【魚】3尾目【さかな】 [sc](★0)
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- 2007/06/13(水) 12:56:04
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魚について、情報や意見の交換をしましょう。
前スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1138547115/
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- 849
- 2015/09/05(土) 17:40:51.30
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「メジカの新子」漁獲量ttp://www3.nhk.or.jp/lnews/kochi/8014651351.html
８月下旬から９月にかけて高知県では「メジカの新子」と呼ばれて親しまれているマルソウダの幼魚の漁獲量が
中土佐町の漁協では、この時期としては例年より少ないということで、４日はいつもの年に比べて２倍以上の価格で
取り引きされました。
「メジカの新子」は、体長２０センチ前後のマルソウダの幼魚で、刺身にすると独特の食感があり、県内では、８月下旬
から９月にかけて親しまれています。
中土佐町の久礼漁港では、４日午前１０時ごろから漁を終えた船が港に戻り、漁師たちが「メジカの新子」を入れた
容器を市場へと運び込みました。
このあと、午後１時からセリが行われ、４日に水揚げされた４３０匹は、１匹あたり平均１４６円で取り引きされました。
久礼漁協によりますと、ことしの漁獲量は、この時期としては例年より少ないということで、４日は、いつもの年に比べて
２倍以上の価格で取り引きされたということです。
「メジカの新子」を買い求めに来た鮮魚店の男性は、「これほど仕入れ値が高かったことはなく、売値を上げないよう
もうけを減らして頑張ります」と話していました。
久礼漁協の崎山義澄組合長は、「最近はずっと取れる量が少ない状況が続いています。
もう少しすれば水揚げが増えるのではないかと期待して待っています」と話していました。
09月05日 10時25ttp://www3.nhk.or.jp/lnews/kochi/8014651351_m.jpg
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- 850
- 2015/09/10(木) 07:33:48.53
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ウザい
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- 851
- 加藤
- 2015/09/10(木) 18:51:26.58
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本当に美味しいって感じた今日かった筋子300円
ご飯二合食べてしまったおね
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- 852
- 2015/09/10(木) 19:53:42.37
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カツオの背を一節買っての刺身
大変美味しゅうございました
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- 853
- 2015/09/10(木) 21:17:08.87
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エイの軟骨
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- 854
- 2015/09/11(金) 01:35:33.81
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>>851
その値段だと銀子だな。
しょっぱいけど、醤油かけると更にご飯がすすむ。
最近北海道産はらこ飯の材料セットが売られ始めたな。
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- 855
- 2015/09/12(土) 15:00:27.78
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見たことない『サ行で三文字』の鯖並にでかい魚が一尾百円で売ってた
適切な調理法がわからないし名前も覚えてないが安かったんやし冒険してみるべきやったかも
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- 856
- 2015/09/12(土) 23:24:32.24
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サンマ、サワラ、サヨリ、シイラ、スズキ、セイゴ（スズキだが）
これぐらいしかパッと思いつかんな〜
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- 857
- 加藤
- 2015/09/13(日) 01:19:21.89
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>>854
銀子ってゆうのかぁ…
色が明らかにいい色だったので買ってみた
筋子をほぐして大根おろしのせて醤油かけても美味しいお
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- 858
- 2015/09/13(日) 04:40:42.04
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【社会】名物シラスの不漁深刻、関連行事中止で観光痛手 - 静岡 [転載禁止]©2ch.net
daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1442045506/
全国トップクラスの水揚げを誇る静岡県内のシラス漁が今夏、
深刻な不漁に陥っている。
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生シラスと掻き揚げは好きなんだが
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- 859
- 2015/09/15(火) 17:43:52.03
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>>857
よく見かける筋子には鱒子＜銀子＜紅子が有るよ。
紅ザケから取れる紅子が最上位?かな?
筋子の醤油漬けのおにぎりとか、ご飯に本当に合うね。
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- 860
- 2015/09/15(火) 17:50:34.08
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サワラは臭くて鬼のように不味い
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- 861
- 2015/09/15(火) 18:55:01.72
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今日は太刀魚の塩焼き
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- 862
- 2015/09/16(水) 10:18:46.23
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太刀魚なかったので秋鮭
照焼が美味かった
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- 863
- 2015/09/16(水) 12:17:25.96
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>>862
鮭に甘い照りをつけて焼くの？
生鮭なら絶対に味噌焼きだよ。
味噌は西京味噌なんて野暮なもんじゃなくて仙台味噌。
鮭とキャベツと玉ねぎと一緒に炒めるチャンチャン焼きにも仙台味噌だ。
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- 864
- 2015/09/16(水) 12:26:57.65
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決め付けはイカンよ
貴方のは押し付けだけどｗ
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- 865
- 2015/09/16(水) 13:00:56.46
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>>863
仙台味噌なんて食べた事ないよ
売ってるのも見たことないな
西京漬けにはこないだした
ブリの照焼と同じ感じで鮭でも美味しいよ
今日は鮭をキノコと一緒に酒蒸にする予定
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- 866
- 2015/09/16(水) 16:14:19.28
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仙台味噌？字面見たのが今日初めてで勿論売ってるのは見たことないな
照り焼き・ホイル包み・ムニエルどうしても美味しいね
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- 867
- 加藤
- 2015/09/16(水) 16:32:17.74
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仙台住みだが…
ぶっちゃけ仙台味噌とか買った事ないさね（爆
普通にセブンの出汁入り味噌で事足りるお
(o^∀^o)
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- 868
- 2015/09/16(水) 18:31:45.68
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絶対に
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- 869
- 2015/09/16(水) 22:14:16.22
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IHコンロのマンションに引っ越してフライパンでアジの干物を焼いてみたがかやすたびにバラバラになるな
焼き魚用のアルミホイルを説明書通り敷いてみたが意味ないんだな
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- 870
- 2015/09/17(木) 09:15:48.51
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昨日は鮭の酒蒸しが美味すぎた
今日こそ太刀魚が売っていますように。
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- 871
- 2015/09/17(木) 09:22:50.93
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>>869
焼き網じゃだめなのか？
どうしてもフライパンでやりたいなら
焼きってからかえすのが大切だと思う
それでもうまくいかないならずっとフライパンふっとくとか
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- 872
- 2015/09/17(木) 11:42:55.86
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IHコンロ用の焼き網を買ったほうがいいんじゃ
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- 873
- 2015/09/17(木) 13:04:54.61
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>>869
魚用ロースター買った方が手っ取り早いよ。
http://www.amazon.co.jp/dp/B002HODZ3G
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- 874
- 2015/09/18(金) 05:26:10.57
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>>856
昨日再発見
さごし っていうやつで、また鯖の隣に並んでた
すぐググったらサワラって出てきた
『なんであんな臭いなの？』って質問されてるの見つけて怖じけづいてしまったorz
鯖の一回り小さいくらいの大きさなのに、何であんな安いんだろ
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- 875
- 2015/09/18(金) 09:40:13.11
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黒メバルの煮付け美味かった
今日こそ太刀魚だ
>>874
サゴシはサワラの子供だよ
尾かしら付で売ってるの？
切り身なら時々みかけるけど
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- 876
- 2015/09/18(金) 13:22:31.63
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>>874
そう言う正直なこと書くと関西人と自称東京人が怒るよ
今の季節のさごしとかさわらは、猫またぎって言って大変不味い
臭くて釣りしてても捨てて帰る人が多いんだよ
変な匂いがして、身がやわらかいから、粕とか味噌に漬けないと
食べられない
釣っている最中から猛烈な臭みをはなつ
タダ同然の仕入れ価格だからスーパーに良く並んでる
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- 878
- 2015/09/18(金) 14:54:23.87
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ニョロゲンゲと同じでさごしやさわらも好きな人は居るらしい
信じがたいが、、、、
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- 879
- 2015/09/18(金) 14:58:48.67
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サワラって西京漬けで美味しいあれ？
普通に美味いような
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- 880
- 2015/09/18(金) 15:06:43.68
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>>876
10日くらい前に国産のさわら食べたけど
べつに臭くはなかったな
昨日は大きないさきが400円だったけど
東京湾て書いてあったから買うのやめた
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- 882
- 2015/09/18(金) 15:12:09.23
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>>878
げんげ食べてみたくて取り寄せたのが冷凍庫にあるよ
あれ、にょろげんげって言うのか
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- 883
- 2015/09/18(金) 15:12:37.65
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>>880
一匹買ったわけじゃ無いでしょ、どうせ切り身ならお魚屋さんが処理してる
季節外れだから安いんだよ。
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- 884
- 2015/09/18(金) 15:16:39.69
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げんげにも何種類かあるから臭みが少ないのもある
どじょうの柳川鍋みたいにごぼうと煮込めば多少匂いが減る
体の中心にあるピンク色っぽい所から匂いが強く出ているみたい
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- 886
- 2015/09/18(金) 17:35:54.20
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ニョロゲンゲって言うのは、下の下って意味。元々は不味いから捨てていた魚
日本海側では年中獲れるらしいけど最近は捨てないで冷凍して売っている。
サワラは、たぶん冷凍とかと思う今の時期だとあんまり獲れないはず。
運が良く臭いのに当たらなかった（臭いのが気にならない人も居るらしい）
それにしても、岡山あたりだと漁師がなれてるから気にならない処理をしている
みたいだけど獲れる地域によって差がありすぎる。
不味いのに当たったら言っている意味が分かると思う。
バターソテーするならマトウダイの方が美味しい
フランスではマトウダイの方が舌平目より高級なんです。
日本ではマトウダイは１００円寿司とかに使われていて、美味しいのに値段が安い
魚の体の中心に的
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- 887
- 2015/09/18(金) 17:38:06.58
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魚の体の中心に的（まと）のような黒い斑点模様が付いている
味は、ソテーすると高級な海老のように甘い味がする
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- 888
- 2015/09/18(金) 18:10:20.37
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なんの脈絡もなくバターソテーやマトウダイの話をするキチガイ
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- 889
- 2015/09/18(金) 18:14:15.05
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鰆にそんな不味い時期があるんだ
産卵後ってこと？
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- 890
- 2015/09/18(金) 18:24:09.91
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マトウダイが100円寿司に使われるほど漁獲量があるとは思えない
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- 891
- 2015/09/18(金) 18:42:29.07
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秋田県の方だと回転すし屋がマトウダイは買い占めて行くらしい
安いから
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- 892
- 2015/09/18(金) 18:44:43.14
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４月〜１２月頃までは一般的に美味しくないとされている
>>889
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- 893
- 佐藤光@新潟市江南区西町2-2-12
- 2015/09/19(土) 01:16:23.49
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海辺に住んでると川魚に憧れる
多分、山辺に住んでる人は海魚に憧れてる
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- 894
- 鰹好きな土佐人
- 2015/09/19(土) 03:55:35.27
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以外にいけるのが信州佐久の鯉のあらいか煮付け
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- 896
- 2015/09/19(土) 09:41:26.40
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>>895
さごしはおすすめできないけどね。
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- 897
- 2015/09/19(土) 10:41:40.09
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>>892
いやいや、一般的に瀬戸内や和歌山では春が旬だとされてるし
大阪ではさごしは大晦日になますにして正月に食べる習慣がある
1月2月3月だけしか美味くないなんてありえない話だ
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- 898
- 2015/09/19(土) 12:56:09.21
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エソはかまぼこの材料と思ってた、一般に売ってることがあるのね？
それとも釣ったのかな？骨の処理が大変だったでしょ
鰆は西日本ほど東日本では流通していないのかな
丸の鰆は中央市場でしか見たことないな
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- 899
- 2015/09/19(土) 17:18:58.73
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太刀魚って身はやわらかいし
直ぐにばらばらになって食べにくし
骨も多いのになんでこんなに美味しいんだろうね
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- 900
- 2015/09/19(土) 17:51:46.86
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>>897
一般的にはそうだが全国で獲れるわけだから旬は異なるが
今の季節のさごしは不味い
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