最高に美味しいと思うお魚を教えて 2 [sc](★0)
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- 917
- 2014/05/26(月) 09:07:24.29
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>>907
釣り物の魚で即食べるのと熟成させてから食べるので比較してます。
それから行きつけの料理屋さんでどれくらい熟成させたか教えてくれる所で食べてます。
青魚も同じです。イワシやサンマは寝かせると臭くなるからやらないけどブリ、カンパチ、アジ
シマアジ、サバといった青魚は寝かせないとそもそも新鮮だと固すぎて味も何にもないです。
最も適した魚種は絞りにくいけどマグロ、真鯛、ハタ類(クエなど)
というかこの程度の常識的なことなら、魚の熟成とかでｸﾞｸﾞればいくらでも出ますよ。
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