麻婆豆腐のつくりかた ご飯7杯目（再） [sc](★0)
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- 746
- 2014/08/29(金) 19:02:32.52
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葉ニンニクは売ってる所は確実にあるし、あったら是非使ってみて欲しいけど、別にそれが無きゃ麻婆豆腐とは言えないなんて事もないよ
入手時期が限られるから、俺も葉ニンニクじゃなく代用品を使って作る時の方が多いしね
>>744
辛くなるのを避けたいなら豆板醤の使用量を少な目にしとけばいいんじゃない？
塩気は塩分入りの鶏ガラの素や醤油なんかでも補えるしさ
ただとにかく、麻婆豆腐の味付けのベースが豆板醤なのは確かだよ。味を調える為ならまだしも、甜麺醤を麻婆豆腐のベースには使えないかと
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