10:02
-
俺の判断基準では、
酢の容器に酢が入っていれば本物
酢以外の物が入っていたらニセモノなんだが
他に判断基準はあるのだろうか？？
「味噌糞」って言葉を教えてやりたい。
酢は酢だよ！！！
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- 145
- 2008/07/08(火) 13:52:54
-
ヤマケンさん曰く、市長は愛知の出張帰りの前日に
京都の「飯●醸造」を訪問してたそうです。
両方とも市長としての公用出張なんですかね？
市長の本業での出張なんですかね？
長男の会社とも取引があるんですよね？
ヤマケンさんとも親しいんですよね？
-
- 146
- 2008/07/08(火) 19:08:37
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>>142
Yahoo!ニュース - 食品の偽装表示・不正表示
http://dailynews.yahoo.co.jp/fc/domestic/food_labeling_scandals/
履歴管理制度、食品全般に拡大…政府が検討（読売新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080705-00000035-yom-pol
履歴管理制度、食品全般に拡大…政府が検討
7月5日19時1分配信 読売新聞
政府は５日、中国産ウナギの産地偽装事件などを受けて、
現在牛肉取引で導入しているトレーサビリティー（履歴管理）制度を
食品全般に拡大する方向で検討に入った。
消費者行政を担当する内閣府と農林水産省が、
現在策定中の消費者行政強化のための「行動計画」に、
トレーサビリティー制度を盛り込んだ新法制定を
盛り込むことを協議している。
新法制定は２００９年以降になる見通しだ。
トレーサビリティー制度は、ＩＣタグ（電子荷札）を
食品につけるシステムを構築したり、
事業者に販売記録の一定期間の保存を義務づけるなどして、
食品の生産から加工、販売までの情報を追跡しやすくする制度。
食品安全上の問題が発生した時に、
関係者や流通経路を簡単に把握できることから、
産地偽装防止のほか、食中毒や異物混入による
健康被害の拡大防止への効果が見込める一方で、
事業者にはコスト増への懸念もある。
-
- 147
- 2008/07/08(火) 19:18:09
-
>>142
トレーサビリティーってヤマケンの本業の一部門で得意分野ジャン！！！
これを機に農産物流通、営農コンサルティング、グルメ評論家の他に
水産物流通とかのトレーサビリティーに参入するつもりかな？
まともなシステムを構築できる業者って日本に存在するの？？
-
- 148
- 2008/07/08(火) 20:21:56
-
Yahoo!検索 - 日本の「食」は安すぎる
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E3%80%8C%E9%A3%9F%E3%80%8D%E3%81%AF%E5%AE%89%E3%81%99%E3%81%8E%E3%82%8B&search.x=1&fr=top_ga1&tid=top_ga1&ei=UTF-8
彼の本を読んだブロガーたちは大絶賛してるね。
このスレを見て事実を知ったら評価がガラッと変わる事間違いない。
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- 149
- 2008/07/08(火) 23:53:42
-
日本の野菜はもっと安く出来る。
ハウス栽培で原油をバンバン焚いたりせず、旬のものを食べればよい。
サイズが小さかったり形が悪いものが規格外として大量に破棄されている。これを流通に乗せれば安く出来る。
形の悪いものは消費者が敬遠すると言っているが、安ければみんな買うんだよ。
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- 150
- 2008/07/09(水) 00:05:39
-
農家の卸値は凄く安いんだけどね
小売に周るまでに跳ね上がるだよ
怪しい農産物流通業者が跋扈してるからね
-
- 151
- 2008/07/09(水) 07:25:44
-
>>150
その業者の段階部分のみを跳ね上げようと目論でるのかね！？
農林水産業界の最初の生産段階は確かに安すぎる。
消費者は家計を直撃し高すぎの商品を買わされている。
最近世間を騒がしてる偽装問題で国民が知るところになった
途中流通業者、中間加工業者の不正は目に余る物が有る。
もちろん、船場吉兆の例のように最終出荷の段階の不正もひどいが
中間搾取を無くさなければ日本の食の安全は守れない。
ＴＶ、新聞だとかの報道と一部週刊誌等の報道で食い違いは
あるが何が不正を助長しているか考える時期に来ている、。
って言うかもう遅すぎに近い。
-
- 152
- 2008/07/09(水) 07:52:22
-
>>138
> 実は涌井さんはフードサービス研究会（略してフー研）という団体の今期代表幹事であり、
> 定期的に催される勉強会の講師などを選定する役を仰せつかっているという。
>「で、やまけんさんにお願いしたいというわけです」
勉強会はまだ開いてないよね？
>「うーん でもこの名簿見たらスゴイ方達ばっかり名を連ねてますね、、、
>じゃあ、講師料は適当でいいんで、この名簿に載ってる店で
>一回ずつ飯を食わせていただくってのはどうでしょうかね？」
>「あ そんなのは全然問題ないと思いますよ！」
>、、、涌井さん、、、聴きましたョ、、、
>そんなわけで講師受諾。宴席と相成ったのである。
涌井さんも言う事が酷いな。独断で決めちゃ駄目でしょ！！
普通、他の会員の意見も聞くでしょ！！
、、、ヤマケンさん、、、見ましたョ、、、
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- 153
- 2008/07/09(水) 07:52:54
-
唯我独尊カレー三種セットの不良品混入の件について
http://s04.megalodon.jp/2008-0709-0751-14/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2006/05/post_810.html
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- 154
- 2008/07/09(水) 07:59:16
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>「実はねやまけんさん、鰻は産地で選ぶなんていうのは違うんです。
>養鰻をする人によって、やり方が全然違う。
>飼う環境、餌、育て方、出荷前の処理など多岐にわたって、
>味に関与するところがあります。
>ですから、「どこそこの産地なら問題ない」
>なんてことはないんですよ。私たちは最終的には人でみています。」
ある程度は産地で選んでるでしょ。
その産地の中からいい商品を選んで売ってるんじゃ無いんですか？
勉強会の講師も人で見たほうがいいんとちゃうんか？
食品の安全性が疑問視されているこの時期に
安全意識を持った講師をよんだほうがいいのでは？
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- 155
- 2008/07/09(水) 08:04:57
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>>138
138さんすいません。
質問のウナギの産地の答えが先にすべきでしたね。
こちらのウナギを使用されてるそうです。
時期によって複数の産地を使い分けてる鰻料理屋さんも
多いそうですから大江戸さんも使い分けてるかも知れません。
幻の鰻 大井川 共水うなぎ
ttp://plaza.across.or.jp/~seiya-k/
共水うなぎを御使用の東京のうなぎ屋さん
http://plaza.across.or.jp/~seiya-k/tokyo-1.htm
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