麻婆豆腐のつくりかた ご飯7杯目（再） [sc](★0)
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- 2014/09/01(月) 22:06:33.38
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日本のテンメンジャンではなく、
中国のテンメンジャンは砂糖は入れません。
甘みはどこからくるのでしょうか？
「小麦粉と塩を混ぜ特殊な麹を加えて醸造された、黒または赤褐色の味噌。」
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9C%E9%BA%BA%E9%86%A4
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