【魚】3尾目【さかな】 [sc](★0)
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- 2007/06/13(水) 12:56:04
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魚について、情報や意見の交換をしましょう。
前スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1138547115/
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- 2013/11/13(水) 23:40:27.40
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うぜえ！！
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- 2013/11/15(金) 20:47:48.87
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ＵＺＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！１
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- 2013/11/28(木) 08:48:22.01
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“ヒメジ”を使った料理試食ttp://www.nhk.or.jp/lnews/matsue/4033333651.html?t=1385595838557
島根県内産の食材を使って新たな料理を提案し、地元の食材の消費拡大につなげようと県西部を中心に水揚げされる
魚、「ヒメジ」を使った料理の試食会が２７日、松江市で開かれました。
この試食会は、あまり知られていない島根県産の食材を発掘し、消費拡大につなげようと松江市内の飲食店で作る
「しまね地産品発掘協議会」が初めて開きましたttp://www.nhk.or.jp/lnews/matsue/4033333651_m.jpg
今回は、県西部を中心に水揚げされ、干物やかまぼこなどに加工される、白身の魚、「ヒメジ」を使って、松江市内の
フランス料理店や中国料理店の３人のシェフが腕をふるいました。
「ヒメジ」は、県内では鮮魚としてはあまり流通していないほか、刺身などとして調理されることも少ない魚です。
会場には、「ヒメジ」を使ったフランス料理と中国料理、あわせて８品が並び、協議会の会員をはじめ、県の担当者や
フランスと中国からの国際交流員などあわせて２０人が試食しました。
いずれの料理も「ヒメジ」の淡泊な味を引き立てるものばかりで、フランス料理では、焼いた「ヒメジ」にトマトとズワイ
ガニを使ったソースをかけたものなど４品が作られたほか、中国料理では、１匹丸ごとから揚げにした「ヒメジ」に
甘酢のソースをかけたものなど４品が作られました。
フランスから来ている松江市の国際交流員の男性は「初めて食べましたが、フランス料理に使われる魚によく似ていて
とてもおいしかったです」と話していました。
また、フランス料理店のシェフ、大橋昌典さんは「あまり知られていない魚なので、まずは食べてみておいしさを知って
ほしいです」と話していました。
試食会を開いた協議会では、きょうの感想などをもとにメニュー化に向けて検討していくことにしています。11月27日 19時09分
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- 2013/11/29(金) 23:03:48.95
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隠れた食材「ヒメジ」の料理試食ttp://www.nkt-tv.co.jp/pc-news/news8754116.html
島根県の隠れた食材を紹介しようと、２７日「ヒメジ」という聞き慣れない名前の魚の試食会が開かれた。
松江市の料理店や島根県が開いた試食会には、フレンチや中華など８品のヒメジ料理が並んだ。
ヒメジは海の砂底に住む２０ｃｍ程の白身魚だ。
国内ではあまり流通しないが、フランスではブイヤベースなどによく使われ、身は火を通すと旨みが増すという。
お茶づけ風ムニエルは、頭や骨から取った濃厚な出汁をかけた逸品だ。
試食会に参加したフランス人の国際交流員ルーク・ポマレードさんは「フランスのレストランと似たような料理なので、
ちょっと懐かしい」と話す。
フランス料理店ラルカンシェルの大橋昌典料理長は「身自体は非常に淡白な魚だが、フライパンで焼いたりすると
香りが出るのでぜひ、皆さんに取り扱って頂いたり、楽しんでもらいたい」と語った。
島根県の水産課によると、ヒメジは年間１０トン〜２０トンぐらい獲れるということで、新たな島根の名産品として期待が寄せられている。
[ 11/27 18:49 日本海テレビ]
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- 2013/11/30(土) 00:07:59.64
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ここまでくるとキチガイだな
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- 2013/11/30(土) 17:28:37.66
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いくつかこういうスレがある。
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- 2014/03/01(土) 20:13:34.13
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産地見てかってたけど意味ないのかね、、
日本の魚はぜんぶだめ？
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- 2014/03/10(月) 09:01:22.73
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2014.3.9 18:16今治市で愛育フィッシュイベントhttp://www.ebc.co.jp/bangumi/snews/news_kiji.asp?SirialNo=45840
県内産の養殖マダイやブリのイメージアップを図ろうときょう今治市のスーパーでふれ愛イベントが開催されました。
今治市別宮町の「Ａコープいまばり愛彩店」で行なわれたきょうのイベントには「決定版！チョーさんの釣り情報」
でお馴染みの長島幸雄さんと地元アイドルユニットの「ナノキュン」が参加。
マダイの釣り大会やナノキュンのライブが行われ魚食普及キャンペーンソングの「おさかなラララ」が披露されました。
愛媛県では「愛育フィッシュ」と銘打ち生産額日本一の県内産養殖魚の普及拡大を図っています。
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- 2014/03/18(火) 09:11:22.74
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重要を掘り“オコゼ”！「濃いキャラ発表」(03月17日)ttp://www.itv6.jp/m/news/detail.php?date=20140317&no=0002
高級魚のイメージが強いにも関わらず、価格が下落しているオコゼの需要を掘り起こそうと、
松山市内の鮮魚店などでつくる組合がきょう、ＰＲキャラクターを発表しました。「オコゼ」のＰＲキャラは「虎男」と「虎美」です。
名前は虎の魚と書く「オコゼ」の漢字に由来していて、見た目の濃さをデザインに込めました。
松山市内の鮮魚店などでつくる水産商業協同組合では、キャラの誕生に合わせ、
「オコゼ」を調理しやすくした加工品も提案し、地元の婦人会が早速、料理にチャレンジしました。
松山市水産市場によりますと、去年のオコゼの平均価格はおよそ１４００円で、ピークの３分の１程度に下落していて、
組合では「オコゼのブランド化で需要を掘り起こし、トラフグに負けない美味しさを広めたい」と意気込んでいます。
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- 2014/03/18(火) 09:27:51.91
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オコゼの濃いキャラが誕生ttp://eat.jp/news/index.html?date=20140317T201152&no=11
ゆるキャラならぬ濃いキャラでＰＲです。松山市沖の中島周辺で多く捕れるオコゼを新たな特産品として売り出そうと、
オコゼをイメージしたキャラクターが誕生し、１７日お披露目されました。
オコゼをモチーフにしたキャラクター、虎男と虎美は、松山市沖の中島周辺の海域で多く獲れるオコゼを
新松山ブランド「忽那鬼オコゼ」として売り出し、オコゼのおいしさをより広く知ってもらおうと松山市が企画したものです。
新しいキャラクターは、ゆるキャラに対抗してオコゼの見た目のインパクトを生かした「濃いキャラ」に。
虎美の白い肌は、オコゼの白い身をイメージしたもので、虎男が持つ酒瓶は、オコゼがお酒のおつまみにも
合うということを表現しています。
１７日は、オコゼを使った料理の試作会も開かれ、地元の婦人会のメンバーがオコゼの煮つけやから揚げなど
家庭でも簡単にできる料理を紹介していました。
松山水産商業協同組合によりますと、オコゼはこれから夏にかけて旬を迎えるということで、
この新しいキャラクターで忽那鬼オコゼをＰＲして、消費拡大につなげたいとしています。
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- 2014/03/18(火) 12:02:01.32
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キチガイ登場
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- 2014/03/29(土) 08:54:55.21
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小さい生ハタハタが最近良く売ってるんだが焼くと小さすぎるんだよな
しょっつる無いんだけど酒醤油ショウガ入れて湯でたら、おいしいんだけどやっぱり小さい…
骨出てちょっと食べづらいし臭みが少し残るしで難しいな
あとかなり短めにゆでたはずが卵焼失してた
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- 2014/03/30(日) 00:29:14.13
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鰰の飯鮨食べたいな
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- 2014/04/03(木) 09:44:05.45
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多度津町、サツキマスの養殖に成ttp://www.rsk.co.jp/news/news_local.cgi?id=20140402_8
香川県多度津町の高校生が、市場にあまり出ない魚の養殖に成功しました。
「幻の高級魚」とも呼ばれる『サツキマス』です。その養殖の方法もちょっと珍しいものです。
実験用の水槽で元気に育ったサツキマスですttp://www.rsk.co.jp/news/photo/20140402_8.jpg
香川県多度津町の多度津高校海洋生産科が取り組んでいた実験が成功し、2日、出荷を迎えました。
水槽から出してみるとアマゴとは似ても似つかない銀色の魚になっていました。これが、サツキマスです。
実は、アマゴとサツキマスは同じ魚で、海に下るものをサツキマス、一生を川で過ごすものをアマゴと呼んでいます。
多度津高校では、アマゴを徐々に海水にならして行き、からだつきも色も違うサツキマスに変えることに成功したのです。
取引価格は元のアマゴの数倍といいます。2日は50匹を初出荷しました。
買い付けたのは、丸亀市の日本庭園・中津万象園の中にある料亭です。身の色は綺麗な紅色。
味は、鮭に似ていますが、より繊細で上品な味わいだといいます。
アマゴから育てることに成功した、幻の魚・サツキマスです。
今はまだ実験段階ですが、私たちの食卓に並ぶ日も近いかもしれません。
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- 2014/04/03(木) 14:10:16.52
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キチガイ登場
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- 2014/04/03(木) 16:43:47.64
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鮎の方がおいしいよ
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- 2014/04/08(火) 20:03:12.98
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桜鯛の浜焼き始まttp://www.ohk.co.jp/news/sp/detail.php?N=3
縁起物として人気の瀬戸内の春の味覚です。桜ダイの浜焼きが８日から笠岡市で始まりました。
８日朝水揚げされた天然のマダイ。脂が乗って身太りもよく桜の咲く季節に獲れることから「桜鯛」と呼ばれています。
笠岡市の魚市場では入学式や就職祝いなどに贈られる桜鯛の浜焼きが人気で８日から作業が始まりました。
約２キロのタイに注射器を使って塩をしみこませた後稲わらで包み、蒸し器を使って約１時間蒸していきます。
その後、丸１日自然乾燥させることで、身全体がほどよい塩加減となり常温で１週間程度、保存できるようになるという
ことです。
値段は１匹１万５０００円前後、笠岡魚市場では来月末までに関東を中心に１５０匹程度、出荷するということです。
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- 2014/04/11(金) 15:42:32.81
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多度津高、実習で獲ったマグロ販ttp://www.rsk.co.jp/news/news_local.cgi?id=20140411_1
香川県立多度津高校の生徒が自分たちが、遠洋漁業実習で獲ったマグロを高松市内のスーパーで販売しました。
ttp://www.rsk.co.jp/news/photo/20140411_1.jpg
高松市のマルヨシセンター茜町店でメバチマグロを販売したのは香川県立多度津高校の航海術の専攻科の生徒らです。
生徒らは今年1月から3月まで学校の海洋実習船「香川丸」に乗り、ハワイ沖でマグロはえ縄漁の実習を行いました。
実習で獲れたマグロの販売は自分たちの活動を伝える事や流通の仕組みを学ぶことなどを目的に行われました。
多度津高校の生徒が獲ったマグロは高松市と善通寺市のマルヨシセンター4店舗で約200kgが販売されます。
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- 2014/05/10(土) 12:30:45.70
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うん、ほぜそばおいちい
http://www59.atwiki.jp/5648toru/pages/15.html
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- 2014/05/10(土) 13:53:59.52
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旨そう
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- 2014/06/09(月) 17:09:05.25
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美味しそうな画像は一つもヒットしないんだが
無理
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- 2014/06/12(木) 21:09:26.34
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('･c_･` )ｿｯｶｰ
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- 2014/06/13(金) 19:03:57.55
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残念
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- 2014/06/14(土) 06:28:03.69
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ワカシが安かった
思わず一本買いそうになった
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- 2014/06/14(土) 11:04:27.84
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福島第1原発沿岸、南側が高濃度 海底土のセシウム
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1402711198/
福島第１原発沿岸、南側が高濃度 海底土のセシウム
原子力規制庁は１３日、東京電力福島第１原発の沖合約千平方キロの範囲で、海底土の放射性セシウム濃度
を調べた結果を発表した。原発の沖合数キロの沿岸部では、北側に比べて南側で濃度が高い傾向があり、海
底土１キログラム当たり最大２０００ベクレルが測定された。
規制庁は「福島県の沿岸では海流が北から南に向かっている場合が多く、汚染された海水や土が海流で南方
に運ばれたことが原因の可能性がある」としている。
調査は２０１３年１２月ごろ実施。船から放射線測定器をつり下げ、海底に沈んだセシウムから出るガンマ線を
測定。８００キロを航行し、海底表層のセシウム濃度分布を確認した。
http://www.the-miyanichi.co.jp/news/Science/2014061301002069.php
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- 2014/06/15(日) 04:57:41.38
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鰹が高いな
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- 676
- 2014/06/15(日) 05:29:52.14
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高くても食いたいものを買うのが江戸っ子でい
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- 677
- 2014/06/15(日) 18:04:10.42
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ウナギどころかホッケもサバもカツオも何もかも激減してわろたｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1402741252/
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- 678
- 2014/06/22(日) 15:27:44.53
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そんなに減ってるとは
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- 679
- 2014/06/22(日) 19:40:16.34
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人口が増えているから当たり前。
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- 680
- 2014/06/22(日) 22:21:30.98
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え？
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- 681
- 2014/06/24(火) 00:39:09.98
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>>680
食べちゃったんだよ。
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- 682
- 2014/06/24(火) 02:54:46.66
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は？
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- 683
- 2014/06/27(金) 20:45:26.78
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日本の魚は「世界一」じゃない！？ - ほぼ日刊イトイ新聞
ttp://www.1101.com/toshio_katsukawa/
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- 2014/06/30(月) 07:24:32.68
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【仕事】北海道のナマコ密漁、ダイバーの日当は１０万円
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1404018194/
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- 2014/07/02(水) 20:24:00.48
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今、関西はハモの時期ですよ
うまいよ
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- 2014/07/02(水) 20:26:44.88
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日本的にはタコ
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- 2014/07/02(水) 20:28:50.44
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半夏生なんて全国的に言い出したのはほんの最近だろう
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- 2014/07/05(土) 12:00:35.88
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鰻より鱧の方が安いもんなぁ
最近は鱧で代用してる
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- 2014/07/06(日) 07:26:36.70
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さくらます
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- 2014/07/07(月) 11:30:10.97
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％〜〜〜 ％〜〜〜
Anguilla 食べたい
％〜〜〜 ％〜〜〜
Anguilla 食べたい
％〜〜〜 ％〜〜〜
Anguilla 食べたい
％〜〜〜 ％〜〜〜
Anguilla 食べたい
％〜〜〜 ％〜〜〜
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- 691
- 2014/07/08(火) 19:18:55.52
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シャコ！魚じゃないけどシャコ！！
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- 692
- 2014/07/12(土) 22:16:59.40
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にゃ〜
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- 693
- 2014/07/13(日) 19:36:28.40
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ぬこと魚の出会い
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- 2014/07/13(日) 20:24:21.27
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生イカはだめだが加熱したのならいいとか聞いた、猫
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- 2014/07/14(月) 07:00:10.43
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【国際】世界の食卓支える“日本流”サケ養殖、南米チリへ 日本の食の安全保障を確立する新たな試み、静かに結実[07/13]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1405231743/
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- 2014/07/18(金) 06:34:43.29
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サツキマスを食べてみたいです
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- 2014/07/23(水) 09:38:33.50
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鰆の塩焼き定食
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- ◆AMEDEO/dPI
- 2014/07/26(土) 18:22:55.81
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鰹の塩焼き
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- 699
- 2014/07/26(土) 20:46:51.65
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きびなご
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- 700
- 2014/07/31(木) 07:52:26.85
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【韓国】韓国で黒マグロの養殖が本格化、海洋水産部「純粋な国産技術」[7/29]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1406623716/
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- 2014/08/06(水) 10:57:37.24
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韓国も完全養殖の時代か
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